সুচিপত্র:
- রান্না করা Pibil
- মেক্সিকোতে কোচিনিতা পাইবিল কোথা থেকে পাবেন?
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কোচিনিতা পাইবিল কোথায় পাবেন?
- Cochinita Pibil রেসিপি
Pibil , একটি মায়ান শব্দ যার মানে দগ্ধ বা রান্না করা ভূগর্ভস্থ, মেক্সিকো এর ইউকাতান উপদ্বীপে রেস্টুরেন্ট এবং ঘরে পাওয়া জনপ্রিয় খাবারের একটি শব্দ।
রান্না করা Pibil
Pibil (উচ্চারিত PEE- বিয়েল) একটি রান্নার কৌশল যা কলা পাতা মধ্যে শুয়োরের শুয়োরের মাংস (বা অন্য মাংস) জড়িত, খামির কমলা মধ্যে এটি marinating এবং achiote - এক মিষ্টি, সামান্য মরিচ লাল উদ্ভিদ, এনাটটো বীজ থেকে তৈরি, উদ্ভিদের মধ্যে পাওয়া একটি উদ্ভিদ-এবং কয়েক ঘণ্টার জন্য মাটিতে খননকৃত বারবিকিউ খাঁচায় এটি বেকিং। মাংস নমনীয় হয়ে ওঠে এবং একটি সূক্ষ্ম স্মোকি গন্ধের সাথে, এবং সাধারণত নরম টর্চলাসে ঢাকানো হয়। পক্ষের জন্য, যেমন রসুন চাল এবং কালো মটরশুটি হিসাবে খাবার আশা। আপনি প্রায়ই ভাজা গোলাপী পেঁয়াজ এবং তাজা grilled peppers সঙ্গে সজ্জিত থালা দেখতে পাবেন।
ইউকাতান জুড়ে মেনুতে পাওয়া যায় এমন একটি জনপ্রিয় প্রস্তুতি, কোচিনিতা পিবিল, যা গোটা ধূমপানকারী একটি সম্পূর্ণ দুধের পিগ থেকে তৈরি। আপনি এই শব্দটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে দেখতে পাবেন যা আলাদা ভাবে রান্না করা হয়, কখনও কখনও একটি ধীর কুকারে, একই ধরণের পতন-বন্ধ-হাড়ের প্রভাব পেতে। যাইহোক, ঐতিহ্যগতভাবে থালা রান্না ছাড়া, আপনি নমনীয়, আর্দ্র শুয়োরের মাংস মধ্যে ঢালাই মশলা সঙ্গে স্মোকি স্বাদ পাবেন না।
কখনও কখনও আপনি কোচিনিতা পাইবিলটি এনকিলাদাসে ব্যবহার করবেন, যেমন চিল বা এমপাদাদের জন্য স্টাফিং, সেই আনন্দময় সুস্বাদু পী।
মেক্সিকোতে কোচিনিতা পাইবিল কোথা থেকে পাবেন?
এটা বলা হয় যে শুধুমাত্র খাঁটি cochinita একটি স্থানীয় পারিবারিক সমাবেশ থেকে আপনি সরাইয়া খুঁজে পেতে পারেন রাস্তায় দাঁড়িয়ে এবং সামান্য taquerias হয়। ঐতিহ্যগত মেক্সিকান ঘরে, কোচিনিতা পাইবিল সাধারণত আমেরিকান ছুটির বার বারবিকিউয়ের মত সপ্তাহান্তে পারিবারিক উত্সব হিসাবে কাজ করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কোচিনিতা পাইবিল কোথায় পাবেন?
কোচিনিতা পিলিল পেতে সেরা জায়গাগুলি হল মেক্সিকোয়ের ইউকাতান উপদ্বীপে শিকড়যুক্ত মানুষ।
এবং, মেক্সিকো মত, আপনি রাস্তার বাজারে বা ছোট মেক্সিকান রেস্তোরাঁয় এই থালাটির সেরা সংস্করণগুলির কিছু খুঁজে পেতে পারেন। লস এঞ্জেলেসগুলিতে, তারা 3655 এস গ্র্যান্ড এভে # সি -6 (ঐতিহাসিক দক্ষিণ কেন্দ্রীয় জেলা) এ মারকাদো লা পালোমার খোলা বাজারে গিলবার্টো সিটিনার চিকেন ইত্তার কোচিনিতা পিলিল সম্পর্কে বিরক্ত। এই সামান্য রেস্তোরাঁতে পরিবেশিত ধীরে ধীরে রোস্টেড পোকার আচিোট এবং সেভিল অ্যারেঞ্জ, রসুন এবং অ্যালস্পাইস এবং ক্লোভ দিয়ে তৈরি করা হয়।
অ্যারিজোনায়ের ফিনিক্স এলাকায় বেশ কয়েকটি রেস্টুরেন্টের সাথে ব্যারিও রানীকেও তাদের কোচিনিতা পাইবিল রেসিপিটির সমালোচক হিসাবে প্রশংসিত করা হয়েছে। যে স্বাক্ষর ডিশ ছাড়াও, তাদের 20 টির বেশি টাকো এবং 500 টাকাই বেশি আছে।
অস্টিন, টেক্সাসে, ফোন্ডা সান মিগুয়েল তাদের কোচিনিতা পিল্লকে ভালোবাসার গ্রাহকদের অনুগত অনুসরণ করেছেন। ফোন্ডা সান মিগুয়েল কোচিনিতা পিলিলের উচ্চতর সংস্করণে ভর্তির জন্য 23.50 ডলারের উচ্চ মূল্যের একটি সুন্দর সজ্জিত ব্যাকড্রপ সরবরাহ করে।
Cochinita Pibil রেসিপি
আপনি দেখতে পারেন যে আপনি আপনার বাড়ির পিছনের দিকের উঠোনটিতে একটি খনন খনন করতে এবং কোচিনিতা পিবিলকে রান্না করার জন্য পাথর দিয়ে এটি স্থাপন করছেন না। আপনার জন্য, কিছু চমৎকার রেসিপি রয়েছে যা ঐতিহ্যগত পিট ব্যবহার না করে মসলাগুলিতে মশাল এবং ধোঁয়া ধীরে ধীরে রান্না করে।
বিখ্যাত মেক্সিকান রন্ধনসম্পর্কীয় শেফ, রিক বেলেস, তাঁর বই থেকে "রেসিপি-এ এক প্লেট এ টাইম" বইয়ের রেসিপিতে কীভাবে ডিশের প্রতিটি উপাদান তৈরি করবেন তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে। শুয়োরের জন্য, তিনি হাড়ের শুকনো কাঁধ (বোস্টন গুঁতা) ব্যবহার করে 3 ইঞ্চি প্রশস্ত ক্রস বিভাগে কাটা এবং একটি গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল উপর roasted।
পিবিএস প্রোগ্রাম, চমত্কার টেবিল , কোচিনিতা পিলিলের জন্য একটি রেসিপি এবং নির্দেশনা প্রদান করে যা দুটি পর্যায় "গ্রিল-ও-সুইমিং" রান্নার প্রক্রিয়া ব্যবহার করে। তারা মাংসকে প্রাক-ভাজা করে এবং তারপর এটি একটি স্নানশীল শুয়োরের কাঁধ তৈরি করে জল স্নানের মধ্যে রান্না করে।
