সুচিপত্র:
গ্রীস এথেন্সে আপনার ভ্রমণে স্থানীয় খাবারের উপভোগ করার সময়, এই অঞ্চলের প্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটিতে আপনি গাইরসের দুটি চেষ্টা করতে পারেন। সাধারণত একটি স্যান্ডউইচ পাওয়া যায় বা পিটাতে আবৃত থাকে, গায়োসগুলি 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে এথেন্সে উত্থাপিত হয় এবং 1960 এর দশকে এটি একটি জনপ্রিয় দ্রুত খাবার ছিল।
গ্রিক ভাষায়, "জিওরো" অর্থ "ক্ষত," যেখানে এই গ্রিক থালাটির নাম পাওয়া যায়। যদিও মূলত শব্দটিকে মুরগী, শুয়োরের বা মেষশাবকের অন্ত্রে উল্লেখ করা হয় যা থুতুর চারপাশে ক্ষত এবং ঘূর্ণিঝড়ের উপর আবদ্ধ ছিল, তবে এটি গ্রিসে স্যান্ডউইচগুলি বা কোনও মাংসের তৈরি রোটিসারি-স্টাইলের জন্য ব্যবহৃত হয়।
গ্রীস স্যান্ডউইচ বা জিওরোস পিটা কত গ্রীষ্মে গ্রীসগুলিতে জাইরো সম্মুখীন হবে। এই স্যান্ডউইচগুলি দুইটি উপায়ে প্রস্তুত করা হয় যা উভয় পেট রুটি দিয়ে গার্লিকি সাদা টেজৎসিকি সস, টমেটোগুলির কয়েকটি টুকরো এবং পেঁয়াজ কয়েকটি টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। Gyros এছাড়াও একটি থুতু উপর প্রায় কোনো ধরনের মাংস উল্লেখ করা যেতে পারে, এটা বাইরে crispy না হওয়া পর্যন্ত রান্না, তারপর হয় কাটা বা একটি প্লেট সম্মুখের অংশে বিতরণ করা; কখনও কখনও সবজি মাংস সঙ্গে strung হয়, এটি একটি অনুরূপ "Shish Kabob।"
গ্রীস একটি Gyros স্যান্ডউইচ পেয়ে
মনে রাখবেন যে জিওরো একটি "জিরোস্কোপ" এর মতো উচ্চারণ করা হয় না বরং "বছর-ওহ" এর মতো উচ্চারণ করা হয় না, তাই যদি আপনি আউট হয়ে যাওয়ার সময় অর্ডার দিচ্ছেন তবে আপনি এটি সঠিকভাবে বলতে চাইবেন। Gyros পিটা স্যান্ডউইচ সাধারণত গ্রীস এর প্রধান শহরগুলির মধ্যে কয়েকটি ছোট ছোট খাবারের দোকানগুলিতে পরিবেশন করা হয় যা পিক-আপ খাবারগুলি অফার করে, তবে তারা কিছু রেস্টুরেন্ট এবং ভেন্যুতে মেনুতেও পাওয়া যায়।
মাঝে মাঝে, দ্রুত পিটা মত ভর বাজারের পিটা দোকান অতিরিক্ত টেবিল ফি চার্জ করবে যদি আপনি এটি না যান।
স্যান্ডউইচ তৈরি gyros দুটি উপায়ে তৈরি করা হয়। এটি স্থল মাংসের শঙ্কু (সাধারণত মেষশাবক এবং গরুর সংমিশ্রণ) এর একটি শঙ্কু থেকে বাদ দেওয়া যেতে পারে, মশলা মিশ্রিত করে এবং একটি নলাকার আকৃতিতে গঠিত হয় যা ধীরে ধীরে একটি ঘূর্ণায়মান ভেতরে একটি উল্লম্ব থুতুতে ঘোরাঘুরি করে, বাইরের স্তরটি খাঁটি করে।
অন্য দিকে, গাইরোগুলি নলাকার আকৃতিতে মিশ্রিত শুয়োরের পুদিনা থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং বাইরের স্তরটি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত উল্লম্ব থুতুতে ঘোরাঘুরি করে সমাপ্ত হয়।
উভয় সংস্করণ সাধারণত পিটা রুটি দিয়ে পরিবেশিত হয়, যা শুধুমাত্র গ্রীসে মধ্য প্রাচ্যের রুটির সম্মুখীন হওয়ার একমাত্র সময়। কিছু জায়গা ফ্রিজ দিয়ে এটি পরিবেশন করে, যা প্রায়শই পিটাতে ডুবে যায় এবং পুরো জিনিসটি সাধারণত একটি মোমবাতি কাগজে মোড়ানো হয়। আপনি যদি আপনার স্যান্ডউইচকে যেতে যেতে চান তবে প্রচুর পরিমাণে ন্যাপকিনগুলি ধরতে চাইবেন কারণ এই কাগজটি আপনার ঠাণ্ডা এবং হাতকে ডুবানো থেকে রস এবং tzatziki sauces রাখতে অপর্যাপ্ত।
গ্রীস এর Gyro ইতিহাস
Gyros গ্রীস এবং বিশ্বের অন্যত্র একটি অপেক্ষাকৃত নতুন ধারণা। জিওরোতে উল্লম্ব মাংসের গ্রিলিংয়ের কৌশলটি মূলত 19 শতকের অটোমান সাম্রাজ্যের তুর্কের বুর্সাতে আবিষ্কার করা হয়েছিল, যা ডোনার কেববস নামে পরিচিত মেষশাবক রান্না করে।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর, আনাতোলিয়ান এবং মধ্য প্রাচ্যের অভিবাসীরা এই খাদ্যটিকে এথেন্সে নিয়ে আসেন, যেখানে শেফগুলি শৈলীর নিজস্ব বৈচিত্র তৈরি করে, মিশ্রণে পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজি যোগ করে, যা অবশেষে জিওরস নামে পরিচিত হয়।
20 বছরেরও কম বয়সেই, জিওরো ইতিমধ্যেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র শিকাগো এবং নিউইয়র্ক শহরে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং 1970 এর দশকের মাঝামাঝি প্রথম জনরোস মাংস ভর উৎপাদন উদ্ভিদ মিল্কউকি, মিনেসোটা, জন লার্কল দ্বারা খোলা হয়েছিল, যিনি পরে এটি বিক্রি করেছিলেন শিকাগো Gyros, ইনকর্পোরেটেড।
আপনি সম্ভবত বিশ্বজুড়ে গ্রিক রেস্টুরেন্টগুলিতে জিওরস খুঁজে পেতে পারেন তবে ফিলাডেলফিয়া, অস্টিন এবং আটলান্টা মতো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নগরগুলিতে রাস্তার কার্ট স্টাইল পরিষেবাটি এখনও খুঁজে পেতে পারেন।
