কেন আমরা নতুন বছরের জন্য কালো চোখ বীজ খাওয়া

আপনি যদি দক্ষিণ-পূর্বের নববর্ষ উদযাপন করার পরিকল্পনা করছেন তবে সম্ভবত মাঝামাঝি বা নববর্ষের দিনগুলিতে আপনাকে কিছুক্ষেত্রে কালো চোখের পাতা দেওয়া হবে। গাল গুরমেট ডাইনার্স থেকে বন্ধু এবং পরিবারের সাথে ছোট নৈমিত্তিক সমাবেশ থেকে, এই সুস্বাদু legumes ঐতিহ্যগতভাবে, দক্ষিণ folklore অনুযায়ী, বছরের পর বছর সারা বছর জুড়ে ভাগ্য এবং সমৃদ্ধি জন্য নতুন বছরের ভোজন করা প্রথম খাদ্য।

ব্ল্যাক আইড মটর গুড লাক কেন?

ভাগ্যবান কৃষ্ণবিচিত্র মটরশুটি খাওয়ার অভ্যাস সাধারণত গৃহযুদ্ধের দিকে ফিরে যাওয়া বলে মনে করা হয়। প্রথমত, পশুদের জন্য খাদ্য হিসাবে রোপণ করা হয়েছিল এবং পরে দক্ষিণের ক্রীতদাসদের জন্য খাদ্যের প্রধানতম অংশ ছিল, শ্বেতাঙ্গ সৈন্যরা ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল অথবা অন্যান্য ফসল চুরি করেছিল, ফলে কালো রঙের মটরশুটি মটরশুটি প্রদান করে কৃষ্ণ চোখে দেখা দেওয়া মটরশুটির ক্ষেত্রগুলি উপেক্ষা করা হয়েছিল। কনফিডেটস বেঁচে থাকার জন্য একটি প্রধান খাদ্য উৎস হিসাবে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা।

ঐতিহ্য কি আপনি কালো চোখ মটরশুটি সঙ্গে খাওয়া উচিত বলে?

আজ, নববর্ষের জন্য কালো চোখে ভাত খাওয়ার ঐতিহ্য বেশ কয়েকটি বৈচিত্র্য এবং আভ্যন্তরীণ রূপে বিকশিত হয়েছে। ভাগ্য এবং সমৃদ্ধি থিম সহ:

• সবুজ শাক (কল্ডার্ড, সরিষা বা সলিপ গ্রিনস, যা আঞ্চলিকভাবে পরিবর্তিত) দিয়ে পরিবেশন করা হয়, মটর মুদ্রা মুদ্রা প্রতিনিধিত্ব করে এবং সবুজ শাকসবজি কাগজের অর্থ প্রতিনিধিত্ব করে। কিছু এলাকায়, সবুজ শাকসবজি জায়গায় কোবাকে ব্যবহার করা হয়।
• Cornbread, প্রায়ই কালো চোখে মটরশুটি এবং সবুজ শাকসবজি সঙ্গে পরিবেশিত, স্বর্ণ প্রতিনিধিত্ব করে।
• বছরের পর বছরেই সৌভাগ্যের সেরা সুযোগের জন্য, নববর্ষের দিনে কমপক্ষে 365 কালো চোখের পাতাটা খেতে হবে।
• Stewed টমেটো সঙ্গে খেয়ে কালো চোখের পাতা মটর সম্পদ এবং স্বাস্থ্য প্রতিনিধিত্ব করে।
• কিছু কিছু ক্ষেত্রে, প্রকৃত মূল্যগুলি কালো চোখের পাতাগুলিতে পেনিগুলি বা প্রতি ডলারের প্রতিনিধিত্ব করে এবং সবুজ শাকগুলি এক থেকে এক হাজার ডলার পর্যন্ত প্রতিনিধিত্ব করে।

• পরিবেশন করার আগে পাত্রের একটি চকচকে পেনি বা ডাইম যুক্ত করা একটি অন্য অভ্যাস। যখন পরিবেশন করা হয়, যার বাটিটিতে পেনি বা ডাইম থাকে, নতুন বছরের জন্য সেরা ভাগ্য পায়, অবশ্যই না, প্রাপক মুদ্রাটি গ্রাস করে, যা বছরের শুরুতে একটি দুর্ভাগ্যজনক উপায় হতে পারে।

এই সব অদ্ভুত ঐতিহ্যকে ধরা যে কালো চোখের পাতাগুলি অপরিহার্য উপাদান এবং মটরশুটি ছাড়া কেবল সবুজ শাকসবজি খেতে হয়, উদাহরণস্বরূপ, এই কৌশলটি করবে না।

কালো চোখের পাতা মটরশুটি

এমনকি কালো চোখে দেখা মটরশুটিগুলির সবচেয়ে উদ্দীপক ভক্তরা স্বীকার করবে যে গন্ধ, মাটি এবং বুটি হিসাবে প্রায়ই বর্ণনা করা গন্ধ উপভোগ করা, একটি অর্জিত স্বাদ। আপনার দৃষ্টিভঙ্গির উপর নির্ভর করে, গন্ধ বৃদ্ধি বা ছদ্মবেশী কিনা, একটি সহজ পার্শ্বযুক্ত থালা-বাসন ছাড়া অন্যগুলি কালো-চোয়াল মটরশুটি পরিবেশন করার বিভিন্ন জনপ্রিয় উপায় রয়েছে:

• হপ্পিন 'জন - সারা বছর জুড়ে পরিবেশিত হলেও, হপ্পিন 'জন দক্ষিণের সবচেয়ে প্রথাগত নববর্ষের আগের এবং নববর্ষের দিনগুলির একটি ডিশ। কালো চোখে মটরশুটি চাল, শুয়োরের মাংস (যেমন কাটা শুয়োরের মাংস বা হ্যাম, হগ জোলস বা হ্যাম্বোন, ফ্যাটব্যাক বা বেকন) এবং সিজনের সাথে রান্না করা হয়। কখনও কখনও কাটা পেঁয়াজ এবং গরম সস যোগ করা হয়।
• টেক্সাস (কালো চোখের পাতা) ক্যাভিয়ার - এটি একটি জনপ্রিয় নৈমিত্তিক বিকল্প যা কালো ও চোখের মটরশুটি দিয়ে দক্ষিণ ও মেক্সিকান স্বাদ মিশ্রিত করে এবং সাধারণত টর্টিলা চিপস দিয়ে পরিবেশিত হয়।

• কালো চোখের পাতা মটরশুটি - কালো চোখে মটরশুটি দিয়ে তৈরি সালাদের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, অন্য পাত্রের সাথে পরিবেশিত একটি পার্শ্বযুক্ত ডিশের জন্য ভাল পছন্দ। এক সংস্করণ সাইডার ভিনেগার এবং বেসিলের ড্রেসিং দিয়ে তৈরি করা হয়।

কিভাবে আপনি শুকনো কালো চোখ বীজ রান্না করবেন?

অনেক শুকনো মটরশুটি জাতের তুলনায় দ্রুত রান্না করা, কালো চোয়ালের মটরশুটিগুলির একটি ভাল কুঁড়ি প্রয়োজন এবং তারপর একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং নমন পর্যন্ত সাঁতার কাটা। মটরশুটি একটি পাউন্ড পছন্দসই আপনার পছন্দসই সঙ্গে, simmer, পছন্দসই কোমলতা পৌঁছাতে প্রায় 45 মিনিট এক ঘন্টা করতে হবে।

কম এবং ধীর পদ্ধতির জন্য, কমপক্ষে 6-8 ঘন্টা ধরে মটরশুটি রান্না করার জন্য ধীর কুকার ব্যবহার করা যেতে পারে।

কালো বর্ণের বীজ জন্য মৌসুমি কি ধরনের ব্যবহার করা হয়?

ঋতু রান্না সঙ্গে পরিবর্তিত হয়। প্রায়শই পেঁয়াজ, রসুন, সেলিব্রিটি একসঙ্গে সাঁতার কাটানো কালো কালো চোখে যোগ করা হয়।

যেমন বেকন এবং হ্যাম হক হিসাবে মাংস জনপ্রিয় সংযোজন হিসাবে ভাল। লবণ এবং মরিচ মশলা একটি আরো সরল পদ্ধতির পাশাপাশি ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়। টেবিলের উপর আপনার পছন্দসই গরম সস রাখা ভুলবেন না- অনেক কালো-চোখে মটরশুটি aficionados তাদের মসলা মত।

ব্ল্যাক আইড মটর কি: একটি মটরশুটি বা মটর?

কালো চোখে মটরশুটি প্রকৃতপক্ষে মটরশুটি নয়, বরং চিনাবাদামের সাথে বিভিন্ন রকমের মটরশুটি এবং খাদ্যে বীজ এবং পড উভয়ই রয়েছে। লাইব্রেরী অফ কংগ্রেসের মতে, তারা প্রাগৈতিহাসিক সময়ের পর চীন ও ভারতের মধ্যে চাষ করা হয়েছে এবং প্রাচীন গ্রীক ও রোমানদের দ্বারা খাওয়া হয়েছে। 1674 এর প্রথম দিক থেকে জানা যায় যে কালো চোখের পাতাগুলি পশ্চিম আফ্রিকা থেকে ওয়েস্ট ইন্ডিজে ক্রীতদাসদের দ্বারা প্রেরণ করা হয়েছিল। পরবর্তীতে, 300 বছর আগে তারা ক্রীতদাস ও জর্জিয়ার লোভান্ট্রি উপকূলীয় অঞ্চলে ক্রীতদাস আফ্রিকানদের মাধ্যমে পৌঁছেছিল।

ব্ল্যাক-আইড মটর খাওয়া বা না খাওয়া

আপনি দক্ষিণ নিউ ইয়ারের ঐতিহ্যকে অনুসরণ করতে চান কিনা নাকি কালো রঙের মটরশুটি পুষ্টির একটি ভাল উত্স। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৃষি বিভাগের মতে কালো কালো চোখে মটরশুটি কম থাকে, কোলেস্টেরল থাকে না এবং সোডিয়াম কম থাকে। তারা পটাসিয়াম, লোহা এবং ফাইবারের মধ্যে উচ্চ এবং পাকা কালো মাংসের মটরশুটি পরিবেশন করা একটি অর্ধেক কাপ মাংস, হাঁস, মাছ, শুকনো মটরশুটি, ডিম এবং বাদাম থেকে খাদ্যশস্যের পিরামিডের এক আউন্সের মাংস হিসাবে গণ্য করে। ।