সুচিপত্র:
- Stinky Tofu কিভাবে পরিবেশন করা হয়?
- এটা সত্যিই অদ্ভুত?
- কিভাবে এটা স্বাদ না?
- কোথায় স্টিনিকি তোফু চেষ্টা করতে পারি?
স্টিকি টফু হংকং, চীন ও তাইওয়ানের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের খাবারের মধ্যে একটি - এবং এর গন্ধ সম্ভবত কোনও ভ্রমণের স্মরণীয় অংশ হতে পারে। প্রথমবারের মতো দর্শকদের ঠাণ্ডা ক্ষমতা বেশি হতে পারে - এবং বেইজিংয়ের রাস্তার নিচে এটির ভাফ্টটি ধরার ফলে আপনার চোখ পানি পান করতে পারে। থালাটি রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের, হাকার এবং ছোট রেস্টুরেন্ট থেকে পরিবেশিত হয়।
ঐতিহ্যগতভাবে, এটি তোফু যা fermented দুধ এবং একটি সবজি, মাংস এবং মাছ ভিত্তিক brine, বা তিনটি কিছু সমন্বয় মিশ্রিত করা হয়েছে। সত্যিই smelly tofu জন্য brine সপ্তাহ বা এমনকি মাসিক হতে হবে।
বাস্তবিকই, বাণিজ্যিক উদ্বেগ মানে হকারটি স্টক ফ্যাক্টরি বিক্রি হয় যেখানে স্টক ফ্যাক্টরি বিক্রি হয় স্টিকি ফ্যাক্টরি তৈরি করে যা কয়েকদিনের জন্য শুধুমাত্র একটি ব্রাইনে ভিজে যায়। যতক্ষণ না আপনি একটি রেস্টুরেন্টে বা হাকার বিজ্ঞাপনের 'হোম বানানো' স্টিকি টফু থেকে ডিশ খান, আপনি সম্ভবত ফ্যাক্টরি সংস্করণ খেয়ে ফেলবেন। এই অন্তত কম গন্ধযুক্ত।
Stinky Tofu কিভাবে পরিবেশন করা হয়?
রান্না এবং পরিবেশন শৈলী দেশ এবং অঞ্চলের দ্বারা পরিবর্তিত হয়। হংকং, সাংহাই, তাইওয়ান এবং চিনাটাউনের সারা বিশ্ব জুড়ে, এটি সাধারণত সবজি তেলের মধ্যে গভীর ভাজা এবং মরিচ এবং সোয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অন্যান্য আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের মধ্যে বাষ্পযুক্ত বা স্টিউড স্টিনিকি টোফু অন্তর্ভুক্ত, কখনও কখনও একটি বড় প্রধান থালা বা একটি স্যুপ অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
গভীর ভাজা stinky tofu ক্লাসিক থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি সাধারণত একসঙ্গে skewered ছোট cubes এবং একটি প্লাস্টিকের প্লেট উপর স্থাপন করা হবে, কখনও কখনও আচমকা উপরে ডাম্প সঙ্গে।
এটা সত্যিই অদ্ভুত?
ওহ, হ্যাঁ, এটা একেবারে stinks। বিভিন্ন সমালোচক এবং gourmets 'পুরানো মোজা', 'নীল পনির বন্ধ গিয়েছিলাম' এবং - বেশ সহজভাবে- 'আবর্জনা নিষ্ক্রিয়' মত শব্দ গন্ধ ক্যাপচার করার চেষ্টা করেছেন। এটা অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী এবং আপনি আপনার ঠোঁট পরাজয় হবে না।
এমনকি যারা গন্ধ স্বীকার করে গন্ধ স্বীকার করে তারা সত্যিই ভয়াবহ এবং আকর্ষণটি স্বাদে থাকে। ভক্তদের মধ্যে একটি ঐক্যমত্য আছে যে গন্ধের গন্ধ, tofu smellier। অনেক tofu বিক্রেতারা smelliest tofu উত্পাদন জন্য একটি খ্যাতি লাভ।
কিভাবে এটা স্বাদ না?
সৌভাগ্যক্রমে, স্বাদ গন্ধের তুলনায় অনেক কম তীক্ষ্ণ, যদিও কয়েকটি প্রথম টাইমার দ্বিতীয়বার সাহায্যের জন্য তাদের হাত ধরে রাখতে পারে না। খাটো fermentation বার মানে কিছু stinky tofu আসলে একটু স্বাদ স্বাদ করতে পারেন। গন্ধকে মুখোশের জন্য কিছু সোয়াই বা চিলি সস স্প্রে করুন এবং কিছু গন্ধ দিন।
অনেক ক্যানোনিস ডিশের মতো, জমিনটি গুরুত্বপূর্ণ এবং স্টিনিকি টোফুর মধ্যে কামড়ানোর মতো নরম পনিরতে কামড়ানোর মতো। এটি ভিতরের উপর গভীর ভাজা এবং নরম বাইরে বাইরে সুবর্ণ এবং খাস্তা করা উচিত। এটি গ্রীস এবং খুব খুব গরম, ভিতরে ভাসা হবে। এবং আপনি এটি ঠান্ডা খেতে চান না - যদি আপনি মনে করেন গন্ধ খারাপ হয় তবে ঠাণ্ডা ঠোঁট টফুতে ঠাট্টা করার চেষ্টা করুন।
কোথায় স্টিনিকি তোফু চেষ্টা করতে পারি?
আপনি যদি হংকং, সাংহাই বা তাইওয়ানে থাকেন তবে আপনার স্ট্রিং টফু খুঁজে পাওয়া কোনও অসুবিধা হতে পারে না, কেবল আপনার নাকে অনুসরণ করুন। স্টিকি টফু বেশিরভাগই খোলা বাতাসের স্টক থেকে বিক্রি হয়। হংকংয়ের টেমপ্লেট স্ট্রিটের মতো দেরী রাতের বাজারের একটি জনপ্রিয় গন্তব্য।
অন্য কোথাও, আপনার স্থানীয় চিনাটাউন নিশ্চয়ই এই কোঁকড়া থালা সরবরাহকারী কোথাও আছে।
