কিয়োটো এর নিশিকি বাজার: সম্পূর্ণ গাইড

জাপানে জাপান একটি বড় ভুল পথ, যা হ'ল ভ্রমণকারীরা হতাশাগ্রস্ত হতে পারে, যারা বিশ্বাস করে যে সবচেয়ে খাঁটি রান্নার অভিজ্ঞতাগুলি আপনি ছোট স্টল এবং খাদ্যের গাড়িগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন। জাপানি শিষ্টাচারের নিষ্ক্রিয় নিয়মগুলি একই সময়ে খাওয়া এবং হাঁটা নিষিদ্ধ করে, যা ব্যাখ্যা করতে পারে কেন রাস্তার খাদ্য সংস্কৃতি এশিয়ার অন্যান্য অংশের তুলনায় কম বিস্তৃত।

যাইহোক, এই নিয়ম কিয়োটো এর নিশিকি বাজারে প্রযোজ্য বলে মনে হচ্ছে না। পুরানোভাবে "কিয়োটোর রান্নাঘর" নামক ডাকনামটি বাজারে 150 টি দোকান, মুদিখানা এবং স্টলগুলির একত্রিতকরণ, যেখানে খাওয়া এবং হাঁটা শুধুমাত্র গ্রহণযোগ্য নয়, বরং উত্সাহিত। শিজো করাসুমা স্টেশনের কাছে পশ্চিমের প্রবেশদ্বার থেকে বাজারে নামার সময়, প্রায়শই ছোট্ট ছোট ছোট ছোট ছোট ছোট ছোট ছোট শস্যাগার দ্বারা ভাজা হয়: ভাজা মুরগি, মাছের কেক, তাজা শাকিমি, ক্ষুদ্র অক্টোপি। অন্যান্য খাবারের মধ্যে তিলের ডাম্পলিংস, ইউজু মধু আইসক্রিম, জাপানী ওমেলেট, ওয়াগাশি (ঐতিহ্যগত মিষ্টি), এবং সয়া গুঁড়া-লেপা চিনাবাদাম।

কিয়োটো এর রান্নাঘর এর উত্স

নিশাকি মার্কেট আপনি জাপানে যে কোনও আচ্ছাদিত শপিং আর্কেডের অনুরূপ দেখতে পান তবে কেবলমাত্র সর্বোচ্চ গুণমানের মালিকানার জন্য এটির খ্যাতি জাপানি জাপানি শেফের মধ্যে একটি বিশেষ স্থান অর্জন করেছে। 450 বছর বয়েসী অপারেশন আরিসুগু, যা একবার রয়্যালটিয়ের জন্য তরোয়াল তৈরি করেছিল, এখন জাপানের প্রাইমারি রান্নাঘরের ছুরির দোকানগুলির মধ্যে একটি। বাজারটি কিয়োটো রান্নার মতো অপরিহার্য উপাদানগুলি বিক্রি করে Kyo Yasai (ঐতিহ্যগত কিয়োটো সবজি) tsukemono (আচমকা), শুকনো সুস্বাদু, Yuba (টফু ত্বক), কোনিক, এবং মিসো।

কাইস্কি মাস্টার এবং আধুনিক দিনের খাবারগুলি সাপ্তাহিক, কখনও কখনও দৈনিক, নিশিকি তীর্থযাত্রা করে তোলে, সাধারণত সাধারণত ভোরের ঘরে, ভিড়ের সংকীর্ণ পথচারী হাঁটা পথের অনেক আগে।

বাজারটি 1310 সাল থেকে প্রায় কাছাকাছি ছিল, যখন একটি উদ্যোক্তা মাছ বিক্রেতার কাছাকাছি বসন্তের পাশে দোকান স্থাপন করেছিল। শীঘ্রই অন্যান্য বিক্রেতারা, সীফুড এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সংরক্ষণের জন্য বসন্তের শান্ত জল ব্যবহার করার সুযোগ দ্বারা আকৃষ্ট। আজকের নিশিকি একটি মিশ্র ব্যক্তিত্ব রয়েছে যা শুধুমাত্র কয়টোর দস্যু হিসাবে তার আসল পরিচয় এবং পর্যটক-বান্ধব খাদ্য হল হিসাবে তার নতুন পরিচয়ের মধ্যে উত্তেজনাের ফলাফল হতে পারে। বাজারে উভয় প্রাণবন্ত এবং অলস হিসাবে মিট-মিষ্টি, মুরগি, এবং চালের ক্র্যাকারের বিনামূল্যে নমুনাগুলি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং তরুণদের বিক্রয়কারীরা তাদের পণ্যগুলিকে স্বাগত, উচ্চ-চিত্তাকর্ষক বিদ্রুপে প্রচার করে।

অন্যদিকে, কিছু উদ্ভিজ্জ এবং মাছ বিক্রেতারা তাদের কথোপকথনের বিনোদন করার পথে বাইরে যাবেন না, এবং কয়েকটি স্থানে কোনও ফটো লক্ষণ নেই।

তবুও এখানে রাস্তার খাদ্য সংস্কৃতি জীবিত এবং ভাল: এই জায়গাটি আপনি যে সমস্ত খাবারগুলি দেখছেন তা চেষ্টা করার জন্য, কিন্তু বসতবাঁধির রেস্টুরেন্টে অর্ডার দেওয়ার জন্য ব্যথিত হয়নি। অচেনোকোসাইসাই, একটি গিশা-থিমযুক্ত মসলা দোকান, এবং কনমোজোজা, অর্ধ ডজন দ্বারা একটি কৌতুকপূর্ণ স্টল হাফিং টফু ডোনাটস দ্বারা থামাতে ভুলবেন না। কিয়োটোর 220 বছর বয়সী খ্যাতি বিতরণকারী সুনোকি-তে জাপানের শ্রেষ্ঠ মদের বুদ্ধিমান পরিবেশন করা, এবং কিছু উপভোগ করুন Yuba একটি জায়গায় যে tofu ত্বকের সিল্কেন strands কল্পনা বিশেষজ্ঞ। যদিও সুস্বাদু খাবার প্রচুর পরিমাণে খায়, নীচের খাবারগুলি নিশিকি অবশ্যই অপরিহার্য।

শীর্ষ পাঁচ নিশিকি মার্কেট খায়

• Takotomago: একটি বাচ্চা অক্টোপাস একটি উঁচু খামির ডিম দিয়ে স্টাফ - মিষ্টি, chewy, সামান্য চতুর, বিস্ময়করভাবে ভাল। নিশিকি মার্কেটের মাছ স্টলগুলিতে আপনি এই অদ্ভুত সিফালপোডগুলি খুঁজে পেতে পারেন। স্বাদযুক্ত অন্যান্য স্কাইয়ারকৃত সিদ্ধ খাবারগুলি ম্যাকেরেল (মাথার, লেজ, এবং গিলস অক্ষত), টুনা শাশিমি, এবং রুটির সুস্বাদু নরম স্কুইড।
• পাকা সবজি: Tsukemono , বা pickled সবজি, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী সর্বজনীন। নিশিকি মার্কেটের সংকীর্ণ পুঙ্খানুপুঙ্খ অংশের ছোট প্রসারিত সংরক্ষিত ককড়া, বাঁধাকপি এবং ডিকন লাইনের বড় কাঠের ব্যারেল। একটি উল্লেখযোগ্য আচমকা হয় shibazuke , একটি কিয়োটো বিশিষ্টতা। তার রক্তবর্ণ-Y দ্বারা প্রায়শই, প্রায় নিওন হিউ, এটি বাদাম এবং লাল শিসো দিয়ে আঁকা যে cucumbers এবং eggplants একটি মিশ্রন। চিকেনগুলি চাল এবং ভাজা খাবারে ডাইজেস্ট করার জন্য সাহায্য করা হয়, যা নিশিকি মার্কেটের আরও ক্ষয়প্রাপ্ত নির্বাচনগুলির মাধ্যমে আপনার পথ উপভোগ করার জন্য সহজেই আসবে।

• গভীর ভাজা মাছ কেক: নরম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ, কিয়োটো সঙ্গে bursting Satsuma বয়স ছোট কাঠের লাঠিগুলিতে পরিবেশিত হয়, যখন আপনি চালের টপিং, শুকনো মাছ এবং নিকটস্থ বিক্রেতাদের দ্বারা সজ্জিত প্লাস্টিকের সুশি-আকৃতির কীচেনগুলি ব্রাউজ করেন তখন সহজে নিলম্বিত। মাছের কেক বিভিন্ন ধরণের স্বাদে আসে: এডামেম, ক্র্যাব, লাল আদা, সবুজ পেঁয়াজ, আলু এবং এমনকি পনির। যদিও কিছু তাদের খুব তৈলাক্ত, বা খুব fishy খুঁজে পেতে পারে, তারা ধরনের আসক্তি, এবং দীর্ঘ আগে আপনি নিজেকে একটি দ্বিতীয় skewer পৌঁছানোর খুঁজে পেতে পারে।
• কালো তিল নরম পরিবেশন: গোমাফুকুডো এক দোকান যা সব তিল মধ্যে বিশেষ করে: ঋতু, সালাদ dressings, dumplings, রুটি, mochi, এবং বিভিন্ন ধরনের জাপানি মিষ্টি। তাদের কালো তিলের স্কোয়ারগুলি - ছোট, নিখুঁত তিল বিশুদ্ধ তিলের পেস্ট, স্বল্প মধুর সাথে মিষ্টি - বাড়িতে বন্ধুদের জন্য একটি অনন্য উপহার তৈরি করুন। কিন্তু কালো তিল আইসক্রিম, তাজা মাটির সাদা তিল বীজের সাথে শীর্ষস্থানীয়, চেষ্টা করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ চিকিত্সা।

• Senbei: এইগুলি আপনার স্টোর-চালিত চালের ক্র্যাকারস নয় - সেনবেই, যেমন জাপানে পরিচিত, তারা স্বাদে প্রচুর পরিমাণে আসে এবং বিরক্তিকর কিছু থাকে। ক্র্যাকারগুলি বেকড বা ভাজা হয়, এবং তারপর ভাসাবি, লবণ, সয়া সস, লাল মরিচ, শিসো, বা সিইউডের মতো ঋতুতে লেপা হয়। সাধারণত চালের ক্র্যাকার হালকা এবং বায়ুযুক্ত, তবে এটি একটি সামান্য ভারী স্বাদ রয়েছে, যদিও এখনও একটি সন্তোষজনক ক্র্যাচ বজায় রাখা। ঘটনাস্থলে খাওয়ার জন্য এক বা দুটি উষ্ণ সেনেবি অর্ডার করুন, এবং তারপর বাড়িতে মাতিয়েইকি সেনবেই থেকে একটি ব্যাগ কিনুন।

খাদ্য ট্যুর

নিশিকি বাজারের সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা পেতে আগাম একটি গাইডডেড খাদ্য সফর বুকিং করা ভাল ধারণা। একটি স্থানীয় নির্দেশিকা আরও কিছু দৃশ্যমানভাবে অবৈধ উপাদানগুলি (যেমন হার্ডসুবুসির কঠিন, দীর্ঘ ইটগুলি) ব্যাখ্যা করবে, এবং আপনি বিভিন্ন রকমের ডিশ এবং ঐতিহ্যগত মিষ্টি স্বাদ পাবেন। ট্যুরগুলি নমুনা প্রক্রিয়াটিকে কম ভয়ঙ্কর ব্যায়াম করে এবং আপনি জাপানী রান্নাঘরের মৌলিক বিষয়ে কিছুটা শিখতে বাজার ছেড়ে চলে যাবেন।

সেখানে পেয়ে

নিশিকি মার্কেট 9:00 থেকে 6.00 পিএম পর্যন্ত খোলা থাকে এবং বুধবার অনেক দোকান বন্ধ থাকে। কায়োটো স্টেশন থেকে যেতে, কারাসুমা সাবওয়ে লাইনটি শিজো স্টেশন থেকে এবং পূর্ব গেটের মধ্য দিয়ে প্রস্থান করুন। নিশিকি বাজারটি শিজো-দোরি রাস্তায় সমান্তরাল, যা করাসুমা-দোরি থেকে নিশিকি-তেনমুঙ্গু শৃাইন পর্যন্ত পূর্ব দিকে প্রসারিত।