সুচিপত্র:
পর্তুগীজ ঔপনিবেশিকীকরণ, দাসত্বের দীর্ঘ ইতিহাস এবং ইউরোপ ও এশিয়ার অভিবাসীদের বৃহৎ গোষ্ঠীগুলির কাছ থেকে বিভিন্ন ধরনের জনসংখ্যার ধন্যবাদ, ব্রাজিলের একটি আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ খাদ্য ঐতিহ্য রয়েছে। কারণ দেশটি বড় এবং বৈচিত্র্যময়, আঞ্চলিক খাবারগুলি এক এলাকা থেকে অন্য জায়গায় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। ব্রাজিল থেকে নিম্নলিখিত সাতটি বিশেষ খাবারগুলি কোনও দর্শককে সাধারণত ব্রাজিলীয় খাবারের অভিজ্ঞতার মধ্যে একটি চমত্কার সূচনা দেবে।
-
Feijoada
Feijoada (উচ্চারিত Fay-zhoh-AH-Dah) সম্ভবত ব্রাজিল এর সবচেয়ে বিখ্যাত থালা। এই জনপ্রিয় খাবারটি রিও ডি জেনেইরো থেকে পরিচিত সুপরিচিত আঞ্চলিক থালা, কিন্তু দেশের বেশিরভাগ ব্রাজিলিয়ান সংস্করণ উপভোগ করে feijoada , বিশেষ করে সপ্তাহান্তে যখন পরিবারের ধীর খাবারের জন্য সংগৃহীত হয়, সম্ভবত সঙ্গীত বা ফুটবল ম্যাচ উপভোগ করার সময়।
বেশ কিছু উপাদান আপ feijoada । প্রধান অংশটি হল সিঁড়ি স্টু, সাধারণত কালো মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয় যা শুয়োরের সাথে এবং / অথবা গরুর সাথে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। মিষ্টি শুকনো মাংস এবং শুয়োরের সসেজ স্বাভাবিক সংযোজন, কিন্তু কিছু feijoada শুয়োরের trimmings বা ধূমপান পাঁজর অন্তর্ভুক্ত। কালো বীজ স্ট্যু হোয়াইট ভাত, কলার্ড গ্রিনস, farofa (টোস্টেড ম্যানিয়োক আটা, যা একটি crunchy টেক্সচার প্রদান করে feijoada ), ভাজা কলা, এবং কমলা টুকরা। অনেক ব্রাজিলিয়ান দেশের ঐতিহ্যগত পানীয় চয়ন, caipirinha , সহগামী যাও feijoada খাবার। কিছু ব্রাজিলীয় শহরে, আপনি সাম্বা শনিবার উপভোগ করতে পারেন - একটি ঐতিহ্যগত feijoada চমৎকার লাইভ samba সঙ্গীত সঙ্গে খাবার।
-
Bacalhao
Bacalhao (উচ্চারিত বাহ-কাহ-এলওয়াইএউ, "কীভাবে" সঙ্গে শব্দের শেষ শব্দের সাথে) ব্রাজিলীয় ঘরে পরিবেশিত একটি গুরুত্বপূর্ণ থালা। মূল উপাদান, স salted cod fish, একটি পর্তুগিজ উপনিবেশ হিসাবে ব্রাজিলের ইতিহাস থেকে আসে। যখন ইউরোপে লবণ পাওয়া যায়, তখন শুকনো ও সালাদ খাবার খাদ্য সংরক্ষণের একটি বাস্তব উপায় ছিল (সব পরে, তখন কোন আধুনিক রেফ্রিজারেশন ছিল না)। সুগন্ধযুক্ত এবং লবণাক্ত কড পর্তুগাল এবং ইউরোপের অন্যান্য অংশে জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে।
পর্তুগিজ আনা bacalhao ঔপনিবেশিকতা সময় ব্রাজিল, এবং খাওয়া পর্তুগিজ ঐতিহ্য bacalhao অন্যান্য ভূমধ্য উপাদান সঙ্গে ব্রাজিলিয়ান সংস্কৃতির অংশ হয়ে ওঠে। Bacalhao সাধারণত জলপাই, পেঁয়াজ, আলু, এবং টমেটো সঙ্গে বেকড হয় এবং পাশে জলপাই তেল এবং সাদা চাল একটি শুকনো সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। শুকনো এবং লবণাক্ত কডটি অন্তত একদিনের মধ্যে অন্তত একদিনের বেশি সময় ধরে পুনঃপ্রবাহিত এবং নিষ্ক্রিয় করা দরকার যা পানির মাছকে ভাসানোর প্রক্রিয়া দ্বারা কয়েক ঘন্টা পরিবর্তিত হয়। bacalhao সাধারণত পরিবার পুনর্মিলন এবং ছুটির দিন হিসাবে বিশেষ অনুষ্ঠান, পরিবেশিত হয়।
-
Moqueca
Moqueca (উচ্চারিত Moh-KeH-Kah) Bahia উত্তর-পূর্ব রাজ্য থেকে একটি থালা, যদিও একটি জনপ্রিয় সংস্করণ আছে, মোখেক ক্যাপিকসবা, Espírito সান্টো থেকে। এই মাছের স্ট্যু ব্রাজিলের এক অঞ্চলের অন্য অংশে কীভাবে উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয় তা প্রদর্শন করে। পূর্ববর্তী থালা পাওয়া বেকালহের পরিবর্তে ভূমধ্যসাগরীয় উপাদানগুলির পরিবর্তে, মোকেকায় আপনি নারকেল দুধ, ধনীর, টমেটো, পেঁয়াজ এবং dendê বাহিয়ার খাদ্যের মতো খামির তেল। ডিশ সাদা মাছ বা prawns দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
ছবির ক্রেডিট: ফ্লিকারে জ্যাক টু
-
Vatapá
ভাতাপা (উচ্চারিত ভাহ-তাহ-পএএইচএ) ব্রাজিলের উত্তর এবং উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের। এই পুরু স্ট্যু-মত থালাটি রুটি, চিংড়ি, বিনীত মাটি বাদাম, নারকেল দুধ, এবং থেকে তৈরি করা হয় dendê (পাম তেল) এবং herbs। ডিশটি প্রায়ই জনপ্রিয় চালের সাথে সাদা ভাত বা বিশেষ করে বাহিয়াতে পরিবেশন করা হয় acarajé।
-
Acarajé
Acarajé (উচ্চারিত আহ-কাহ-রাহ-জহে) ব্রাজিলের উত্তর-পূর্ব দিক থেকে বিশেষভাবে বাহিয়া রাজ্য থেকে আরেকটি জনপ্রিয় খাবার। থালাটির এক অংশ হল কালো চোখের পাতা থেকে তৈরি পাত্র এবং পাম তেলের মধ্যে ভাজা। দ্বিতীয় অংশ ভরাপা (উপরে) বা শুকনো চিংড়ি আকারে ভরাট, সাধারণত চিংড়ি একটি মসলাযুক্ত মিশ্রণ। Acarajé প্রায়ই রাস্তার খাদ্য একটি ফর্ম হিসাবে পরিবেশিত হয় এবং এমনকি দক্ষিণ শহর সাও পাওলো মধ্যে বাইরের বাজারের রাস্তার খাদ্য স্টল পাওয়া যাবে।
ছবির ক্রেডিট: ফ্লিকারে স্টিফ্যানি
-
Empadão
এর ছোট সংস্করণ ই mpadão (উচ্চারিত এম-পা-দাউ শব্দটি শেষ শব্দের নাসালাইজড) সাধারণত বোটেকস এবং রাস্তার খাদ্য স্টলগুলিতে পাওয়া যায়। empadinhas এবং অন্যান্য ছোট খাবার পরিবেশন করা হয়। একটি crispy, flaky crust এবং ভেতরের ভেতরের সঙ্গে, এটি একটি মুরগি পাত্র পাই অনুরূপ। দ্য empadão মূলত একটি বড় সুস্বাদু torte যে চিকেন এবং / অথবা হলাম হৃদয়, মটরশুটি, এবং ভুট্টা মত সবজি মিশ্রিত করা হয়। Empadão প্রায়ই সপ্তাহান্তে পরিবার লাঞ্চ বা ডিনার জন্য পরিবেশিত হয়।
ছবির ক্রেডিট: ফ্লিকারের জিন মারকোনি
-
Quindim
Quindim (nasalized স্বর সঙ্গে কৌতুক-DZEEN উচ্চারিত) সবচেয়ে ব্রাজিলীয় মিষ্টি একটি। ডিম yolks, grated নারকেল, মাখন এবং চিনি দিয়ে তৈরি, quindim একটি খুব মিষ্টি মিষ্টি যে সাধারণত ছোট বৃত্তাকার কাস্টার্ড হিসাবে পরিবেশিত হয়। এটি একটি জেল মত সামঞ্জস্য এবং ডিম yolks থেকে একটি গভীর হলুদ রঙ আছে।
