আর্জেন্টিনার শেফ ফ্রান্সিস মলম্যানের সাথে দেখা করুন

আর্জেন্টিনার সবচেয়ে বিখ্যাত ব্যক্তি ফ্রান্সিস মালম্যান একমাত্র নয়, তবে তিনি দক্ষিণ আমেরিকার সুপরিচিত শেফের অন্যতম। তাঁর অগ্নিকুণ্ড রান্নার শৈলী বিশ্বের জুড়ে ডিনারদের তার নিজ নিজ প্যাট্যাগোনিয়ার স্বাদে পরিচয় করিয়ে দেয়, যা তিনি তৈরি প্রত্যেকটি থালা সম্পর্কে জানায়।

কিভাবে তিনি তার শুরু পেয়েছিলাম

তিনি ইউরোপের রান্নাঘরে প্রশিক্ষিত ছিলেন, ফরাসি ফরাসি শেফের পাশাপাশি ফ্রান্সে ভ্রমণের জন্য ভ্রমণ করেছিলেন এবং তার নিজের আর্জেন্টিনা ফিরে এসেছিলেন, যেখানে তিনি তার বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ পরিচালনা করেছিলেন। তিনি রান্নাঘরে বিখ্যাত নন, তবে মলমেন টেলিভিশন সিরিজের "দক্ষিণের আগুন" নামক গুরূত্বপূর্ণ রান্নার বিষয়ে অভিনয় করেছেন এবং "সেভেন ফায়ার" শিরোনামের একটি বইয়ের সহ-রচনা করেছেন।

ম্যালম্যান বলছেন যে তাঁর রন্ধন ক্যারিয়ার অল্প বয়সে শুরু হয়েছিল। তিনি প্যাট্যাগোনিয়াতে একটি লগ হাউসে বড় হয়েছিলেন, আর্জেন্টিনা একটি গ্রামীণ অংশ আগ্নেয়গিরির জন্য পরিচিত। "সেই বাড়ীতে," মলম্যান লিখেছেন, "আগুন আমার দুই ভাই ও আমার জন্য বড় হয়ে উঠার এক অবিরাম অংশ ছিল, এবং সেই বাড়ির স্মৃতি আমাকে সংজ্ঞায়িত করে চলেছে।"

তার ক্যারিয়ারের প্রথম দিক থেকেই তিনি সুপরিচিত হয়েছিলেন তাঁর গুরত্বপূর্ণ হিউট-ফ্রেঞ্চ খাবারের জন্য, কিন্তু এই শৈলী থেকে তিনি বড় হয়ে পড়াশোনাগুলিতে ফিরতে ফিরে এসেছিলেন। তিনি মাদোনা এবং ফ্রান্সিস ফোর্ড কপোলা, যেমন বিখ্যাত ব্যক্তিত্বের খাবারের পরিবেশন করেছেন, এবং তার টেলিভিশন অনুষ্ঠানের সাথে আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করেছেন।

তিনি আমেরিকান ডকুমেন্টারি নেটফ্লক্স সিরিজ "শেফস টেবিল" এর একটি পর্বের মধ্যে উপস্থিত ছিলেন, যা বিশ্বের বিখ্যাত শেফ এবং তাদের কৌশলগুলি প্রোফাইল করে।

"সাত আগুনের" লেখক

বইয়ের শিরোনামটি সাতটি ধরনের গ্রিলিং কৌশল যা একটি শিখা ব্যবহার করে বোঝায়: Parrilla (কাবাব), Chapa (কাস্ট লোহা গ্রিড বা স্কিললেট), infiernillo (একটু নরক) Horno ডি Barro (কাদামাটি চুলা) rescoldo (embers এবং অ্যাশেজ) asador (লোহা ক্রস), এবং caldero (একটি পাত্র মধ্যে রান্না)।

ভুতুড়ে-বর্ণিত স্মারক-স্ল্যাশ-কুকবুকের মধ্যে গরুর মাংস, চিকেন, শুয়োর, মেষশাবক এবং সীফুড হিসাবে গরুর সবজি, এ্যাপেটাইজার এবং সালাদের জন্য প্রায়শই অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে। কার্নিভোয়ার এবং নিরামিষাশীদের মাতৃভাষার প্রচুর পরিমাণে খাবার পাওয়া যাবে যা প্যাটাগোনীয় ভাবে রান্নার পদ্ধতিতে আলাদা, ছাগল পনির, পার্সলি, অরুগুলা এবং ক্রিস্পী রসুন চিপস, ভিনেগারের সাথে caramelized endive এবং রোজেমারি দিয়ে পোড়া কমলা সহ পোড়ানো পোড়ানো সহ।

Mallmann এর ব্যক্তিগত জীবন

যদিও তিনি এখনও বড় হয়ে পাতাগোনিয়ায় ছোট শহরে বসবাস করেন, মলম্যান একজন বিশ্ব ভ্রমণকারী যিনি স্প্যানিশ, ইংরেজী এবং ফ্রেঞ্চ স্পষ্টভাবে কথা বলেন। তিনি সারা বিশ্ব থেকে তার প্যাটাগোনিয়ান রান্নাঘরে শিক্ষানবিশ শেফ প্রশিক্ষণ দেন। মলম্মান ছয় সন্তানের পিতা।

Mallmann এর অনেক রেস্তোরাঁ

আগুন এবং কাস্ট লোহা কুকুরের ব্যবহার করার আর্জেন্টিনার ঐতিহ্যটি ম্যালম্যানের রেস্তোরাঁয় অন্তর্ভুক্ত, যা বেশিরভাগই দক্ষিণ আমেরিকাতে রয়েছে। এদের মধ্যে 1884 ফ্রান্সিস মলম্যান, মেন্ডোজা এর আর্জেন্টিনা ওয়াইন অঞ্চলে অন্তর্ভুক্ত; বুয়েনোস আইরেস প্যাট্যাগনিয়া সুর; মেন্ডোজা মধ্যে Siete Fuegos; এবং উরুগুয়ের হোটেল ও রেস্তোরাঁ গারজন।

২015 সালে, তিনি মিয়ামির ফেনা হোটেলে ফ্রান্সিস মালম্যানের দ্বারা লস ফুয়েগোস খুলেছিলেন। এটি দক্ষিণ আমেরিকার বাইরে মলম্যানের প্রথম রেস্তোরাঁ ছিল, তবে এটি মেনুতে আর্জেন্টিনীয় রন্ধনপ্রণালীগুলির প্রধানতম বৈশিষ্ট্য। তিনি মিয়ামি ইটারিতে একই আগুন-এবং-স্কিললেট রান্নার কৌশল প্রয়োগ করেন যেমনটি তিনি তার সব রেস্টুরেন্টে করেন।