ইংল্যান্ডে কখন এবং কোথায় ইংরেজি Oysters খাওয়া

যখন ইংরেজি oysters ঋতু হয়, তাদের খাওয়া সবচেয়ে ভাল জায়গা যুক্তরাজ্যের পূর্ব উপকূল বরাবর হয়। কখন এবং কোথায় আপনি তাদের খেতে হবে?

ইংরেজি উপকূল, ঠান্ডা জলের দ্বারা ধুয়ে এবং অগভীর বে এবং ইটলেটগুলির সাথে ডোনেট করা, প্রাকৃতিক এবং খামার উভয় অস্ট্টার বিছানাগুলির জন্য আদর্শ। কিন্তু এই প্রাকৃতিক ধন একবার সেরা টেবিল জন্য অনুপযুক্ত বিবেচিত হয়। কিভাবে জিনিস পরিবর্তিত হয়েছে।

আজকাল, অস্টস্টার খাওয়ার সময় অপেক্ষাকৃত ব্যয়বহুল ঋতু আচরণ, 19 শতকের মধ্যে তারা এত দরিদ্র এবং সস্তা ছিল যে তারা দরিদ্রদের খাবার ছিল। অবশেষে ইংরেজরা তাদের নাকগুলি এফ্রোডিসিয়াস দ্বিভালে পরিণত করে তাদের জন্য স্বাদ হারিয়ে ফেলে। প্রকৃতপক্ষে, আধুনিক সময়ে, স্থানীয় আমস্টার ফসলের বেশির ভাগ অংশই ফ্রান্সে পাঠানো হয়েছিল।

প্রাকৃতিক ইংল্যান্ডের মতে, 1864 সালে লন্ডনে 700 মিলিয়ন অগাস্টের বেশি খাওয়া হয়েছিল। একশত বছর পরে, মাছ ধরার ফলে দেশ জুড়ে মাত্র 3 মিলিয়ন হ্রাস পেয়েছিল।

আজকাল, oysters আবার প্রচুর পরিমাণে হয়ে উঠছে। শরৎ এবং শীতকালে মাসে, স্থানীয় oysters ব্যাপকভাবে উপলব্ধ - যদিও এখনও একটি ব্যয়বহুল delicacy। ইংল্যান্ডের কিছু অংশে যেখানে অনাবাসী প্যাসিফিক এবং শিলা oysters চাষ করা হয়, তারা সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায়।

Oyster মিথ

সারা বছর ধরে কি বললাম? মাসে কি শুধু "অ" নামের সাথে অস্টস্টার খাওয়া যায়? বছর ধরে লোকেরা বিশ্বাস করেছে যে অগাস্টগুলি মে, জুন, জুলাই এবং আগস্টে খেতে অনিরাপদ। তবে প্রকৃতপক্ষে এটি একটি পৌরাণিক ঘটনা যা এই উত্তর থেকে উত্থাপিত হয়েছে যে, উত্তর গোলার্ধে সেই মাসগুলি সবচেয়ে উষ্ণ এবং এইভাবে, মাসগুলিতে অস্টারগুলি সম্ভবত ক্ষতির সম্ভাবনা বেশি। আজকাল, কাঁচামালগুলি সঠিকভাবে রাখা এবং বরফের উপর অবিলম্বে পরিবেশন করা হয়, সারা বছর ধরে খাওয়া যেতে পারে।

কিন্তু আগস্টের মধ্য দিয়ে ইংল্যান্ডের নেটিভ অস্টস্টার খেতে না পারার আরেকটি কারণ রয়েছে - এটি আইন বিরুদ্ধ। নেটিভ অয়াস্টার, যা প্রায় 5 বছর বয়সে পরিপক্ক হয়, যারা "আর" মাসগুলিতে উদ্দীপ্ত হয় এবং তারা বজ্রপাতের সময় সংসদের একটি আইন দ্বারা সুরক্ষিত হয়। যদি আবহাওয়া উষ্ণ থাকে, তবে আপনি এপ্রিল মাসে (যখন নেটিভগুলি স্পন শুরু হতে পারে) এবং সেপ্টেম্বর (যখন ঘূর্ণায়মান ঋতু সম্পূর্ণভাবে সমাপ্ত নাও হতে পারে) তে চাষযুক্ত, অজাত প্রজাতির সাথে থাকতে থাকতে পারে। যখন তারা spawning হয়, নেটিভ oysters মিল্কি এবং খুব সুন্দর না।

আপনি oysters আছে নির্ধারিত হয়, এই রেস্টুরেন্ট তাদের পরিবেশন করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য এগিয়ে কল। যদিও অনাবাসী অস্টস্টাররা সারা বছর ধরে থাকে, শেফ যদি মনে করেন না তারা প্রস্তুত তবে তারা সবসময় মেনুতে থাকবে না।

কোথায় গ্রেট ইংরেজি Oysters খাওয়া

• Whitby, ইয়র্কশায়ারের পূর্ব উপকূলে বেশ কয়েকটি ভাল রেস্তোরাঁ সহ একটি সুন্দর সমুদ্রতীরবর্তী শহর। শহরটির উপরে একটি পাহাড়ের ধ্বংসাবশেষ অ্যাবে যেখানে ব্র্যাক স্টকারের উপন্যাসে কাউন্ট ড্রাকুলা ইংল্যান্ডের কাছে আসেন। 664 খ্রিস্টাব্দে রোমান ও সেল্টিক গির্জার মধ্যকার হুইটবি সিনোড ইস্টারের তারিখগুলি নির্ধারণ করেছিলেন।উত্তর সাগরের ঠান্ডা পানি ভাল অগভীর জন্য তৈরি করে যেখানে অগভীর বে আছে। এগুলো খাও ঋতুতে Whitby এ:
  • চাঁদ এবং ছয়
  • সামুদ্রিক
• Thornham উত্তর নর্ফোক কোস্টের কাছে থর্নহ্যামের গ্রামটি একবার চোরাচালানকারীদের হান্ট ছিল। এখন উত্তর সাগর থেকে লবণাক্ত পানির মধ্য দিয়ে যে খালগুলি চলছে তা রেশমের উপর রক অয়স্টার দিয়ে ঢেকে আছে, যা নরম জোয়ারের জলে পরিপক্বতা পৌঁছেছে। আপনি ঋতুতে এগুলি চেষ্টা করতে পারেন:
  • অরেঞ্জ ট্রি - ২015 সাল থেকে বছরের পর বছর ধরে নরফোক ডাইনিং পাব হিসাবে গুড পাব গাইড দ্বারা নির্বাচিত - বর্তমান বছর সহ 2017।
• orford। ন্যাশনাল ট্রাস্টের অরফোর্ড নেস ন্যাশনাল নেচার রিজার্ভ পরিদর্শন করার জন্য সীমাবদ্ধ সংখ্যক টিকেটের একটি সুযোগের জন্য সুফোক হেরিটেজ কোস্টের পাশে এই গ্রামে যান। ন্যাশনাল ট্রাস্টের মতে ইউরোপে দীর্ঘতম শিংল থুতু পৃথিবীর রিজার্ভেড শিংল 15% সংরক্ষিত, এই দুর্লভ এবং ভঙ্গুর আড়াআড়িটি শুধুমাত্র ট্রাস্টের নিজের নৌকায় পৌঁছানো যায় এবং মনোনীত পথের সাথে অনুসন্ধান করা যেতে পারে। তার গোপন একটি লুকানো প্রাকৃতিক বিশ্বের চেয়ে বেশি। ঠান্ডা যুদ্ধের সময় এটি একটি লুকানো সামরিক পরীক্ষা এলাকা ছিল এবং সেই ব্যবহারের অবশিষ্টাংশ সৈকত জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। অরফোর্ড কাসলে, হেনরি ২ দ্বারা নির্মিত একটি সম্পূর্ণ এবং অস্বাভাবিক মধ্যযুগীয় দুর্গ এ থামুন। অনুসন্ধানের পর, oysters এ খেতে:
  • বাটলি অরফোর্ড অস্টেস্টেজ, 60 বছরেরও বেশি সময় ধরে বাটলি ক্রিকের চাষকারী প্রতিষ্ঠানের অংশ।
• মেসি দ্বীপ কলচেস্টারের কাছে এসেক্সের উপকূলে সাঁতারের মিষ্টি জুড়ে একটি প্রাচীন চুনাপাথর পৌঁছেছে যা খুব জোয়ারে খুব বেশি বন্যায় পড়ে। দ্বীপটি সমুদ্রের সমৃদ্ধ জল দ্বারা বেষ্টিত এবং রোমান বার (প্রাচীন কারণের কারণ) থেকে বিখ্যাত কোলচেস্টার অগাস্টার সরবরাহ করেছে। 18 তম শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে, দ্বীপের পশ্চিমে ব্ল্যাকওয়াটার নদী থেকে আসা আগাছাগুলি হাওয়ার্ড পরিবারে চাষ করে এবং সাতটি প্রজন্মের জন্য চাষ করে। তাদের আগাছাগুলি নেটিভস (ঋতুতে) এবং বন্য শিলাবৃষ্টিগুলির সারা বছর উপলভ্য । দ্বীপের পূর্ব দিকে কলোন এবং কোলন এস্টউরিটি, কলচেস্টার ও Oyster মাছ ধরার জমির স্থানীয় এবং শিলা oysters উত্স, যারা কিং রিচার্ড আমি দ্বারা 1189 সালে স্থানীয় কর্তৃপক্ষের দেওয়া বিছানা উপর বর্তমান লিজ রাখা, লায়নহার্ট। কোলচেস্টার oysters এ খাওয়া:
  • হাউদের দ্বারা সংগৃহীত সীফুড শপিংয়ের দোকান এবং খাদ্যে পরিচালিত সংস্থা শেড, এটি একটি সাধারণ সামান্য জায়গা যা নিয়মিতভাবে সকল প্রধান খাদ্য সমালোচকদের কাছ থেকে তারকীয় প্রশংসা পায়। আপনার নিজের রুটি এবং ওয়াইন আনুন।
  • কোস্ট ইন, একটি মেসেসা নদীপ্রাচীর রেস্তোরাঁ এবং ব্ল্যাকওয়াটারের বার যা স্থানীয় সীফুড এবং শিয়ালগুলিতে বিশেষজ্ঞ। প্রথমবার পরীক্ষা করুন কারণ আপনি যখন যান তখন অয়স্টারগুলি মেনুতে থাকতে পারে না।
• Mistley এসसेक्स / সুফল সীমান্তের তীরে নদীর তীরে অবস্থিত, একবার মন্দ দুজন উইচফিন্ডার জেনারেলের বাড়ি ছিল। কিংবদন্তী অনুসারে তিনি একবার মালিকানাধীন ছিলেন - অথবা অন্তত মিস্ত্রি থর্নে থাকতেন। আজকাল, এটি কোলচেস্টারের 10 মাইল উত্তর-পূর্বে প্রায় একটি হোটেল এবং রেস্তোরাঁ। আমেরিকায় জন্মগ্রহণকারী শেফ ঋতু বছর এবং কলচেস্টার নেটিভস মৌসুমে ঋণী।
• Whitstable কেন্টে ইংল্যান্ডের অন্যতম প্রাচীন মৎস্য মৎস্যজীবী। রোমের কোলিসিয়ামে পাওয়া oyster shells হুইটস্টেবল থেকে সনাক্ত করা হয়েছে। আজ, "হুইটস্টেবল নেটিভ অয়স্টারস" নামটি একটি ইইউ ভৌগলিক পদ দ্বারা সুরক্ষিত। ক্যানটারবেরীর কাছে এবং লন্ডনের একদিনের সফরে সহজে পৌঁছে পৌঁছে, হুইটস্টেবলের একটি নরম কবজ এবং কিছু 17 তম ও 18 শতকের রাস্তায় অনুসন্ধানের মূল্য রয়েছে। শহরে একটি অগ্নিকুণ্ড উত্সব আছে, কিন্তু তারপর কোন নেটিভ খেতে প্রত্যাশা করবেন না - তারা জুলাই মাসে এটি আটকে রাখে যখন মহাসাগর শেষ হয়ে যায় এবং জেলেদের উদযাপন করার সময় থাকে। এখানে oysters খাওয়া:
  • হোয়াইটস্টেবল ও Oyster কোম্পানি মালিকানাধীন রয়েল ন্যাভাল Oyster স্টোর, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর শহর এর মাছ ধরার পুনর্জাগরিত যারা।
  • ক্রীড়াবিদ, সিসাল্টারে একটি Michelin-তারকাযুক্ত গ্যাস্ট্রপব, হুইটস্টেবল থেকে প্রায় এক মাইল। কিন্তু অক্টোবরের শেষের দিকে বা নভেম্বরের শুরুর দিকে এখানে কোন অস্টস্টার আশা করবেন না। নেটিভদের মূলত তাদের প্রধান না হওয়া পর্যন্ত শেফ কোনটি পরিবেশন করবে না।
  • হুইলার্স ওয়েস্টার বার, একটি ক্ষুদ্র, গোলাপী ফ্রন্ট রেস্টুরেন্ট যা শহরের ভিক্টোরিয়ান আকাশে ফিরে আসে। সবকিছু নৌকা বন্ধ অধিকার। শুধুমাত্র ক্যাশ এবং BYOB।
  • ক্র্যাব এবং উইঙ্কল, একটি রেস্টুরেন্ট এবং মাছ ধরার কাজটি কাজ করছে মাছ ধরার আশ্রয়ের দৃশ্য।
• Falmouth,দক্ষিণ কর্ণিশ উপকূলে, প্রতি অক্টোবরে 4 দিনের ফ্যালমাউথ অয়েস্টার ফেস্টিভালটি হোস্ট করে, এটি কর্নিশ সীফুড এবং স্থানীয় oysters একটি উদযাপন যা oyster মাছ ধরার ঋতু শুরু বন্ধ করে। আপনি যদি সত্যিকারের অগ্নিকুণ্ড প্রেমিকা হন তবে সমুদ্রের স্টল থেকে তাজা শিকড়ের চেয়ে অস্টস্টার খাওয়ার কোনও ভাল উপায় নেই। তবে, আপনি যদি টেবিলে বসতে চান তবে এই স্থানীয় রেস্তোরাঁয় কিছু চেষ্টা করুন:
  • হারবার্সাইড রেস্তোরাঁ গ্রিনব্যাংক হোটেলের অংশ। এটি অসাধারন বিশাল ফাল এস্টুয়ারি এবং ভাল আবহাওয়া ডাইনিং জন্য একটি সোপান overlooking উইন্ডোজ আছে।
  • রিক স্টেইন মাছ - সেলিব্রিটি শেফের মাছ এবং চিপ শপ ঋতুতে উপরের স্তরে বারান্দা এবং শেলফিশ সরবরাহ করে।