আপনি মরক্কো মধ্যে চেষ্টা করার জন্য প্রয়োজন প্রতিটি খাদ্য

মরক্কো অনেক কিছু জন্য পরিচিত হয়। এটি মরক্কেশের ঝলসানো সাক, শেফচাউনের নীল ধুয়ে রাস্তায় এবং উকাইমেডেনের তুষার-ঢেকে ঢালের জন্য বিখ্যাত। এটি বৈচিত্র্য এবং তার রন্ধনসম্পর্কীয় মানের জন্য সারা বিশ্বে পরিচিত। কেঁদ এবং দারুচিনি মত মসলা স্থানীয়ভাবে sourced এবং stews এবং soups অনন্য স্বাদ ধার দিতে উদারভাবে নিযুক্ত করা হয়। এসোসিরা ও আসিলার মতো উপকূলীয় শহরগুলি তাজা-ধরা সিদ্ধ খাবারের সাথে প্রবাহিত হয়, অথচ দেশের রাজপরিবারের বাজারগুলি রাস্তার খাদ্য উত্সাহীদের জন্য আড়ম্বরপূর্ণ। , আমরা পাঁচটি অবশ্যই চেষ্টা করা খাবারের উপর নজর রাখি, যা দেশের স্বাক্ষরযুক্ত পানীয় - মিন্ট চা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারে।

• Tagine

  

  Tagine সব মরক্কোর খাবারের সবচেয়ে iconic, তাই অনেক কঠিন যে না এটা চেষ্টা করুন। পথচারী খাদ্য বিক্রেতাদের থেকে আপmarket রেস্টুরেন্ট থেকে, এটি সারা দেশে পুরুষদের উপর বৈশিষ্ট্য। Tagine মূলত একটি স্ট্যু উত্তর আফ্রিকার Berber মানুষের সঙ্গে উদ্ভূত হয়। এটা বিশেষভাবে আঁকা মাটি পাত্র যা এটি রান্না করা হয়, পরে নামকরণ করা হয় tajine । দ্য tajine দুটি অর্ধ রয়েছে - একটি প্রশস্ত, বৃত্তাকার বেস এবং একটি শঙ্কু আকৃতির ঢাকনা যা ফোঁটা ফোঁটা করে এবং স্টুকে আর্দ্রতা দেয়। এই অনন্য রান্নার পদ্ধতি মানে ট্যাগিনকে খুব ছোট জল দরকার - শুষ্ক মরোক্কোর একটি প্রধান সুবিধা।

  সর্বাধিক কোমলতা এবং গন্ধ অর্জন করতে বেশিরভাগ ট্যাগিন রেসিপিগুলিতে কম পরিমাণে মাংস এবং সবজিগুলি ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। মশলা রান্না করার প্রক্রিয়াটির একটি মূল উপাদান, দারুচিনি, হলুদ, আদা, জিরা এবং কেয়ারফার সবচেয়ে জনপ্রিয়। কিছু রেসিপি এছাড়াও শুকনো ফল বা বাদাম জন্য কল। Tagine অনেক বিভিন্ন ধরণের আছে। সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ মুরগি এবং সবজি, বা কেফটা tagine। পরবর্তীতে মশলা দিয়ে রান্না করা মাংসবিশেষ এবং ভাজা ডিম দিয়ে শীর্ষস্থানীয়। একটি সত্যিকারের ক্ষুধার্ত খাবারের জন্য, বাদাম, prunes, plums বা figs সঙ্গে তৈরি মেষশাবক tagine চেষ্টা করুন। অনেক রেস্টুরেন্ট এছাড়াও নিরামিষ সংস্করণ প্রস্তাব।

• কুসকুস

  

  ক্যাসকাস উত্তর আফ্রিকার প্রধানতম প্রধান কেন্দ্র যা তার সুবিধা এবং বহুমুখীতার কারণে তার অবস্থান অর্জন করেছে। এটা সস্তা, সহজে সংরক্ষিত এবং অ বিপজ্জনক। এটা পুষ্টিকর এবং এটি প্রস্তুত করা হয় উপর নির্ভর করে অত্যন্ত অভিযোজিত। বাষ্পের শব্দের পরে বাষ্পীকৃত সুগন্ধির এই ক্ষুদ্র বলগুলি নামকরণ করা হয় Keskes । কিছু ঐতিহাসিক বিশ্বাস করেন যে বারবার লোকেরা হাজার হাজার বছর ধরে কুকুর তৈরি করছে। এটা ঐতিহ্যগতভাবে একটি বৃহৎ ধাতু পাত্র উপরে স্থাপিত একটি স্টিমার মধ্যে রান্না করা হয়, যা একটি সহচর স্ট্যু প্রস্তুত করা হয়।

  এটি স্টিউ থেকে স্টিমকে উঠতে দেয় এবং কুসুমের গন্ধ হিসাবে এটি স্নিগ্ধ করে। মরোক্কো (এবং আলজেরিয়া এবং তিউনিশিয়াসহ অন্যান্য অনেক উত্তর আফ্রিকান দেশ), একটি মাংস এবং / অথবা উদ্ভিজ্জ স্ট্যু পাশাপাশি একটি প্রধান খাবার হিসাবে কুসকাস পরিবেশন করা হয়। এটি হিসাবে পরিচিত একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে seffa । এই উদাহরণে, কুসুমটি বাদাম, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত হয় এবং প্রায়ই কমলা ফুলের নির্যাসের সাথে মিশ্রিত বিশেষ দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়। থালা উভয় ধরনের সুস্বাদু হয়।

• Bastilla

  

  Bastilla মিশ্র আরবি এবং আন্দালুসিয়ান উৎপত্তি একটি savory পাই। এর নাম স্প্যানিশ শব্দ একটি আরবি অনুবাদ pastilla যা প্রায়শই "ছোট প্যাস্ট্রি" হিসাবে অনুবাদ করে। যদিও স্প্যানিশ ভাষায় এই নির্দিষ্ট থালাটি আর পাওয়া যায় না, তবে সম্ভবত বস্তিলা এমন একটি সময়কালের আবির্ভাব যা স্পেন এবং মরক্কো উভয় মুরের শাসন করেছিল। এই সময়ে, সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য দুই দেশের মধ্যে অবাধে প্রবাহিত হয়েছিল। Bastilla সাবধানে স্তরযুক্ত শীট থেকে তৈরি করা হয় werqa মালকড়ি, phyllo প্যাস্ট্রি অনুরূপ একটি কাগজ পাতলা বিভিন্ন।

  ভর্তি মধ্যে স্থাপন করা werqa মাংস, পেঁয়াজ, পার্সলি, এবং মুরগি ডিম দ্বারা একসঙ্গে আবদ্ধ মশলা থেকে স্তর তৈরি করা হয়। বেকিংয়ের পরে, পেস্টির উপরের স্তরটি হিমায়িত চিনি ও দারুচিনি দিয়ে এবং প্রায়শই মাটি বাদাম দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, বাস্তিলা নবজাতক কবুতরের মাংস বা স্কোয়াব দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। স্কোয়াব মাংসের খরচের কারণে, ডিশটি বিশেষ উদযাপনের জন্য সংরক্ষিত ছিল। আজ, সস্তা চিকেন (এবং কখনও কখনও গরুর মাংস, মাছ বা এমনকি অফাল) থেকে তৈরি Bastilla বেশি সাধারণ।

• Zaalouk

  

  ইঙ্গিত অনেক ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর খাবারের একটি মূল উপাদান। জনপ্রিয় পার্শ্বযুক্ত থালা জাওলৌক কোনও ব্যতিক্রম নয়, রান্না করা বেগুন এবং টমেটোগুলি তার প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। অন্যান্য উপাদানগুলিতে রসুন, জলপাই তেল এবং কাটা ধনীর মধ্যে রয়েছে, তবে পেপারিকা এবং জিন মিশ্রণটিকে অনন্য স্মোকি গন্ধ দেয়। এটি প্রায়ই একটি সুস্বাদু ডিপ বা সালাদ হিসাবে কাজ করা হয়, বা kebabs এবং tagines একটি সঙ্গতি হিসাবে। ঐতিহ্যগত মরক্কোর ফ্ল্যাটব্রেডে ছড়িয়ে থাকা এটি বিশেষত সুস্বাদু। যদিও সুনির্দিষ্ট রেসিপি অঞ্চলের অঞ্চল থেকে আলাদা, তবে জালালোক মরক্কোর রান্নার প্রধানতম উপাদান।

• Harira

  

  এই বার্বার স্যুপটি তার নাম আরবি শব্দ থেকে নেয় harir , অর্থ "রশ্মি।" এটি উত্তর আফ্রিকার মাগরেব অঞ্চলে জনপ্রিয় এবং রমজানের সময় রোযা ভাঙার জন্য ঐতিহ্যগতভাবে সন্ধ্যেবেলা পরিবেশিত হয়। আধুনিক ভ্রমণকারীগণ এটি অনেকগুলি মরক্কোর রেস্তোরাঁয় পাবেন, এটি স্টার্টার বা হালকা খাবারের মতো পরিবেশিত। রেসিপি অঞ্চলে পরিবর্তিত হয় তবে মৌলিক উপাদানগুলিতে টমেটো, মরিচ, মুরগির মাংস এবং মশার অল্প অংশ ছাড়াও মশলা থাকে। লেবুর রস এবং হলুদ একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যখন একটি ঘন এজেন্ট বলা হয় tadouira সূপ তার টেক্সচার দেয়।