সুচিপত্র:
- ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইল
- শিকাগো গভীর ডিশ
- শিকাগো পাতলা Crust
- ডেট্রয়েট স্টাইল
- নিউ ইংল্যান্ড গ্রিক স্টাইল
- নিউ ইয়র্ক পাতলা Crust
- সেন্ট লুই স্টাইল
- টমেটো পাই: নিউ জার্সি স্টাইল
নিপোলিয়ান পিজা হল পিজা যা মূলত ইতালি ছেড়ে চলে গেছে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইতালীয় অভিবাসীদের সাথে এসেছে। এটি হল পিজা যা আমেরিকান পিজা ভক্তবাদিতা চালু করেছিল। আসলে, ইতালি নিপলিতানা পিজা জন্য ইউনেস্কো ঐতিহ্য সুরক্ষা চাওয়া হয়েছে।
টিপ ২00 টি গম আটা থেকে তৈরি করা হয় এবং খড় পাতলা, crunchy, এবং একটি কাঠ-বহিস্কার চুলা মধ্যে বেকড হয়। পিজাতে ন্যূনতম টপ্পিং থাকতে হবে-সম্ভবত সান মারজানো টমেটো সস, ভুট্টা মোজজারেল পনির, এবং বেসিল-কারণ খুব বেশি সস বা পনির ক্রাস্ট ডাউন করে এবং এটি কুয়াশা তৈরি করে।
ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইল
ক্যালিফোর্নিয়ার স্টাইল পিজা পিপলস বা নিউইয়র্ক স্টাইলের পিজির মতো একটি মালকড়ি বেস ব্যবহার করে এবং অস্বাভাবিক এবং অস্বাভাবিক উপাদানের সাথে বেসটিকে জ্যাজ করে। পিজাটির এই শৈলীটি সাধারণত শেফ এড লাডুকে ক্রেডিট করা হয়, যারা শেফ্টা, লাল মরিচ, সরিষা এবং পকেটের সাথে একটি পিজা তৈরি করেছিলেন, যে শেফ ওল্ফগ্যাং পক 1 9 80 এর দশকের প্রথম দিকে চেষ্টা করেছিলেন এবং পছন্দ করেছিলেন। শেফ পুক অবিলম্বে শেফ লাডুকে 198২ সালে নতুন খোলা স্পাগোতে কাজ করার জন্য এবং শফ লাডুও উদ্ভাবনী পিজা তৈরিতে অব্যাহত রেখেছিলেন, যার মধ্যে হাঁস সসেজ এবং স্মোকড স্যামনযুক্ত জাতের উদ্ভিদ রয়েছে।
1985 সালে, ক্যালিফোর্নিয়ার পিজা পিচ রান্নাঘরের জন্য প্রথম পিজা মেনু তৈরি করেছিলেন, যার স্বাক্ষর বারবিকিউ মুরগির পিজা ছিল, যা ক্যালিফোর্নিয়া-শৈলী পিজাকে জাতীয় শ্রোতার কাছে ছড়িয়ে দিয়েছিল।
শিকাগো গভীর ডিশ
1940-এর দশকে শিকাগোর পিজেজারিয়া ইউনো গভীর ডিশ পিজা তৈরি করেছিলেন, যার একটি গভীর খণ্ড রয়েছে যা লম্বা ধাতু পিষ্টক বা পাই প্যানের মতো একটি গভীর ডিশ। যদিও পুরো পিজা বেশ পুরু হয়, তবে খাঁচা নিজেই পাতলা থেকে মাঝারি বেধে থাকে এবং পিজারটি খুব উপরের পুরুত্বের পুরু স্তর। কারণ পিজা এত পুরু, এটি একটি দীর্ঘ বেকিং সময় প্রয়োজন এবং, যদি পনির উপরে যোগ করা হয়, অধিকাংশ pizzas সঙ্গে স্বাভাবিক হিসাবে, পনির পুড়িয়ে ফেলা হবে।
সুতরাং, একটি গভীর থালা পিজা মধ্যে, সবজি এবং সবজি রান্না করা সাহায্য করার জন্য, উপরের স্তরগুলি সাধারণত পনির, সবজি, এবং মাংস উপরে crust উপরে স্থাপন করা, এবং উপরের স্তর একটি uncooked টমেটো সস সঙ্গে "উল্টানো" একত্রিত করা হয় ওভেন মাধ্যমে উপায়।
1970-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, শিকাগো রেস্তোরাঁগুলি ন্যান্সি এর পিজা এবং জিওর্ডানো এর পিজেজারিয়া গভীর ডিশ পিজা, যা স্টাফযুক্ত পিজা হিসাবে পরিচিত ছিল, এর একটি বৈচিত্র্য বিকশিত করেছিল, যা এমনকি গভীর এবং অন্য কোন ধরনের পিজাের চেয়ে বড় টপিং ডেনিসিটি রয়েছে। পনির এবং টুপিগুলিকে বজায় রাখার জন্য, টমেটো সস এর উপরে একটি পাতলা স্তর যোগ করা হয় যাতে ভূপৃষ্ঠে একটি গর্ত থাকে (একটি পাই এর মতো), বাষ্প থেকে পালাতে দেওয়া হয় এবং টমেটো সস উপরের পাতার উপরে যোগ করা হয়।
শিকাগো পাতলা Crust
শিকাগো পাতলা কপিকল নিউ ইয়র্ক স্টাইলের চেয়ে ক্রিস্পায়ার এবং ক্রঞ্চিয়ার এবং সাধারণত কৌণিক স্লাইসের পরিবর্তে স্কোয়ারে (বা শাড়ি কাটা) কাটা হয়। আইওয়া ও ইলিনয়ের মধ্যে পাঁচটি শহরগুলির একটি শহর, কোয়াড সিটি এলাকাটি মসলাযুক্ত সস, মাংসের প্রচুর পরিমাণে মাংস ব্যবহার করে এবং স্ট্রিপ বা স্কোয়ারে কাটা শিকাগো পাতলা খণ্ডের বৈচিত্র তৈরি করেছে।
ডেট্রয়েট স্টাইল
ডেট্রয়েট স্টাইল পিজা একটি স্কোয়ার পিজা, যা সিসিলিয়ান-শৈলী পিজাের মতো, একটি গভীর-ডিশ ক্রাস্ট এবং মারিনারা সস কখনও কখনও শীর্ষে পরিবেশিত হয়। ক্রোম সাধারণত caramelized crunchy প্রান্ত বিকাশ একটি ভাল তৈলাক্ত প্যান মধ্যে বেকড হয়। ডেট্রয়েট স্টাইল পিজা একটি বৃহত্তর ফ্যান বেস তৈরি করেছে যেমন ডেট্রয়েট ভিত্তিক লিটল সিজারগুলি তার দেশব্যাপী চেইনগুলিতে উপলব্ধ একটি ডেট্রয়েট-স্টাইলের গভীর ডিশ পিজা চালু করেছে।
নিউ ইংল্যান্ড গ্রিক স্টাইল
গ্রীক স্টাইল পিজা সাধারণত পিজ্জার পিস্তলগুলিতে পরিবেশিত পিজাকে নির্দেশ করে, এটি ইংল্যান্ডের গ্রিক অভিবাসীদের দ্বারা পরিচালিত। পিজা পিষ্টকটি নষ্ট হয়ে যাওয়া নিউইয়র্ক স্টাইলের পিজা এবং তার ঘন সিসিলিয়ান চাচাতো ভাইয়ের মধ্যে অবস্থিত এবং এটি একটি ভারী গ্রীনযুক্ত পিষ্টক বা ঢালাই লোহার প্যানে বেকড, যার ফলে একটি পুরু সোনালি, ক্রঞ্চি ক্রাস্ট হয়। এই পিজাগুলির মধ্যে বেশিরভাগই গ্রিক উপাদান, যেমন ফিটা, আর্টিকোকস এবং কলামত জলপাইয়ের সাথে শীর্ষস্থানীয়, যদিও গ্রিক পিজাটি টমেটো সস এবং মজজারেল পনির দিয়ে সহজেই শীর্ষে থাকতে পারে।
নিউ ইয়র্ক পাতলা Crust
1900 এর দশকের গোড়ার দিকে নিউইয়র্ক সিটিতে নিউইয়র্ক স্টাইলের পিজা উদ্ভূত হয়েছিল এবং এটি হল নিপোলিয়ান পিজ্জার একটি হালকা ব্যাসার্ধ। পিজ্জা পাতলা টমেটো সস এর নিখুঁত ভারসাম্য এবং প্রচুর পরিমাণে মজজারেল পনির দিয়ে একটি পাতলা এবং crunchy পুষ্প আছে। পিজা খাওয়া যখন উপর ভাঁজ করা বোঝানো হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক pizzerias নিউ ইয়র্ক স্টাইল পিজা একটি ফর্ম পরিবেশন ঝোঁক।
সেন্ট লুই স্টাইল
সেন্ট লুই শৈলী পিজা, নিউ ইয়র্ক-শৈলী পিজাতে একটি অনন্য গ্রহণ, যা 1960 এর দশকে ইমোর পিজেজারিয়ার এড এবং মার্জি ইমো দ্বারা উদ্ভূত হয়েছিল। পিজাটি খামির ছাড়া তৈরি পাতলা ক্র্যাকার-এর মতো ক্রাস্ট, এবং মজজারেলের পরিবর্তে প্রোভেল পনির দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। সরবরাহ করা পনির একটি সাদা প্রক্রিয়াজাত পনির, যা চেড্ডার, মোজজারেল এবং প্রোভলোন চিজ মিশ্রিত করে তৈরি করা হয় এবং প্রাথমিকভাবে সেন্ট লুই অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়।
টমেটো পাই: নিউ জার্সি স্টাইল
টমেটো পাই হল 1 9 00 এর দশকের প্রথম দিকে ফিলাডেলফিয়া মহানগর অঞ্চলের ইতালীয়-আমেরিকানদের দ্বারা নির্মিত পিজা। নিউ জার্সি এলাকার ট্রেন্টনে বাবা এর টমেটো পাই, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দ্বিতীয় প্রাচীনতম পিজজারিয়া বলে দাবি করে। নিউইয়র্ক স্টাইলের পিজা থেকে ভিন্ন, যেখানে টমেটো পাইতে সস এর উপরে পনির এবং টপিংগুলি স্থাপন করা হয়, টমেটো সস এর অধীনে পনির এবং টপিংগুলি স্থাপন করা হয়। এই বৈচিত্র্যের কারণে, পিজাটির প্রভাবশালী গন্ধ মিষ্টি এবং টার্ট টমেটো যা পাইকে উপরে রাখে।
