সুচিপত্র:
Isan ডিশ
- আঠালো ভাত. ইশান চালটি নরম, আলাদা শস্যের মধ্যে বিরোধিতার এক বড়, চটচটে কুঁড়ি হিসাবে তৈরি করা হয় যা সম্ভবত আপনি ব্যবহার করেছেন (এবং আপনি থাইল্যান্ড এবং এশিয়ার অন্যান্য অংশগুলিতে পাবেন)। স্টিকি চালটি ছোট স্টিমার বা ব্যাগে পরিবেশন করা হয় এবং এটি আপনার আঙ্গুলের সাথে ভালভাবে খাওয়া হয় কারণ এটি একটি ফর্কের সাথে খেতে বেশ অসম্ভব। স্থানীয়রা চটচটে চালের ঝড়টি টেনে আনবে এবং সালাদে বা অন্য কোন থালাটি সেগুলি মুখে মুখে ফেলার আগে খেতে পারবে।
- সোম tam। চারপাশে সবচেয়ে জনপ্রিয় ইশান থালা হল থম, একটি মসলাযুক্ত পেপায় সালাদ যা বাদামি সবুজ পেঁপে, সবুজ মটরশুটি, টমেটো, চিনাবাদাম, চুন, শুকনো চিংড়ি, রসুন, মরিচ মরিচ, মাছ সস এবং খামির চিনিযুক্ত। সমস্ত উপাদান একটি mortar একসঙ্গে বিচূর্ণ হয় এবং ফলে একটি নোনা, tangy, সামান্য মিষ্টি এবং কখনও কখনও খুব মসলাযুক্ত, crispy সালাদ। সোম tam উপর অনেক বৈচিত্র আছে, এবং আপনি রাস্তায় আউট salted ক্র্যাব সঙ্গে এটি প্রায়ই খুঁজে পাবেন। অন্যান্য অনুরূপ সালাদগুলি থাই ইঙ্গিত, সবুজ কলা বা সবুজ আমা দিয়ে তৈরি করা হয়।
- Larb এবং নাম টোকা। মাংসের মাংস দিয়ে তৈরি করা লার্ব এবং কাটা ভাজা মাংস দিয়ে তৈরি করা টমকে একই রকম সস ভাগ করা হয়: চুন রস, মাছ সস, ঔষধি এবং মশলা, এবং ভাজা ভাজা চালের মিশ্রণ। সাধারণতঃ স্থল শুয়োরের সাথে তৈরি করা লার্ব, কখনও কখনও এতে শুকনো লিভারের টুকরাও থাকে (কিছু ডিনার এটি অপ্রত্যাশিত বলে মনে করে যাতে আপনার অর্ডার দেওয়ার আগে জিজ্ঞাসা করতে পারেন)। যদিও পর্যটকরা প্রায়শই লার্ব এবং নাম টক সম্পর্কে জানেন না, তারা চেষ্টা করার পরে দ্রুত পছন্দসই হয়ে ওঠে!
- গাই ইয়াং। ভাজা মুরগির. সরল ভাজা মুরগি, প্রায়শই রাস্তার পাশে একটি ছোট চারকোলা গ্রিল তৈরি করে, এটি ইয়ান খাদ্যের প্রধানতম অংশ। এছাড়াও আপনি grilled শুয়োরের গলার ঘাড় এবং ভাজা মাছ, পাবেন। লেবুর রস, চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিটগুলি প্রায়শই সহজ সসিতে মরিচিত হয় তবে স্বাদের সাধারণত বেশি ক্ষমতাশালী হয় না।
- গাই টড। ফ্রাইড মুরগি। যদিও আমরা আমেরিকান দক্ষিণের সাথে ভাজা চিকেনকে যুক্ত করার ঝোঁক করি, তবুও যেকোন কারণেই ইসান লোকেরা একটি গড় পাখি তোলেন! গোলাপী আবরণ কখনও কখনও একটু মিষ্টি হয়, কখনও কখনও তিল বীজ সঙ্গে flecked, এবং সবসময় সুপার মসলাযুক্ত dipping সস সঙ্গে পরিবেশিত। ক্লাসিক ইয়ান মিশ্রণটি গাই ইয়াং, সোম ট্যাম, এবং স্টিকি রাইস, যদি আপনি কিছুটা লালন করতে চান তবে তার পরিবর্তে কিছু গড টড আছে।
- Moo পিং। মরিচযুক্ত মাংসের চামড়া, সাধারণত শুয়োরের মাংস, ভাজা এবং ডাইপিং সস দিয়ে লাঠি দিয়ে পরিবেশিত, খুব জনপ্রিয় ইয়ান ভাড়া। মার্নাইড সাধারণত একটু মিষ্টি, নোনা এবং রসুন পূর্ণ এবং মাংস ফ্যাটি এবং নমনীয়। 5-10 বাহাতি লাঠি জন্য, তারা একটি দুর্দান্ত রাস্তা নাস্তা বা স্টিকি চালের ছোট ব্যাগ দিয়ে খাবারও করে। যদিও মু পিংটি প্রায়শই ভুলভাবে সাটি নামে পরিচিত, তবে পরবর্তীতে একটি নারকেল ভিত্তিক marinade তৈরি করা হয় এবং সম্ভবত ইন্দোনেশিয়ায় উৎপন্ন হয়।
- ইসান সসেজ। এই শুয়োরের মাংস এবং চাল সসেজ একটি সন্ধ্যায় স্যাক হিসাবে খুব জনপ্রিয় এবং এটি প্রায়ই একে অপরের সাথে সংযুক্ত ছোট বল এবং একটি গ্রিল উপর রান্না করা হয়। এই সসেজকে স্যি ক্রোক বলা হয়, ইশান, বিশেষ করে মাংস এবং ভাত মিশ্রণটি আচ্ছাদিত করা হয় এবং তারপর রান্না করা এবং পরিবেশন করার কয়েকদিনের জন্য এভাবে চাষ করা হয়। এটা ঝুঁকিপূর্ণ মনে হয় কিন্তু গার্লিকি, sour স্বাদ মহিমান্বিত হয়।
- Isan অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। বিয়ারে ইশানে জনপ্রিয়, এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় থাই বিয়ার ব্র্যান্ড লিও, যদিও আপনি চ্যাং এবং কিছু জায়গায় সিঙ্গাও খুঁজে পেতে পারেন।
