সুচিপত্র:
Poblano চিলস একটি ঐতিহ্যগত মেক্সিকান থালা, Chiles en Nogada এর পটভূমি। এই homegrown রেসিপি সঙ্গে চাইলস stuffs picadillo- মাংসের একটি মিশ্রণ এবং শুকনো ফল সহ হ্যাশের একটি প্রকার - এবং তারপর অলঙ্কারের বীজ এবং প্যারাসি একটি গরিণী সঙ্গে ভলটুট সস মধ্যে সম্পূর্ণ concoction জুড়ে। আঠারো শতকের নুন দ্বারা পুয়েব্লা শহরে বিকাশ ঘটেছে, এই থালা মেক্সিকান পতাকাগুলির রঙকে অন্তর্ভুক্ত করেছে এবং বলে মনে হচ্ছে মেক্সিকান স্বাধীনতার সময়ই এটি আবির্ভূত হয়েছিল। Chiles en Nogada সত্যিকার অর্থে মেক্সিকোর সবচেয়ে দেশপ্রেমিক খাবারের মধ্যে একটি, যা কখনও কখনও দেশের "জাতীয় থালা" হিসাবে পরিচিত, যদিও এই পার্থক্য টেকনিক্যালি মৌল পোব্লানোতে যায়।
চিলসির ইতিহাস নোগাদা
আগস্টিন ডি ইটবারাইড ছিলেন একজন সামরিক কমান্ডার যিনি স্বাধীনতার যুদ্ধে যুদ্ধ করেছিলেন এবং 18২২ থেকে 18২3 সাল পর্যন্ত মেক্সিকোর সম্রাট হয়েছিলেন। 18২1 সালের আগস্ট মাসে তিনি ভেরাক্রুজ শহরে কর্ডোবা চুক্তিতে স্বাক্ষরিত হন এবং মেক্সিকোকে তার স্বাধীনতা প্রদান করেন। স্পেন থেকে. চুক্তিতে স্বাক্ষর করার পর, ইটবারাইড মেক্সিকো সিটি ভ্রমণ করে, এটি Puebla শহরে আটকা পড়ে। এখানে দেশবাসীরা দেশের স্বাধীনতা উদযাপন এবং আগস্টিন ডি ইটবারাইড সম্মান করার জন্য একটি গ্র্যান্ড ডেস্ট অনুষ্ঠিত। সান্তা মনিকা কনভেন্টের অগাস্টিনিয়ান নান স্থানীয়, ঋতু উপাদানগুলি এবং চাইলস এন নোগাদা (আখরোট সসিতে চাইলস) ব্যবহার করে উত্সবের জন্য বিশেষ খাবার তৈরি করেছিলেন।
আজ, সেন্ট অগাস্টিন ডে-যা 28 আগস্টে পড়ে, সারা দেশ জুড়ে উদযাপন করা হয় এবং অনেক পরিবার এই পবিত্র থালা উপভোগ করে।
Chiles এন নোগাদা ঋতু
Chiles en Nogada একটি মৌসুমী ডিশ যা আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মাসে তৈরি এবং খাওয়া হয়, বছরের সময় যখন মূল উপাদান-যেমন ডালিম এবং বাদাম-ঋতু হয়। চিলি এন নোগাদা ঋতু মেক্সিকান স্বাধীনতা দিবস উদযাপনের সাথে মিলে যায়। এবং এই থালা মেক্সিকান পতাকা লাল, সাদা, এবং সবুজ রং অন্তর্ভুক্ত করে-এটি একটি খুব দেশপ্রেমিক এবং উত্সাহী রেসিপি বলে মনে করা হয়।
স্যাম্পলিং চাইলস এন নোগাদা
যদি আপনি গ্রীষ্মকালে মেক্সিকান মেইনল্যান্ডে ভ্রমণ করেন তবে নমুনা চাইলস এন নোগাদা অবশ্যই একটি আবশ্যক। অনেক রেস্টুরেন্ট গ্রীষ্ম এবং পড়ে ঋতু সময় এই থালা পরিবেশন করা। মেক্সিকো সিটিতে, আপনি হোস্টেরিয়া দে সান্টো ডোমিংগো বা আজুল ও ওরোতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। Puebla, যেখানে থালা উদ্ভূত, কাসা দে লস Muñecos রেস্টুরেন্ট একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এবং আপনি উপকূলে থাকেন, Veracruz মধ্যে এল Portón চেক আউট।
চিলস এ নোগাদা প্রস্তুতি
Chiles en Nogada একটি seasoned পরিবার শেফ জন্য একটি জটিল থালা নয়; এটা শুধু উপাদান একত্রিত কিছু প্রস্তুতি এবং সময় লাগে। প্রথমে, পোব্লানো চাইলস, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস, এক গাজর, এক পেঁয়াজ, এক আলু, তিনটি টমেটো টমেটো, মটরশুটি, বাদাম, এবং মিহি ফল সংগ্রহ করুন। পরবর্তীতে, মাংস রান্না করুন এবং সমস্ত উপাদান চর্বি করুন (যদি আপনি গ্রাউন্ড গরুর মাংস বা শুয়োরের ব্যবহার করেন, তবে মাংস কাটাতে কোন প্রয়োজন নেই)। তারপর টমেটো বেস টমেটো বেস তৈরি করে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে প্রসেসিং করুন। পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ সব veggies Sautee, তারপর মাংস, টমেটো সস, ফল, এবং বাদাম যোগ করুন।
মিশ্রণ করতে 15 মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন
চিমটি প্রস্তুত করার জন্য, স্কিনগুলি কালো হয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত একটি খোলা শিখা (গ্রিল বা ব্রোলারের নীচে) এ ভাসিয়ে দিন। তাপ উৎস থেকে চিমটি অপসারণ করুন এবং বাষ্প একটি কাগজের ব্যাগ তাদের রাখুন। কয়েক মিনিটের পরে, ব্যাগ থেকে চাইলস অপসারণ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে চামড়া বন্ধ ছিদ্র। আস্তে আস্তে, এক পাশে চিলি টুকরা করুন (কিন্তু সব পথ না) এবং বীজ মুছে ফেলুন।
সস তৈরির জন্য, বাদাম, 1 1/2 কাপ ক্রিমা মেক্সিকিকানা, এবং দারুচিনি, বাদামী চিনি এবং লবণ পর্যন্ত মসলা এবং পালস পর্যন্ত মসলা রাখুন।
গরম মাংস মিশ্রণের সাথে প্রতিটি চাইল ভরাট করে, সসিতে প্রতিটি চিমটি ধুয়ে ফেলুন, এবং দারুচিনি বীজ এবং কাটা টাটকা পার্সলি দিয়ে শীর্ষে মেশান।
