সুচিপত্র:
ইনকা দেশের উচ্চভূমিতে ভ্রমণ করুন এবং আপনার প্রস্তাব দেওয়া হবে Cuy , মেনুতে একটি ঐতিহ্যগত আদিয়ার এন্ট্রি।
Cuy, বিকল্পভাবে বলা হয় Cobayo অথবা Conejillo ডি ইন্ডিয়াস একটি গিনি শূকর বা ক্যাভি হয়। স্বাদ খরগোশ সঙ্গে তুলনা করা হয়। পোষা প্রাণী হিসাবে গিনি শূকর বিবেচনা যারা অন্যান্য দেশে মানুষের জন্য গ্রহণ করা কঠিন, যদিও Cuy Andean রন্ধনপ্রণালী একটি প্রধানতম। তারা তৈরি করা শব্দ জন্য "cuy" বলা হয় Cuy, cuy .
Cuy প্রাক কলম্বিয়ান ইনকা ঐতিহ্য একটি জায়গা আছে। শুধুমাত্র খ্যাতি দ্বারা বা আত্মত্যাগের মাধ্যমে ভবিষ্যতে ভবিষ্যদ্বাণী করার একটি উপায়ে উদারতা দ্বারা ব্যবহৃত হয়, দক্ষিণ আমেরিকার গিনি পিগ (কাভিয়া পোরসেলাস) এর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। Cuys আজ বাণিজ্যিকভাবে উত্থাপিত হয় এবং আদিবাসী খাদ্য একটি পুষ্টিকর অংশ গঠন করা হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ Novoandina রান্না, cuys অঞ্চল অনুযায়ী বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু পেরু, তারা সাধারণত আলু বা চাল এবং একটি সুস্বাদু, মসলাযুক্ত সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
মধ্যে Huancayo অঞ্চল, Cuy মরিচ এবং achiote একটি সস সঙ্গে ভাজা পছন্দ করা হয়। মধ্যে ইকুতস, এটা বেকড প্রস্তুত করা হয় Cuy chaktado এবং ভিতরে কাজকো, এটি মুখের মধ্যে একটি গরম মরিচ সঙ্গে, একটি ছোট suckling শূকর হিসাবে পুরো বেকড হয়। মধ্যে হুয়ানুকো, টাকনা, এবং Cajamarca, পছন্দ fried cuy জন্য হয়। কুই বলিভিয়া, আর্জেন্টিনা এবং অন্যান্য দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতেও জনপ্রিয়, যেখানে আঞ্চলিক রান্নাগুলি প্রস্তুতির স্বাদ দেয়।
Cuys বাজারে উপলব্ধ, ইতিমধ্যে চামড়া এবং পরিষ্কার, কিন্তু অনেক রেসিপি গরম পানি মধ্যে cuy চামড়া নির্দেশাবলী দিয়ে শুরু, তারপর অভ্যন্তরীণ অঙ্গ মুছে ফেলুন এবং স salted জল ভাল পরিষ্কার। এই অনুসরণ, নিষ্কাশন এবং শুষ্ক cuy ঝুলন্ত। Cuys ছোট হয়, রেসিপি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য কল, যতক্ষণ না ছোট অংশে মাংস কাটা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, সিআইটিটি আলাদা আলাদা করে এবং সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হয়, মাথাটি এখনো সংযুক্ত থাকে।
ঐতিহ্যগত Cuy প্রণালী
একটি গরম সস সঙ্গে বেকড বা বারবিকিউড cuy জন্য একটি সাধারণ রেসিপি:
- 3 বা 4 cuys
- 50 গ্রাম ভেজাল ভুট্টা, বা cornmeal
- কাটা আলু 2 কেজি, কাটা কাটা
- রসুন 8 লবঙ্গ
- 6 তাজা গরম মরিচ, লাল বা হলুদ
- ½ কাপ তেল
- ½ কাপ পানি
- লবণ, মরিচ, এবং জিরি স্বাদ। মরিচ, লবণ, মরিচ এবং জিরি এবং সেকা মিশ্রণের সাথে cuys আবদ্ধ। আপনি একটি বারবিকিউ উপর skewer করতে পারেন।
- তেল, মরিচ, রসুন, এবং cornmeal সঙ্গে একটি সস প্রস্তুত আলু বা মশলা থেকে জল। মরিচ রান্না না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। যখন টেন্ডার, মাংস একটি ভজনা থালা মধ্যে রাখুন এবং এটি উপর সস চিমুন। উকুন আলু সঙ্গে পরিবেশন করা।
বিকল্প রেসিপি
- 4 cuys
- 1 চা চামচ গরম মরিচ
- 1 টেবিল চামচ পিস্কো
- রসুন স্বাদ
- 6 তাজা গরম মরিচ, লাল বা হলুদ
- 1/4 কাপ তেল
- লবণ, মরিচ স্বাদ ময়দা, মরিচ, গরম মরিচ এবং পিস্কো দিয়ে পরিষ্কার cuys। তেল পাঁচ মিনিট বা রান্না করা পর্যন্ত ফ্রাই। একটি গরম মরিচ সস, আলু, ভাজা বা উড়ানো এবং কচি, টমেটো, লেটুস, এবং পেঁয়াজ একটি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা।
- Chicha প্রায়ই cuy সঙ্গে পরিবেশিত হয়, এটি Incan বার ছিল। বুয়েন প্রতিক্ষো!
