একবার একবার, "গ্রেট লেক অঞ্চল" জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ডস শিকাগো সমার্থক হয়ে গিয়েছিল। নতুন সহস্রাব্দে অনেক পরিবর্তন হয়েছে। পরিবর্তনের কিছু শুরু করার এক স্থান ক্লিভল্যান্ড। প্রথমত এটি রোকো হোলেন (2004), তারপরে মাইকেল সিমন (২009), এবং তারপর জনাথন সোয়ার (2015)।
জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ডটি কেবলমাত্র ক্লিভল্যান্ডারদের আগেই জানানো হয়েছিল যে, ক্লেভেল্যান্ডাররা কি আগেই জানত: সোয়ার, যিনি তার স্ত্রী অ্যামিলিয়ার সাথে গ্রীনহাউস টাওয়ার, নুডলক্যাট এবং ট্রেন্টিনা নামে একজন শেফ, যার রেস্টুরেন্ট মিস করবেন না।
শেফ স্যার তার দুই ছদ্মবেশী শেফ, চার্লি পামার এবং সহকর্মী ক্লিভল্যান্ডের অধিবাসী সিমনের অধীনে তার ছুরি ধারালো করেছিলেন, তিনি জেমস বিয়ারকে জিতেছিলেন যখন প্রকাশ্যে তার প্রথম প্রশংসা করেছিলেন। তার প্রতিযোগীদের মধ্যে মিনেসোটা এর অ্যান্ড্রু Zimmerman ছিল।
জনথন সোয়ার তার রেস্টুরেন্ট এবং তার প্রিয় মিডওয়েস্ট শহরে, ক্লিভল্যান্ড সম্পর্কে কথা বলতে বসেছিলেন।
মার্সিয়া ফ্রস্ট: আপনার নিজের শহরটিতে রেস্তোরাঁগুলির জন্য জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড জেতার জন্য এটি অবশ্যই আশ্চর্যজনক ছিল। আপনি খুঁজে পাওয়া মুহূর্ত বর্ণনা করুন।
জনাথন সোয়ার: পুরস্কার জেতার অর্থ আমার কাছে বিশ্ব। আমি অনেক বছর আগে আমার পরিবার বাড়াতে এনওয়াইসি ছেড়ে চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিলাম। একটি রেস্টুরেন্ট খুলতে একটি তরুণ শেফের জন্য বড় ঝুঁকি ছিল এবং এই পুরস্কারটি আমাকে আমার গ্রীনল্যান্ড ক্লিভল্যান্ডে সম্পন্ন সবকিছু সম্পাদন করতে পেরে গর্বিত করেছে।
আমি শিকাগোতে পুরস্কার (একটি অনুষ্ঠানে) জিতেছি। যখন তারা এটি ঘোষণা করে আমি আসলে আমার নামটি এখানে ছিলাম না। এটি ক্লিক করার জন্য এটি একটি দ্বিতীয় গ্রহণ।
আমার স্ত্রী কাঁধে আমাকে আঘাত এবং বলেন যে আমি জিতেছি। আমি আনন্দ এবং কৃতজ্ঞতার অনুভূতির ব্যতীত বাকিটা মনে রাখি না।
এমএফঃ ইট ও মর্টার পপ-আপের ধারণা কোথা থেকে এসেছে?
জাতীয়: আমরা আর ইট এবং মর্টার পপ আপগুলি করি না, কিন্তু এটি আমাদের সুন্দর শহর ক্লিভল্যান্ড দেখতে এবং অন্যান্য দেশে রান্নার প্রতিভা দেখতে CLE কে দেখার জন্য অন্যান্য শহরে থেকে শেফগুলি আনতে চায়।
MF: আপনি কাজ করেছেন এবং মাইকেল Symon সঙ্গে প্রশিক্ষিত করেছি। এখন আপনি পরস্পরের রেস্টুরেন্ট আছে, আপনি প্রতিযোগিতামূলক মনে করেন?
জাতীয়: একদমই না. আমরা খুব ভিন্ন শেফ এবং তিনি আমার সেরা বন্ধু এবং পরামর্শদাতা এক। আমি আমার ঘরে এবং আমাদের রেস্টুরেন্টে উভয় প্রতিবেশী হিসাবে তাকে গর্বিত। তিনি আমাদের পরিবার থেকে রাস্তায় নিচে বসবাস।
এমএফঃ রিপাবলিকান কনভেনশন এই গ্রীষ্মে ক্লিভল্যান্ডে আসছে। আপনি কি সম্মেলনের সাথে বিশেষ কিছু করছেন?
জাতীয়: পরিবর্তন নেই. শুধু ভাল খাবার রান্না রাখুন, কিন্তু আমি আরএনসি ইভেন্টের শেফ চেয়ার যা আমি এখনো আলোচনা করতে পারি না।
এমএফঃ রাষ্ট্রপতির কোন প্রার্থী আপনার রেস্টুরেন্টে খাওয়া আছে?
জাতীয়: আমি সত্যিই বলার স্বাধীনতা নই :)
এমএফঃ আপনার নিজস্ব রেস্টুরেন্ট ছাড়া অন্য কোনটি ক্লিভল্যান্ডে খেতে আপনার প্রিয় জায়গাগুলি?
জাতীয়: (মাইকেল Symon এর) ললিটা আমার স্ত্রী এবং আমি একটি প্রিয় তারিখ প্রিয়।
এমএফঃ ক্লিভল্যান্ডে আপনি কী সময় কাটাতে চান?
জাতীয়: আমার স্ত্রী, অ্যামেলিয়া, এবং বাচ্চাদের, ক্যাচার এবং লুইসিয়ানা সঙ্গে Hang। আমি রক হল অথবা আর্টের ক্লিভল্যান্ড মিউজিয়ামের মতো আমাদের আশ্চর্যজনক যাদুঘরগুলির মধ্যে একটি দিনকে বাড়ানোর এবং রোজগার করতে পছন্দ করি।
এমএফঃ যে কোন বড় জায়গা আপনি বাড়তে চান?
জাতীয়: আমি হ্রদ MLK নিচে আমার সাইকেল চালায় ভালোবাসি। আমি সম্ভবত সপ্তাহে এই তিনবার না। আমি লেকফ্রন্টে বসতে এবং আমার চিন্তাগুলি সংগ্রহ করতে, রেসিপি লিখতে বা ধ্যান করতে ভালোবাসি। আমি Chagrin রিজার্ভেশন হাইকিং ভোগ। আমি স্কুইরেস কাসল থেকে পাহাড়ে আমার বাচ্চাদের সঙ্গে sledding যাচ্ছে ভালোবাসি এবং আমি Towpath আমার পরিবারের সঙ্গে দীর্ঘ রবিবার সাইকেল চালানোর প্রেম।
Cleveland একটি ট্রিপ পরিকল্পনা করার জন্য হিপমুক দেখুন।
