খাঁটি চীনা খাদ্য কি?

নিখরচায় চীনা খাবারটি সারা পশ্চিম জুড়ে চীনা রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া উত্তর আমেরিকার সংস্করণগুলির মতোই খুব কম। বেইজিংয়ে একাধিক পর্যটক রাস্তায় আঘাত পেয়েছেন কেবল জেনারেল তসোর মুরগি খুঁজে পাওয়া কঠিন বলে হতাশ হয়ে পড়ে।

এবং আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে অনুমিত হয়েছে: ভাগ্য কুকিজ চীন মধ্যে একটি "জিনিস" না।

চীন এক বিপুল , রান্না ইতিহাস এবং প্রভাব হাজার হাজার সঙ্গে বিভিন্ন জায়গা। 1960 সাল এবং 1970 এর দশকে পর্যন্ত বিশ্বজুড়ে বিশ্বজনীন চীনা খাবার ভাগ করে নেওয়ার জন্য চীন যথেষ্ট পরিমাণে খোলা ছিল না।

ক্যালিফোর্নিয়ায় উৎপন্ন চীনা পরিচিতিগুলির বেশিরভাগই গুয়াংডংয়ের দক্ষিণ প্রদেশের অভিবাসীদের অভিযোজন। এই থালাগুলি চিনাবাদামের একটি ছোট্ট অংশকে প্রতিনিধিত্ব করে। বিশ্বের সাথে ভাগ করা "চীনা খাদ্য" মূলত অভিযোজিত এবং পরিবর্তিত হয়েছিল, এবং বেশ ভাল এটি একটি অঞ্চল থেকে এসেছিল।

উত্তর আমেরিকার প্রতিবেশী চীনের রেস্টুরেন্টে প্রতিটি মেনুতে প্রাপ্ত সর্বজনীন ক্লাসিকের সাথে সবাই পরিচিত। অভিজ্ঞ ভক্ত এমনকি একটি মেনু তাকান করতে হবে না। তারা ইতোমধ্যেই মিষ্টি এবং চিকেন মুরগি, মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস, ভাজা ভাত, এবং অন্যান্য পরিচিত পছন্দগুলি জানাচ্ছে।

খাঁটি চীনা খাদ্য কি?

ওয়েস্টার্নরা যে চীনা ভাষায় "চীনা খাবার" হিসাবে উল্লেখ করে তা 1950 এর দশকে সান ফ্রান্সিসকো এর চিনাটাউনে উদ্ভূত হয়েছিল। জ্যাক কেরোউক এবং কুখ্যাত অনেক "বিটস" ভক্ত ছিলেন। চীনা খাদ্য এই নগদ-আবৃত শিল্পীদের জন্য একটি সস্তা বিকল্প ছিল এবং পূর্ব দর্শনের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছিল। চিনাটাউন ভ্রমণ নিজেই একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা ছিল।

এই সংশ্লেষ খাদ্য, যা পরবর্তীকালে দেশ ও বিশ্বের চারপাশে ছড়িয়ে পড়েছিল, স্পষ্টতই বর্তমান সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করেছিল এবং স্থানীয়ভাবে পাওয়া উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি হয়েছিল। এমনকি সবজি প্রায়ই বিভিন্ন। ব্রোকলি, গাজর, এবং পেঁয়াজের পশ্চিম সংস্করণগুলি খুব কমই খাঁটি চীনা খাবারে পরিণত হয়।

ওয়েস্টার্ন রেষ্টুরেন্টগুলি দ্বারা গৃহীত খাঁটি চীনা খাবারের খাবারগুলি কিছু মৌলিক পার্থক্য রয়েছে। মুরগীর জন্য, ওয়েস্টার্নরা প্রায়ই সাদা, নিরবচ্ছিন্ন স্তন মাংস পছন্দ করে। চীনা খাবার প্রায়ই পুষ্টিকর মূল্যের জন্য অন্ধকার মাংস, সংযোগকারী টিস্যু, অঙ্গ, এবং ছোট হাড় ব্যবহার করে।

আমেরিকান-চীনা খাবারটি খাঁটি সংস্করণগুলির চেয়ে কম মসলাযুক্ত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অতিরিক্ত সোয়া সস এবং চিনিগুলি এমন খাবারে যোগ করা হয় যা সাধারণত মিষ্টি বা নোনা স্বাদের জন্য কল করে না।

বড় বড় এশীয় খাদ্য সংস্থাগুলি দ্বারা বিক্রি করা গুঁড়া প্যাকগুলি থেকে সূপ এবং স্যুইসগুলি প্রায়শই তৈরি করা হয়, তাই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে রেস্টুরেন্টগুলিতে অনেক চীনা খাবার এবং স্যুপের স্বাদ সংগতিপূর্ণ।

কোথায় কিছু authentic চীনা খাদ্য খুঁজে পেতে?

যদি আপনি চীনের পর্যটন এলাকার রাস্তায় বা দুই দূরে ভ্রমণ করেন, তবে বোধগম্যভাবে মেনুগুলিতে ইংরেজী খুঁজে পাচ্ছেন।

মুরগি (鸡) এর প্রতীককে স্মরণ করা বা লেখার পুরানো ভ্রমণকারী পৌরাণিক কাহিনীতে তা কিনবেন না। পা, ঘাড়, বা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির জন্য অনুসরণ করা প্রতীকগুলির উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে - পশ্চিমে সর্বাধিক পছন্দসই-সাদা স্তন মাংস সর্বদা ডিফল্ট নয়!

বেইজিংয়ের হোস্টেল এবং হোটেলগুলি পর্যটকদের পরিবেশন করতে পারে, যা কেবলমাত্র আপনার আসেন-চীন-সংস্কৃতির শক দিয়ে সাহায্য করার জন্য, অন্য কিছু না থাকলে মেনুতে কিছু প্রিয় খাবার রাখতে পারে। অনেক পরিচিত উত্সর্গীকৃত - একের জন্য ডিম রোলস - সত্যিকার অর্থে চীনারা মূলত, কিন্তু তারা উত্তর আমেরিকায় পরিবেশিত সংস্করণগুলির থেকে স্বাদ এবং টেক্সচারে আলাদা।

বেইজিং যদি কোনও বিকল্প না হয় তবে সরাসরি চিনাটাউন, আন্তর্জাতিক জেলা বা এশিয়ান সম্প্রদায়ের কাছে সরাসরি যান এবং কেবল জিজ্ঞাসা করুন। অনেক চীনা রেস্টুরেন্ট সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রস্তাব সঙ্গে অ ইংরেজি ইংরেজি আছে; তারা প্রায়শই পাল্টা পাল্টা পিছনে রাখে কারণ কিছু খাবারকে "আপত্তিকর" বলে মনে করা হয় বা চীনা চীনাদের জন্য বিভ্রান্তিকর বলে মনে করা হয়।

চীন একটি বড় জায়গা; খাঁটি রান্না সমগ্র জুড়ে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। রান্না অঞ্চলের কাছ থেকে কিছু বিশেষ প্রস্তুত করা যাবে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। আপনি থালা জন্য কিছু ইনপুট প্রদান করতে হতে পারে (যেমন, মাংস, চাল, নুডলস, ইত্যাদি)।

বিঃদ্রঃ: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ "চীনা" রেস্টুরেন্ট আসলে ভিয়েতনাম, বার্মা / মায়ানমার এবং এশিয়ার অন্যান্য স্থান থেকে উদ্যোক্তাদের মালিকানাধীন এবং কর্মী। চীনে একটি অভিবাদন আপনার প্রচেষ্টা সর্বদা কাজ না হলে অবাক হবেন না!

প্রথাগত চীনা রান্না যা পশ্চিমের জনপ্রিয়

যদিও চীনে চীনা খাবারের বেশিরভাগ অংশ যা আমরা পশ্চিমে জানি তা চীনে পাওয়া যায় না, তবে কয়েকটি খাঁটি খাবার রয়েছে যা আমেরিকানরা গৃহীত হয়েছিল এবং তারপরও:

• ডিম ফু ইয়াং: বাদামী, চীনা ওমেলেট চীন থেকে একটি স্থানীয় থালা।
• কুং পাও মুরগি: যদিও কুং পাও মুরগি একটি খাঁটি সিচুয়ান ডিশ, তবে পশ্চিমা সংস্করণটি সাধারণত অগ্নিকাণ্ডের চেয়ে কম মসলাযুক্ত।
• অরেঞ্জ চিকেন এবং কাশি চিকেন: আবার, খাঁটি সংস্করণে সাদা মুরগির বুকের নিখুঁত অংশ আশা করবেন না। এছাড়াও, আমেরিকান সংস্করণ খুব ঘন এবং মিষ্টি হয়।
• মু শু পোকার: যদিও এই শুয়োরের থালা চীন পাওয়া যায়, এটি পাওয়া কঠিন হতে পারে।
• আমাকে নাও: অফারের সবচেয়ে সস্তা খাবারের মধ্যে একটি, লাইন মাইন নুডলস সারা চীন জুড়ে খাওয়া যেতে পারে এবং এটি অনেক আলোচনার ভাজা খাবারের অংশ। আমাকে নাও সহজভাবে "stirred নুডলস" মানে - তারা সাধারণত গম আটা থেকে তৈরি করা হয়।
• ভাজা ভাত: ভাজা চালের বেশিরভাগ জাতিকে পুরো এশিয়া জুড়ে খাওয়া হয়, যা প্রায়শই নিরাপদ ভাত বজায় রাখতে রাস্তার মতো। এমনকি ২010 সালের প্রেসিডেন্ট সফরকালেও প্রেসিডেন্ট ওবামা ন্যাশী গোরেং-ইন্দোনেশিয়ার সহজ ভাজা-চালের থালা খেয়েছিলেন।
• বুদ্ধের আনন্দ: এই সুস্থ নিরামিষের খাবারটি তার নাম পেয়েছে কারণ অনেক বৌদ্ধরা নিরামিষ খাবার খেতে পারে। এটি স্বাস্থ্যের জন্য চাঁদের নতুন বছরের প্রথম দিনটিকে এবং ঐতিহ্যগতভাবে পশুদের বিরতি দিতে উপভোগ করে। বুদ্ধের আনন্দ প্রায়ই দামি হয় কারণ এতে ২0 টি ভিন্ন ধরনের উপাদান থাকতে পারে, যার মধ্যে তোফুও রয়েছে! ডিশ vegans আনন্দিত হবে না, তবে: এটা কখনও কখনও ডিম বা মাছ সস অন্তর্ভুক্ত।
• অন্থন স্যুপ: চীনে সর্বজনীন নোনা দ্রাক্ষারস সহজে পাওয়া যায়, যদিও সূপের মধ্যে শুয়োরের মাংসের চেয়ে নুডলস এবং মাংসের বল থাকতে পারে। Wonton স্যুপ সাধারণত একটি সঙ্গতি হিসাবে বরং নিজেই খাবার হিসাবে আস্বাদিত হবে।

জেনারেল তসোর চিকেন

সম্ভবত সকল চিনির খাদ্য সরবরাহের সর্বাধিক সুপরিচিত, জেনারেল তসোর চিকেনের সাথে কে এসেছে তা নিশ্চিতভাবেই কেউই নিশ্চিত নন। নেতৃস্থানীয় তত্ত্ব নিউইয়র্ক শহরের একটি রেস্টুরেন্টের জন্য রান্না করার সময় একটি চীনা অভিবাসী প্রথম বিখ্যাত থালা তৈরি করে। বিতর্ক এত গরম যে জেনারেল তসোর মুরগির উত্স সম্পর্কে একটি ডকুমেন্টারি ফিল্ম তৈরি করা হয়েছিল।

এমনকি জেনারেল তসোর মুরগির প্রথম রাউন্ডটি পরিবেশন করার বিষয়ে আমরা নিশ্চিত না হলেও, এটি কত ভাল পরিচিত খাবার নিয়ে এসেছে তা একটি ভাল উদাহরণ। স্থানীয় অভিবাসীদের স্বাদ অনুযায়ী স্থানীয় অভিবাসীরা এবং অভিযোজিত কৌশলগুলির সাথে চীনা অভিবাসীরা পরীক্ষা করে - ওয়েস্টার্নদের।

বিস্ময়করভাবে, জেনারেল টিসোর চিকেন বিশ্বের অন্যতম পথ ধরে চলেছেন: এটি তাইওয়ান এবং চীনের মূল ভূখণ্ডে আরো রেস্তোরাঁয় ধরা পড়েছে।

চীনা মানুষ চপস্টিক্স খাওয়া কি?

হ্যাঁ! যদিও কয়েকটি পর্যটক রেস্তোরাঁ ওয়েস্টার্নদের হারিয়ে যাওয়ার জন্য বোতল সরবরাহ করতে পারে, তবে বেশিরভাগ জায়গায় চপস্টিক্সের একটি সেট পরিচালনা করার বিষয়ে আপনার প্রত্যাশা করা হবে।

চীনের চপস্টিক্সগুলি কোরিয়াতে বেশি জনপ্রিয় ধাতুগুলির তুলনায় প্রায়শই কাঠের বা প্লাস্টিকের। প্রতি বছর ডিসপোজেবল চপস্টিক্স উত্পাদন করতে লক্ষ লক্ষ গাছ কাটা হয় এবং বিষাক্ত রাসায়নিক উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। ভ্রমণ করার সময় চিপস্টিক্স আপনার নিজের জোড়া বহন বিবেচনা করুন। বাড়িতে, প্রস্তাব যখন যারা নিক্ষেপ লাঠি কমাতে; রাখা একটি ভাল পুনর্ব্যবহারযোগ্য সেট পেতে।

আপনি যদি মনে করেন যে আপনি ভোজসভায় বা আরো আনুষ্ঠানিক সেটিংসে ডাইনিং করবেন, চীনা টেবিলের ব্যায়ামের বুনিয়াদি শিখবেন, এবং এই ক্ষেত্রেই, একটি চীনা পানীয় অধিবেশন কীভাবে বেঁচে থাকা যায়। কিছু সাংস্কৃতিক আছে ভুল পদক্ষেপ ডিনার টেবিল সেরা এড়ানো।

ফরচুন কুকি কি প্রামাণিক?

না! ফোর্টুন কুকিজ আসলে 19 শতকের সময় জাপানের কিয়োটোতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং পরবর্তীতে ক্যালিফোর্নিয়ার চীনা রেস্টুরেন্টগুলি দ্বারা এটি বিখ্যাত হয়েছিল। চীন মধ্যে একটি খাঁটি খাবার পর ফরচুন কুকিজ একটি ডেজার্ট হিসাবে দেওয়া হবে না। আপনি যে ভাগ্যবান লটারি সংখ্যা অন্য উপায় নিতে হবে।

আপনার খাবারের সাথে যুক্ত যারা crunchy Wonton রেখাচিত্রমালা একটি আমেরিকানাইজড সৃষ্টি।

ডিম কি একটি খাঁটি চীনা খাবার রোলস?

হ্যাঁ, তবে, আমেরিকান-চীনা রেস্টুরেন্টগুলিতে পরিবেশিত গভীর-ভাজা ডিমের রোলগুলি খাঁটি চীনা বসন্তের রোলগুলির তুলনায় ঘন চর্মযুক্ত। আমেরিকান-চীনা ডিমের রোলগুলি বাঁধাকপি এবং শুয়োরের সাথে বড় হয়, চীনা বসন্তের রোল প্রায়শই পাতলা থাকে এবং এতে মাশরুম, তোফু এবং স্থানীয় সবজি থাকে।

চীনা খাবারে এমএসজি আছে কি?

সাধারণত। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট আসলে একটি জাপানি সৃষ্টি, এবং জাপান বিশ্বের বৃহত্তম এমপিজি প্রতি ক্যাপিটা ভোক্তাতবে চীনে প্রায়শই এমএসজি ব্যবহারের জন্য চীনারা দোষারোপ করে।

"চীনা রেস্তোরাঁ সিন্ড্রোম" শব্দটি চীনের বুফে খাওয়ার পর সাধারণ অস্বাস্থ্যকর অনুভূতির বর্ণনাও করা হয়েছিল। এমএসজি অনেক গবেষণা এবং অনেক বিতর্ক বিষয়। তবে আপনার যদি কোন গ্লুটামেট সংবেদনশীলতা থাকে বা না থাকে তবে চিনি বাফ্টগুলিতে ভারী তেলে তৈরি বিভিন্ন ধরণের অতিরিক্ত খাবারের মিশ্রণ এবং মেশানো আপনাকে অস্বস্তিকর মনে করতে পারে। এটা এমএসজি নয়!

খাঁটি চীনা খাবার খাওয়া যখন এমএসজি এড়ানো কঠিন হতে পারে। এমনকি এমএসজি ব্যবহার না করার দাবিতে থাকা রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই এটি ব্যবহার করে বা এমনকি এমএসজি ধারণ করে এমন উপাদানগুলির সাথে ডিশ প্রস্তুত করে। কিন্তু ভয় পেও না! আপনার প্যান্ট্রিগুলির একটি পূর্বশর্ত স্ক্যান আপনাকে অবাক করে দিতে পারে: MSG অনেকগুলি পশ্চিমা ব্র্যান্ডযুক্ত স্যুপ, স্যুস, সালাদ ড্রেসিং, লাঞ্চ মিট, প্রসেসেড খাবার এবং স্যাক্সগুলি যা আপনি ইতিমধ্যে নিয়মিত খেতে পারেন তাতে পরিণত হয়। অনেক বড় খাদ্য ব্র্যান্ড আমেরিকান খাদ্য মধ্যে এটি ছিঁচকে চুরি।

ভোক্তাদের আরো লেবেল বুদ্ধিমান হয়ে ওঠে কারণ, খাদ্য কোম্পানি প্রায়ই অন্যান্য নামের অধীনে এমএসজি লুকান যেমন autolyzed খামির নির্যাস, hydrolyzed প্রোটিন, বা সোয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন যাতে ভোক্তাদের ধরা না।

স্থানীয় খাবারে এমএসজি কারণে চীন ভ্রমণের সময় সব সময় অসুস্থ বোধ করবেন না। এমএসজি একটি লবণ, তাই অতিরিক্ত পানি পান করলে শরীর থেকে এটি ফুলে যায়।

চীন রাস্তার খাদ্য খাওয়া

গরু এবং বাজার থেকে রাস্তার খাবার খাওয়া কেবল একটি সস্তা, সুস্বাদু উপায় নয়, এটি রেস্টুরেন্টে খাওয়ার চেয়ে নিরাপদ হতে পারে!

রাস্তার কার্টের চারপাশে পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার স্তর দেখতে পারেন এমন কোনও রেস্তোরাঁতে যেখানে রান্নাঘরে লুকিয়ে থাকে তা কেউ জানেন না। এছাড়াও, রেস্টুরেন্টের বিপরীতে, আপনি কুকুরের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করেন। তারা তাদের গ্রাহকদের অসুস্থ করতে চায় না!

রাস্তার খাদ্য কার্টের মধ্যে প্রতিযোগিতা হিংস্র; যারা নিয়মিত গ্রাহকদের অসুস্থ করে তোলে তাদের রান্না করা দীর্ঘদিন ধরে ব্যবসা করে না। আপনি প্রায়ই রাস্তার গর্ত থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং খাঁটি চীনা খাবার পাবেন।