সুশি অভিধান: দরকারী শব্দ জানতে

কখনও একটি খাঁটি রেস্টুরেন্ট হয়েছে এবং আপনি একটি সুশি অভিধান ছিল ইচ্ছুক? শব্দটি প্রতারণামূলকভাবে সহজ বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু যখন দামি কাঁচামালটি হ্রাস পাচ্ছে, তখন ভুলের জন্য একটু রুম আছে!

জাপানে একটি খাওয়া-দা-আঙ্গুলের ফাস্ট ফুড হিসাবে শুরু হওয়াটা অনেক আগে থেকেই আন্তর্জাতিক ক্ষুধা লাভ করেছে। সুশিটি একটি ধর্মাবলম্বী অনুসরণ করেছে-হয় আপনি ভয়ঙ্করভাবে আসক্ত হন বা কেবল কেন মানুষ বেশিরভাগ অস্বাভাবিক মাছের জন্য এত অর্থ দিতে চায় না তা পান না।

সুশৃঙ্খল কিছু কিছু সুশৃঙ্খল শব্দগুলি আপনার অভিজ্ঞতাকে বাড়িয়ে তুলবে, যেমনটি সুশিয়াকে সঠিকভাবে কীভাবে খেতে হবে তা জানবে। যদি আপনি ইতোমধ্যে এটি পড়ার পরে নিকটস্থ রেস্তোরাঁতে চালানোর পরিকল্পনা করছেন তবে সুশির জন্য সংশ্লিষ্ট জাপানি শব্দগুলি শিখতে আপনার প্রিয় খাবারটি পরবর্তী স্তরের দিকে নিয়ে যান।

সুশি বনাম সাশিমি

যদিও "সুশি" শব্দটি এখন খাদ্যের সম্পূর্ণ রূপকে বোঝার জন্য একটি জেনেরিক শব্দ হিসেবে ব্যবহৃত হয়, তবে মূল শব্দটির অর্থ শুধুমাত্র চটচটে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রযুক্ত চালের জন্য।

Uninitiated প্রায়ই সব কাঁচা মাছ "সুশি" হিসাবে উল্লেখ, তবে, সুশি প্রচুর রান্না এবং এমনকি নিরামিষ / নিরামিষাশী সংস্করণ বিদ্যমান। যদিও বিভিন্ন ধরণের মাছ সাধারণত কাঁচা, অক্টোপাস, ইয়েল এবং অন্যান্য ধরনের সুশির পরিচ্ছদ সরবরাহ করে তবে কখনও কখনও টেক্সচারের কারণে রান্না করা হয়।

সীফুড (সাধারণত কাঁচা) একটি টুকরা জন্য সঠিক শব্দ পাতলা কাটা এবং সহগামী চাল ছাড়া পরিবেশিত হয় সাশিমি .

সুশি এবং সাশিমি খাওয়া

চোপস্টিকস (বিশেষত নিছক ছুটি নয়) শশীমি খেতে ব্যবহার করা হয়, এদিকে, অন্যান্য ধরনের সুগন্ধি আঙ্গুল দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

একটি ছোট চপস্টিক শিষ্টাচার জানা প্রথাগত বা খাঁটি ডাইনিং সেটিংস জন্য ভাল। উদাহরণস্বরূপ, হাতে আপনার চপস্টিক্স দিয়ে নির্দেশ করে এবং বলছে "আপনি এই চেষ্টা করতে হবে!" সঙ্গে বা একটি মুখস্ত ছাড়া খারাপ শিষ্টাচার।

সুশি ধরনের

• মাকি: তারা "সুশি" শব্দ শুনতে যখন অধিকাংশ আমেরিকানদের মনে কি Maki আসলে জাপানি মধ্যে "রোল" মানে। Maki একটি সঙ্গে তৈরি সুশি কোনো ধরনের বোঝায় makisu , বাম মাদুর সুশি রোল ব্যবহার করা হয়। Maki রোল সাধারণত 6-8 টুকরা কাটা হয়।
• Nigiri: মাছের এক টুকরা সঙ্গে vinegared সুশি চাল একটি ফালা দক্ষতার উপরে উপরে লাঠি চাপা। কখনও কখনও অক্টোপাস বা ঈল চালের উপর পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও উপরে মাছ রাখতে রাখতে nori seaweed একটি টুকরা ব্যবহার করা যেতে পারে। Nigiri আঙ্গুল দিয়ে খাওয়া উচিত। যদি সয়া সস প্রয়োগ করা হয়, তাহলে নীগিরির টুকরা উল্টে ফেলুন যাতে শুধুমাত্র মাছটি নষ্ট হয়ে যায়, ফলে চালটি অক্ষত থাকে।

• Hosomaki: সবচেয়ে ছোট মাকি রোলস, সাধারণত ভিতরে একটি ক্র্যাশ সঙ্গে। তারা কম উপাদান রয়েছে এবং শুধুমাত্র আছে Nori বাইরে seaweed।
• Futomaki: বৃহত্তম মাকি রোলস, তাদের আকার কারণে পাতলা কাটা। জাপানের কিছু অঞ্চলে শেটসুবুনের সন্ধ্যায় ফুতোমাকি রোলগুলি ঐতিহ্যগতভাবে নিষ্ক্রিয় করা হয়।
• সাশিমি: প্রায়ই ভুল হিসাবে সুশি বলা হয়, sashimi শুধু চাল ছাড়া পরিবেশিত কাঁচামাল এর টুকরা। সাশিমি সাধারণত আঙ্গুলের চেয়ে চপস্টিক্স খাওয়া হয়।
• Temaki: একজন temaki প্রায় চার ইঞ্চি লম্বা একটি শঙ্কু আকৃতির হাত রোল যা নরি সিউইডের তৈরি এবং ভাত এবং মাছ দিয়ে ভরা। Temaki প্রায়ই যেতে সু সুশি একটি ফর্ম হিসাবে খাওয়া হয়।

• Uramaki: প্রথাগত বা খুব জাপানি না, uramaki রোলগুলি "ভিতরে ভিতরে" নরি সিভাইডের মাঝখানে উপাদান এবং প্রায় বাইরে আটকে থাকা চারপাশে মোড়ানো। তিল বা বীজ প্রায়শই ধানে আটকে থাকে, ফলে আঙ্গুলের সাথে খেতে খেতে যায়।
• Chirashi: জাপানের বাইরে এত সাধারণ নয়, chirashi সুশি ভাত একটি বাটি বিভিন্ন sashimi এবং garnishes সঙ্গে topped হয়।

সুশি শর্তাবলী জানতে

• Nori থেকে: শুষ্ক, কালো এবং সবুজ শেইড সুশি তৈরি করতে শীট ব্যবহার করা হয়। Nori একবার docks থেকে scraped এবং সূর্য শুকিয়ে ছিল; আজ, এটা চাষ করা হয়।
• রো: মাছ, ডিম রং, টেক্সচার, এবং লবণাক্ততা যোগ করার জন্য সুশি উপরে রাখা। রো বিভিন্ন প্রাণী থেকে ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে উড়ন্ত মাছ ( tobiko ) এবং সমুদ্র urchins।
• হাসি: চপস্টিক্স জন্য জাপানি শব্দ। চপস্টিকস শাশী খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়; সুশি অন্যান্য ফর্ম আঙ্গুলের সঙ্গে খাওয়া উচিত।
• Makisu: বাঁশ মাদুর পাকানো ব্যবহৃত makizushi।
• কৈতেন জুসী: "সুশি ট্রেন" বা "কনভেয়র বেল্ট" সুশি হিসাবে পরিচিত, এই রেস্তোরাঁগুলি ডিনারগুলিকে একটি কনভেয়র বেল্টের উপর সঞ্চালিত প্লেট হিসাবে তারা যা চায় তা নির্বাচন করতে দেয়। প্লেট প্রায়ই মূল্য দ্বারা রঙ কোডেড হয়। 1958 সালে জাপানে প্রথম কনভেয়র-বেল্ট সুসি ইটারটি খোলা হয়েছিল।

• Itamae: একটি পেশাদারী সুশি শেফ দেওয়া শিরোনাম। সুশি শেফ শিল্পী হিসাবে সম্মান করা হয়।

সুশি জন্য প্রধান উপকরণ

সুশির একটি অংশে বিশেষ উপাদান, বিশেষ করে নিগিরি, বলা হয় নেতাকে .

• Maguro: টুনা (অনেক ভিন্ন শব্দ প্রজাতি এবং টুনা কেটে বোঝায়)।
• Toro,: একটি মাছ সবচেয়ে fattiest অংশ, প্রায়শই টুনা; এটি সাধারণত সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং চাওয়া পরে টুকরা হয়।
• Hamachi: Yellowtail মাছ
• Kurodai: অমার্জিত ব্যক্তি
• সাবা: ম্যাকেরেল (সাধারণত একপাশে কিছু চামড়া দিয়ে কাটা এবং সাশিমি হিসাবে পরিবেশিত)।
• দোহাই: স্যালমন মাছ. হ্যাঁ, এটি চর্বিযুক্ত চালের আত্মার জন্য একই শব্দ কিন্তু কিছুটা ভিন্নভাবে উচ্চারিত হয়, কখনও কখনও "শা-কেহ"। 1980 সালে নরওয়েজিয়ান উদ্যোক্তা দ্বারা স্যামনকে জাপানে একটি সুশি উপাদান হিসেবে উপস্থাপন করা হয়েছিল!

• উনাগি: মিষ্টি জল Eel; আনাগো সমুদ্র eel হয়। উনাগি সাধারণত ভাজা এবং কাঁচা খাওয়ার পরিবর্তে একটি মিষ্টি সস সঙ্গে drizzled হয়।
• Tako,: অক্টোপাস
• Ika,: স্কুইড
• Ebi: চিংড়ি
• কানি: ক্র্যাব (বাস্তব ক্র্যাব, না surimi যা অনুকরণ ক্র্যাব থেকে তৈরি করা হয়)
• Hotate: শামুকবিশেষ
• Kaki: ঝিনুক
• uni: সাগর Urchin
• Mirugai: Clam (অনেক এক ধরনের)
• Awabi: ঝিনুক
• Tamago: মিষ্টি ডিম; tamagoyaki মিষ্টি, বর্গাকার omelettes পড়ুন ব্যবহৃত হয়।
• Surimi: মাছ পেস্ট (প্রায়ই পোলক বা কোড) দিয়ে তৈরি অনুকরণ ক্র্যাব বা লবস্টার মাংস। কানি কাম অনুকরণ ক্র্যাব মাংস জন্য একটি শব্দ।

সুশি সমৃদ্ধি

• টিকা সবুজ: একটি শব্দ মসলা, সুগন্ধি সঙ্গে সবুজ পেস্ট জন্য ব্যবহৃত। আসল জাপানি ভাসাবি রুট নষ্ট এবং ব্যয়বহুল, তাই ডায়রি হর্সারডিশ প্রায়ই পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হয়। কাঁচা মাছ নিয়ে আসার জন্য আসলভাবে এসিটিমিকোবায়ালিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সুশু মাস্টারদের দ্বারা সঠিক পরিমাণে ভাসাবি প্রয়োগ করা হয়েছে; একটি চমৎকার রেস্টুরেন্ট যোগ আরো খারাপ শিষ্টাচার হিসাবে দেখা যেতে পারে।
• Gari: কাটা, আকাঙ্ক্ষিত আদা সুশি সঙ্গে পরিবেশিত। Gari বিভিন্ন ধরনের টুকরা মধ্যে তালা পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়। আদা এছাড়াও পাচন সাহায্য করে এবং কাঁচা মাছ মধ্যে মাইক্রোবাস হত্যা করতে সাহায্য করে। সুস্বাদু কামড়ের মতো একই সময়ে আদা খাবে না!
• Daikon: আদা সঙ্গে বিভ্রান্ত করা হবে না, daikon একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে একটি সাদা মূল যা প্রায়ই একটি crunchy টেক্সচার প্রদান একটি গরুর মাংস হিসাবে grated হয়। Pickled daikon হিসাবে উল্লেখ করা হয় takuan জাপানি মধ্যে।
• Edamame: তরুণ সয়াবিনগুলি, বাষ্পের মধ্যে বাষ্পীভূত বা উষ্ণ করা হয়, প্রায়শই সুশির সাথে একটি স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশিত হয়।
• দোহাই: যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা "সহ-কেহ" না "সহ-কী"। Fermented ভাত ওয়াইন উষ্ণ বা ঠান্ডা পরিবেশিত। Sake উচ্চ হিসাবে একটি মদ মদ থাকতে পারে 20 শতাংশ। কিছু খাঁটি সুশি অভিজ্ঞতার মধ্যে, আপনি খেতাব একটি শট কেনা দ্বারা শেফ প্রশংসা করতে পারেন।
• Agari: সবুজ চা. Mecha ভাল জিনিস, সামান্য কদর্য, প্যাটার্ন পরিষ্কার ব্যবহৃত।