মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরে ক্লাসিক রমজান ফুডস

"রমজানের সময় আমরা সকাল সাড়ে 5 টার দিকে রোজা রাখি," মালিক ব্যাখ্যা করেন। "সকাল 5 টা আগে, আমরা খাই, কিন্তু আমরা মসলাযুক্ত খাবার খাব না। আমরা স্যুপস এবং পোরিজের মতো অচেতন খাদ্য খাই।" ববুর লামুক এই ধরনের খাবারের মধ্যে একটি মালয়েশীয় সুহর, বা প্রাক-ভাত খাবারের জন্য খেতে পছন্দ করে।

ববুর লামুক একটি চাল ভুট্টা বিভিন্ন উপাদান সঙ্গে তাদের, মিষ্টি আলু, prawns, গরুর মাংস, এবং herbs। বুবার লামুক একটি আরামদায়ক খাদ্য, এর স্বাদের চেয়ে সহজে ঠেকানো সংবিধান (এবং মশালের অভাব) এর পক্ষে আরও বেশি পছন্দ করে। ববুর লামুক এছাড়াও ঐতিহ্যগতভাবে পাবলিক বিনামূল্যে পরিবেশন করা হয় বুকা পুসা , সূর্যাস্তের পরে যখন মুসলমানরা তাদের দ্রুত ভাঙতে মুক্ত হয়।

প্রস্তুতি ববুর লামুক শহুরে কুয়ালালামপুরে এবং মালয়েশিয়ায় কর্পোরেশন দ্বারা স্পনসর করা একটি সাম্প্রদায়িক ঘটনা, এবং পুরো সম্প্রদায়কে ভোজন করার জন্য বিশাল ব্যাচগুলিতে প্রস্তুত।

Ketupat - একটি রমজান আইকন

Ketupat একটি বোনা পাম পাতা পাত্রে রান্না করা চাল তৈরি একটি Dumpling হয়। চালের ভেতরের ভেতরে ভাত রান্না করা হয় - যেমন ভাত পানি শোষণ করে, এটি প্রসারিত হয় এবং তাল গাছের পাত্রে চালের ভর সংকোচ করে। কেতুপট নিজেই খায় না; ঈদের সময়, ডিনরা খামির পাতাটি খোলা করে কাটা, ভাত কেকটি সরান, এটি কাটা এবং গরুর মাংস রেনং, সাটি, এবং অন্যান্য ঈদ ফেভারিটের সাথে এটি পরিবেশন করুন।

মালয়েশীয়দের জন্য, কেতুপট এডিলফ্র্রিটির প্রতীক, একই ভাবে মিস্টলি বা ইউল লগ পশ্চিমের ক্রিসমাসের প্রতীক। এই ঐতিহ্যটি ইন্দোনেশিয়ার জাভানিজের জন্ম হতে পারে, যার জন্য ketupat এর নাম একটি অনুরূপ বহন করে নাগাকু লিপাট , অথবা "নিজের ভুল স্বীকার করতে": ক্ষমা চাইছেন রমজানের একটি প্রধান বিষয়।

হরি রায় জন্য একটি সম্পর্কিত চাল-পিষ্টক প্রিয় lontong : সংকুচিত চালটি ঘূর্ণায়মান কলা পাতাতে রান্না করা হয়, যার ফলে নলাকার আকৃতি হয়। ছোট ছোট অংশে কাটো, lontong সাধারণত সহ মাংস বা উদ্ভিজ্জ ডিশ, একসাথে পরিবেশিত হয় gado-gado , curries, এবং satay।

ঐতিহ্যগত হরি রায় উৎসবের জন্য, "লংটং একটি আবশ্যক," মালিক ঘোষণা করেন, যিনি তার হরি রায় লংটংকে পছন্দ করেছিলেন lemak , বা চুড়ি সস।

রামলি বার্গারস - কোন পাসার মালামে থাকতে হবে

আপনি হরি রায় হোমস্টেড উত্সবে এই নির্মম মালয়-শৈলী বার্গার খুঁজে পাবেন না, তবে এটি বেশিরভাগ রমজানের হটক্যাকগুলির মতো বিক্রি করে। পসর মালাম .

রামলি বার্গাররা তাদের পশ্চিমা প্রতিপক্ষের মত কিছুই খায় না - প্রতিটি কামড় মালয়েশিয়ান মশলা এবং ওরস্টারস্টারশায়ার সস এর সাথে সমৃদ্ধ হয়, স্ক্র্যাবল্ড ডিমের খামে মুখটি অতিরিক্ত শরীরকে যুক্ত করে।

সিঙ্গাপুরে সরকার রামলি বার্গারদের গাড়ি থেকে বেরিয়ে আসছে; হিমায়িত রামলি patties সীমানা নিয়মিত জব্দ করা হয়। স্থানীয়ভাবে নির্মিত রামলি বার্গার এই মালয়েশিয়ার রাস্তার খাদ্য প্রিয়তমদের চাহিদা পূরণ করেছে; গ্রেফতারের ভয় ছাড়াই আপনি সিঙ্গাপুরে যে কোনো পসর মালামে রামলি বিশেষ অর্ডার করতে পারেন!

Rendang - পরিপূর্ণতা রেন্ডার

রেনডাঙ্গ একটি গরুর মাংস, হাঁস, বা মুরগির প্রস্তুতি যা ধীরে ধীরে নারকেলের দুধ এবং কয়েক ঘণ্টার উপরে মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। (রান্নার জন্য উপযোগী মশাল আদা, হলুদ, লেমোংগ্রাস, মরিচ, এবং নীল আদা বা galangal .)

দীর্ঘ রান্না সময় সস হ্রাস করে এবং মশলা মাংস মধ্যে permeate করতে দেয়। যেমন তেলগুলি বের হয়ে যায় এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, তেমনি সিমিং একটি ফ্রাইং প্রক্রিয়া রূপে পরিবর্তিত হয়।

কুয়ে ল্যাপিস - অর্থ স্তর

কুয়ে ল্যাপিস একটি মালয়েশিয়ার ডেজার্ট যা বিশেষ করে রমজানের সময় প্রিয় মনে হয় - পাতলা বদলের শীট থেকে তৈরি স্তরযুক্ত প্যাস্ট্রি টেপিওকা স্টার্ক, নারকেল দুধ, পান্ডান পাতা এবং চিনি থেকে আলাদাভাবে রঙিন প্যাস্ট্রি, একে অন্যের উপরে আলাদা করে।

থালাটি ইন্দোনেশিয়াতে উদ্ভাবিত হয়েছিল, কিন্তু এখন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য মুসলিম দেশে রমজান খাদ্যশস্যের মতোই এটি রমজানের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন মনে হচ্ছে!