সুচিপত্র:
কিভাবে Biltong তৈরি করা হয়
আজকাল, বিটলং-এর প্রক্রিয়াটি খুব কমই একই রকম রয়েছে যা ভোরট্রেকারদের দ্বারা ব্যবহৃত - যদিও কিছু আধুনিকীকরণের পাশাপাশি। মাংস একটি ভাল মানের টুকরা নির্বাচন প্রথম পদক্ষেপ। সাধারণত, গরুর মাংস বেল্টং তৈরি করার সময়, সিলভারাইড বা শীর্ষভাগের কাটিয়া সর্বোত্তম। তারপর, মাংসের সাথে মুরগি বা মরিচ করা আগে, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা করা আবশ্যক। পরবর্তীতে, রেখাচিত্রমালাগুলি একটি মসলা মিশ্রণের সাথে স্বাদযুক্ত, যা ঐতিহ্যগতভাবে লবণ, চিনি, ভাজা ধনে বীজ এবং কালো মরিচ অন্তর্ভুক্ত করে।
সাধারণত, একটি ভাল-বায়ুচলাচল স্পট শুকনো হচ্ছে আগে, রাতারাতি মসলা মিশ্রণ মিশ্রিত করার জন্য রেখাচিত্রমালা বাকি আছে। আজকাল, বিশেষভাবে তৈরি করা শুকনো ক্যাবিনেটগুলি প্রক্রিয়াটির এই পদক্ষেপটিকে আরও সহজ করে তোলে, বেল্টং প্রস্তুতকারকের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার উপর অধিক নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে। ঐতিহ্যগতভাবে, শুকনো মঞ্চ প্রায় চার দিন লাগে; যদিও বৈদ্যুতিক পাখা চুলা যথেষ্ট প্রক্রিয়া আপ গতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। Biltong purists জন্য, তবে, পুরানো উপায় সর্বদা সেরা।
Biltong স্বাস্থ্য উপকারিতা
পাশাপাশি দক্ষিণ আফ্রিকান সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে, বিল্টং চিপস এবং ডিপের মতো সাধারণ খাবারের স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 57.2 গ্রাম। রান্না করার পরিবর্তে শুকানোর প্রক্রিয়া মানে মাংসের বেশিরভাগ পুষ্টির মধ্যে রয়েছে লোহা, দস্তা এবং ম্যাগনেসিয়ামের মত গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলি। ক্যালোরি গণনা করার জন্য, খেলা Biltong প্রায়ই গরুর মাংস Biltong তুলনায় leaner হয়, এবং সেইজন্য একটি ভাল পছন্দ।
কোথায় Biltong চেষ্টা করুন
দক্ষিণ আফ্রিকা এবং নামিবিয়া সীমান্তবর্তী দেশগুলিতে, বিল্টং নমুনাটি নিকটতম মুদি দোকান থেকে ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত প্যাকেট বাছাই করা সহজ। আপনি যদি বিদেশে থাকেন, তবে আপনার বিটলং ফিক্সটি একটু বেশি চতুর হতে পারে। যুক্তরাজ্যের এবং যুক্তরাজ্যের বেশিরভাগ প্রধান শহরগুলিতে দক্ষিণ আফ্রিকার আউটলেট স্টোর রয়েছে, যেমন নিউ ইয়র্কের জন্টি জ্যাকবক্স এবং সান ডিয়েগো; অথবা লন্ডনে জাম্বো সাউথ আফ্রিকান শপ। পরবর্তীতে, আপনি রুওবস চা, মিসেস বেলের চটনির এবং উইলসন টফি সহ অন্যান্য দক্ষিণ আফ্রিকান খাবারের পাশাপাশি বিল্টং পাবেন।
অন্যদিকে, যুক্তরাষ্ট্রে দক্ষিণ আফ্রিকান খাদ্যের দোকান এবং যুক্তরাজ্যের বেয়ারফুট বিলেংং সহ বিটলং এবং অন্যান্য দক্ষিণ আফ্রিকান পণ্যগুলি চালানোর বিভিন্ন ওয়েবসাইট রয়েছে। আপনি সত্যিই দু: সাহসিক বোধ করছি, আপনি বাড়িতে আপনার নিজস্ব biltong তৈরীর চেষ্টা করতে পারে। প্রচুর ওয়েবসাইট রয়েছে যা নিখুঁত ব্যাচ তৈরির জন্য রেসিপি এবং নির্দেশিকা সরবরাহ করে - যদিও এটি কোনও শিল্পের মতো, তবে ভাল ফলাফল অর্জনের আগে আপনাকে এটি কয়েকটি চেষ্টা করার আশা করা উচিত।
এই নিবন্ধটি জেসিকা ম্যাকডোনাল্ডের অংশে আপডেট এবং পুনরায় লেখা হয়েছিল।
