সুচিপত্র:
Chilaquiles (উচ্চারিত "Chee-Lah-KEE-Lays") মেক্সিকো জুড়ে পাওয়া একটি ঐতিহ্যগত থালা। তার সবচেয়ে মৌলিক সময়ে চিলিলেলে ফ্রাইড টর্টিলা রেখাচিত্রমালাগুলি রেড বা সবুজ সালসা বা মোল্লায় রেখাচিত্রে নরম করে তুলতে থাকে। এই থালাটি উপসর্গগুলি ব্যবহার করার জন্য দুর্দান্ত কারণ কারণ (বা স্টোর-কেনা) টর্টিলাগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা প্রায়ই refried মটরশুটি একটি পাশ দিয়ে পরিবেশিত হয়।
চিকুইলাইজ অনেক মেক্সিকান বাড়িতে প্রতিদিন খাওয়া হয়, তবে রেস্টুরেন্ট, হোটেল এবং রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা সরবরাহকৃত থালাও পাবেন। মেক্সিকো জুড়ে, আঞ্চলিক বৈচিত্র্য প্রশস্ত।
Chilaquiles পরিবেশন করা হয় যখন
এই সান্ত্বনা খাদ্য সাধারণত ব্রেকফাস্ট বা ব্রাঞ্চ জন্য খাওয়া হয় এবং যারা গত রাতে খুব বেশী drank যারা জন্য একটি "হ্যাঙ্গোভার সহায়ক" বলা হয়েছে। এটা প্রায়ই জন্য পরিবেশিত হয় tornaboda , একটি দীর্ঘ বিবাহের অভ্যর্থনা অনুসরণ সকালের কাছাকাছি যা।
ওপকরণ
Chilaquiles enchiladas হিসাবে একই উপাদান থাকে, কিন্তু chilaquiles প্রস্তুত করার জন্য খুব কম সময় লাগে - মাত্র 15 মিনিট - কোন রোলিং প্রয়োজন হয়। থালাটি নাচোর মতোই, তবে এটি সাধারণত হাতের চেয়ে বরং কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়। Chilaquiles বলা অন্য সাধারণ থালা সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে migas , যা crumbs মানে কারণ এটি tortilla রেখাচিত্রমালা রয়েছে এবং ব্রেকফাস্ট জন্য খাওয়া হয়।
কিছু জনপ্রিয় চিলিভাইলস উপাদানগুলিতে ভাজা বা স্ক্রামবল্ড ডিম, পনির, চাইলস, সরি ক্রিম, কাঁচা পেঁয়াজ, সিলেণ্টো বা কোরিজো অন্তর্ভুক্ত। মাংস কাটা গরুর মাংস বা মুরগি অন্তর্ভুক্ত, কিন্তু মুরগি বেশি সাধারণ পছন্দ।
আঞ্চলিক বৈচিত্র
মেক্সিকো সিটিতে, টর্টিলাগুলি সাধারণত সামান্য টার্ট সবুজ টমেটোলো সস বা মশাল টমেটো সস-এ সিম করা হয়। অন্যদিকে, সেন্ট্রাল মেক্সিকো, ক্রিস টেরিটো চিপস পছন্দ করে, তাই স্যালাসে সেগুলি সিম করার পরিবর্তে, স্যালাসাকে সেবার আগে চিপগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। গুয়াদালাজার রান্নাঘরে ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহার করা হয় cazuelas , একটি বিশেষ রান্না পাত্র, chilaquiles simmer পর্যন্ত এটি polenta মত পুরু হয়ে না। সিনালোয়াতে, চিলকিউলেস লাল বা সবুজ পরিবর্তে সাদা সস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
Chilaquiles ইতিহাস
নাম নাহুআতাল থেকে এসেছে, প্রাচীন এজেটেক ভাষা, এবং চিলিস এবং সবুজ শাক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিশের ভূমিকাটি 1898 সালে একটি রেসিপি আবির্ভূত হয়েছিল স্প্যানিশ কুক পাকপ্রণালীর। যদিও এটি প্রায় বহু বছর ধরে চলছে, এটি এখনও একটি মেক্সিকান প্রধানতম কারণ এটি বহুমুখী এবং সস্তা যে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ উপাদানগুলি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
