সুচিপত্র:
সারা বিশ্ব জুড়ে উপকার পাওয়া যায় এমন ইতালীয় প্রধানতম, রভিওলি একটি প্যাস্টার মালকড়ি দিয়ে দুটি স্তর তৈরি করে, যা একটি সুস্বাদু স্টাফ দিয়ে ভরাট করে এবং তারপর সিল করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, রভিওলি আকৃতির বর্গাকার এবং রিকোটা পনির, স্পিনিচ এবং জায়ফল দিয়ে ভরা। আজ মাংস, পনির, এবং সবজি বিভিন্ন সমন্বয় সহ, ravioli fillings প্রায় সীমাহীন অ্যারে খুঁজে পাওয়া সম্ভব। র্যাভিওলি সাধারণত টমেটো-ভিত্তিক পাস্তা সস বা পুরু ময়দার তালিকায় পরিবেশন করা হয়।
Pierogi
পূর্ব ইউরোপ (এবং বিশেষ করে পোল্যান্ড এবং ইউক্রেনে), ডুমপ্লিংয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের পিয়ারোগি। পিয়ারোগিসগুলি খামিরবিহীন মালকড়ি আধা চাঁদ পকেট ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা ফুটন্ত পানিতে রান্না করার আগে স্টাফ করা হয়। ঐতিহ্যগত পিয়ারোগি স্টাফিংসগুলিতে সের্ক্রাক্ট, মশেযুক্ত আলু, বাঁধাকপি এবং মাঠের গরুর মাংস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যদিও নিউইয়র্কের ভেসেলকা মত রেস্তোরাঁগুলি এখন অরুগুলা এবং ছাগল পনির সহ গরমে বৈচিত্র্য সরবরাহ করে।
Modak
ভারতীয় ডাম্পলিংয়ের ক্ষেত্রে, বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তার পরিপ্রেক্ষিতে এক স্পষ্ট বিজয়ী - সুস্বাদু সামোসা। তবে, মিষ্টি দাঁতযুক্ত লোকদের জন্য, কম পরিচিত মোডাক একটি যোগ্য বিকল্প। একটি নরম চাল বা গমের আটা শেল দিয়ে তৈরি, মোডাকগুলি খেজুর নারিকেল এবং গুড় (অথবা অপরিশোধিত বেত চিনি) দিয়ে ভরা হয়। তারা ভাজা বা বাষ্পীকৃত এবং গরম ঘি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, এবং ঐতিহ্যগতভাবে হিন্দু দেবতা গণেশের জন্য একটি নৈবেদ্য হিসাবে তৈরি করা হয়।
অন্থন
Wonton একটি চীনা বিশেষত্ব যে গম ময়দা আখরোট বিভিন্ন সুস্বাদু fillings প্রায় আবৃত জড়িত। Wontons প্রথাগতভাবে বৃত্তাকার পার্শ্ব এবং ত্রিভুজাকার খামে সহ বিভিন্ন আকারে হাত দ্বারা molded হয়। ভরাট অঞ্চলে অঞ্চল থেকে আলাদা, চিংড়ি এবং minced শুয়োরের মাংস থেকে চিকেন এবং সবজি থেকে। Wontons সাধারণত উত্সাহিত করা হয় এবং স্যুপ, বা গভীর ভাজা মধ্যে dished এবং dipping sauces একটি নির্বাচন সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
Empanada
অন্যান্য ডাম্পলিংয়ের তুলনায় একটু বড়, স্পেনের মধ্যে উদ্ভূত ইপানডাদগুলি কিন্তু পরে থেকেই ল্যাটিন আমেরিকা এবং তার পরেও বিস্তৃত হয়েছে। স্প্যানিশ ক্রিয়া empanar মানে "রুটি মোড়ানো", এবং মূলত, empanadas রুটি বা প্যাস্ট্রি টার্নোভার বিভিন্ন রান্না সঙ্গে ভাজা বা ভাজা আগে stuffed। ভর্তি ভৌগোলিকভাবে আলাদা: কলোমবিয়াতে, ইমপান্দাদের ঐতিহ্যগতভাবে আলু এবং মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়; কেপ ভার্দে মশলা টুনা বিশেষজ্ঞ।
সালে Manti
মন্টি (বা মন্টু) সমগ্র মধ্য এশিয়া থেকে তুরস্ক থেকে চীন পর্যন্ত পাওয়া যায়। তাদের ব্যাপক জনপ্রিয়তার জন্য ধন্যবাদ, এই ডাম্পলিংগুলি আকার এবং আকৃতির ক্ষেত্রে অঞ্চল থেকে অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়। Manti বা steamed বা boiled হয়, এবং সাধারণত, মশলা মাংসের কিছু ধরনের থাকে - প্রায়ই মেষশাবক বা গরুর মাংস, কিন্তু কখনও কখনও ঘোড়া মাংস (কাজাখস্তানে একটি প্রধানতম) সহ আরো অস্বাভাবিক কাটা। বেশিরভাগ দেশে, মন্তী একটি দই এবং রসুন-ভিত্তিক সস মধ্যে পরিবেশিত হয়।
Xiaolongbao
স্যুপ ডাম্পলিংস হিসাবেও পরিচিত, xiaolongbao সাংহাই সীমান্ত থেকে উদ্ভূত চীনা চিনাবাদাম। এই ডাম্পলিংগুলি ভরাট চারপাশে আবৃত একটি আটা চামড়া জড়িত থাকে এবং একটি আলাদা রাইপলড প্রভাব তৈরি করতে উপরে পিনযুক্ত থাকে। ঐতিহ্যগতভাবে, বাঁশ বাষ্প বাষ্পের মধ্যে ডাম্পলিংগুলি রান্না করা হয় এবং শুয়োরের মাংস বা ক্র্যাব মাংস দিয়ে ভরা। মাংস জেলাতিন এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত করা হয় - যা তারপর স্যুপ একটি flavorful মুখোশ তৈরি করতে steaming সময় melts।
Papas Rellenas
এই ল্যাটিন আমেরিকার ডাম্পিংগুলি এই তালিকাতে অন্যদের থেকে আলাদা আলাদা আলাদা। মালকড়ি একটি oblong মধ্যে আকৃতির হয়, স্টাফ, তারপর battered এবং গভীর ভাজা। ভর্তি তারা তৈরি করা হয় যেখানে উপর নির্ভর করে ভিন্ন। পেরুতে, যেখানে ডাম্পলিংস উৎপন্ন হয়, কাটা গরুর মাংস, পুরো জলপাই, শক্ত-উচু ডিম, এবং মসলা ঐতিহ্যগত। Papas Rellenas সাধারণত AJI Peppers থেকে তৈরি একটি সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
গিয়োজা
Gyoza চীনা dumpling jiaozi একটি জাপানি ব্যাখ্যা। Gyoza পাতলা চামড়া এবং গভীর ভাজা বা বাষ্পযুক্ত হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ রান্নার পদ্ধতি প্যান ফ্রাইং, যদিও, ডাম্পলিংটি একপাশে একত্রিত হয়ে পানি এবং আঠালো করে আচ্ছাদিত করা হয়। এই gyoza একটি সুস্বাদু crispy টেক্সচার দেয়, একটি সয়া সস এবং তিল মশলা দ্বারা বর্ধিত। সবচেয়ে জনপ্রিয় ভর্তি স্থল শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি, আদা, এবং রসুন মিশ্রিত।
