টিকিলা এবং মেজকাল - পার্থক্য কি?

টাকিলা এবং মেজকাল দুটি ধরনের নির্গত প্রফুল্লতা যা মেক্সিকোতে আগাভ উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়। কেউ কেউ মনে করতে পারে যে তাদের মধ্যে কোন পার্থক্য নেই, তবে, দুটি পানীয়ের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে, প্রধানত ব্যবহৃত আগাভের ধরন, উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং মেক্সিকো এলাকা যেখানে এটি তৈরি করা হয়েছে।

টিকিলা, মেজকাল কি ধরনের?

মূলত, টাকিলা একটি ধরনের মেজকাল ছিল। জালিসকো রাজ্যের টিকিলা শহরে এবং তার আশেপাশে এটি তৈরি করা স্থানটিকে উল্লেখ করে "মেজকাল ডি টিকিলা" (টিকিলা থেকে মেজকাল) লেবেলযুক্ত ছিল। শব্দটি "মেজকাল" বিস্তৃত ছিল, এতে টাভিলা এবং অন্যান্য তরলগুলি আগাভ উদ্ভিদ থেকে তৈরি ছিল। স্কচচ এবং হুইস্কি মধ্যে পার্থক্য মত সাজান, সব টকিল Mezcal ছিল, কিন্তু সব Mezcal টাকিলা ছিল না।

এই পানীয় উত্পাদন প্রবিধান হিসাবে প্রযোজ্য, শর্তাবলী নির্দিষ্ট সংজ্ঞা কিছু সময়ের সাথে পরিবর্তিত হয়েছে। দুটি ধরনের আত্মা উভয়ই বাগানের উদ্ভিদ থেকে তৈরি, তবে এগুলি বিভিন্ন জাতের আগাভ দিয়ে তৈরি হয়, উৎপাদন প্রক্রিয়াটি কিছুটা ভিন্ন, এবং তারা বিভিন্ন ভৌগোলিক অঞ্চলে উত্পাদিত হয়।

মূলত টিকিলা এর আপিল

1977 সালে মেক্সিকান সরকার একটি আইন জারি করে যা নির্ধারণ করে যে মেক্সিকো একটি নির্দিষ্ট এলাকার (জালিস্কো রাজ্যের রাজ্যে এবং গুয়ানজুয়াটো, মিকোআকান, নাইয়ারিত, নিকটবর্তী রাজ্যের কয়েকটি পৌরসভাগুলিতে একটি পানীয়কে উত্পাদিত হলে শুধুমাত্র পানীয়টি টাকিলাকে লেবেলযুক্ত করা যেতে পারে) এবং Tamaulipas) এবং থেকে তৈরি করা হয় Agave Tequilana ওয়েবার , সাধারণত "নীল agave" হিসাবে পরিচিত। মেক্সিকান সরকার দাবি করেছে যে টাকিলা একটি সাংস্কৃতিক পণ্য যা কেবলমাত্র সেই নামটি বহন করবে যদি এটি নীল অ্যামেভ উদ্ভিদ থেকে মেক্সিকোতে একটি নির্দিষ্ট জলবায়ু অঞ্চল থেকে নিস্তেজ হয়।

বেশিরভাগই এই ক্ষেত্রেই সম্মত হন এবং ২00২ সালে ইউনেস্কো ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট হিসাবে টিকিলা এর আগাভ ল্যান্ডস্কেপ এবং প্রাচীন শিল্পকৌশল সুবিধাগুলি স্বীকৃত করে। যদি আপনি যান, কিভাবে টাকিলা তৈরি করা ছাড়াও, টাকিলা দেশে কি অনেক অন্যান্য আকর্ষণীয় জিনিস আছে।

টাকিলার জন্য উত্পাদন প্রক্রিয়া কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। আইনের দ্বারা: নীল আগাভ পানীয়ে আখরোটের অর্ধেকেরও বেশি পরিমাণে গঠিত হলে টাকিলাকে শুধুমাত্র লেবেলযুক্ত এবং বিক্রি করা যেতে পারে। প্রিমিয়াম tequilas 100% নীল agave সঙ্গে তৈরি করা হয়, এবং যেমন লেবেলযুক্ত, কিন্তু কম মানের টাকিলা 49% ক্যান অ্যালকোহল বা বাদামী চিনি অ্যালকোহল অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, যা ক্ষেত্রে এটি "mixto," বা মিশ্রিত করা হয়। নিয়ন্ত্রক পরিষদ এই নিচু মানের টাকিলাকে ব্যারেল এবং বিদেশে বোতলজাত রপ্তানির অনুমতি দেয়। অন্যদিকে, প্রিমিয়াম tequilas, মেক্সিকো মধ্যে বোতল করা আবশ্যক।

Mezcal রেগুলেশন

Mezcal উত্পাদন সম্প্রতি নিয়ন্ত্রিত হয়। এটি একটি দরিদ্র মানুষের পানীয় হিসাবে দেখা হয় এবং ব্যাপকভাবে বিভিন্ন মানের ফলাফল সঙ্গে, সব ধরণের অবস্থানে তৈরি করা হয়। 1994 সালে সরকার ওজাকাকে উৎপাদনের মূল্যে আপিলের আপিলের আইন প্রয়োগ করে, যেখানে এটি অক্সাক্কা, গুয়েরো, দুরঙ্গো, সান লুয়েস পটোসি এবং জ্যাকেটাস রাজ্যের অঞ্চলে উত্পাদিত হতে পারে সেই সীমানাকে সীমিত করে।

Mezcal বিভিন্ন ধরনের agave বিভিন্ন থেকে তৈরি করা যেতে পারে। Agave Espadin সবচেয়ে সাধারণ এবং ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়, তবে অন্যান্য ধরনের আগাভ, বন্য আগাভের কিছু জাতের সহ ব্যবহার করা হয়। Mezcal অন্তত 80% agave শর্করা থাকতে হবে, এবং এটি মেক্সিকো মধ্যে বোতল করা আবশ্যক।

উৎপাদন প্রক্রিয়া পার্থক্য

টেকিলা তৈরির প্রক্রিয়াটি কিভাবে মেজাল তৈরি হয় তার চেয়েও ভিন্ন। টাকিলার জন্য, রাগ উদ্ভিদ হৃদয় (বলা Piña , কারণ মেরুদণ্ডগুলি সরানো হলে এটি একটি আনারসের অনুরূপ) দ্রবীভূত হওয়ার আগে বাষ্প করা হয় এবং বেশিরভাগ মেজকালের জন্য পিনাসটি ভূগর্ভস্থ খড়ের মধ্যে ভুট্টা হয় এবং এটি নিঃসৃত হওয়ার আগে এটি একটি স্মোকিয়ার গন্ধ দেয়। Mezcal একটি ছোট স্কেলে তৈরি করা এবং Mezcal তৈরীর প্রক্রিয়া আরো artisanal হয়, বা কিছু ক্ষেত্রে, "পিতৃপুরুষ" তামা পাত্র এবং টিউব পরিবর্তে মাটি পাত্র এবং reeds ব্যবহার করা হয়।

Mezcal বা টিকিলা?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মেজকালের জনপ্রিয়তা বেড়েছে, এবং মানুষ প্রজাপতির প্রকারভেদ এবং প্রতিটি প্রযোজকের বিশেষ স্পর্শের উপর নির্ভর করে স্বাদের স্বাদের পরিবর্তনের জন্য প্রশংসা প্রকাশ করছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মেজকালের রপ্তানি তিনগুণ বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং এখন এটি টাকিলার সমতুল্য বিবেচনা করা হয়, কিছু লোক এতে বিভিন্ন ধরণের স্বাদে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার কারণে এটি টাকিলার উপরও মূল্যবান।

আপনি Mezcal বা টাকিলা sip বাঞ্ছনীয়, শুধু এই মনে রাখবেন: এই প্রফুল্লতা sipped করা হয়, গুলি করা হয় না!