সুশি সম্পর্কে তথ্য: 16 আকর্ষণীয় বিষয় জানতে

বিস্ময়করভাবে আসক্ত, সাংস্কৃতিক, এবং শৈল্পিক - সুশি uninitiated একটি রহস্য অবশেষ। কাঁচা মাছের কয়েকটি টিডবিট জন্য কেন এত টাকা দিতে হবে? পশ্চিমের চেইনগুলি দ্বারা সরিয়ে দেওয়া সুপারমার্কেটের সুসির বিপরীতে, একটি সত্যিকারের সুশি অভিজ্ঞতা অবিস্মরণীয় এবং পুনরুত্থিত করা কঠিন। জাপানে স্নাতকরা প্রত্যেকেই রঙ, টেক্সচার, স্বাদ এবং উপস্থাপনার স্রোতকে কীভাবে আঁকতে হয় তা জানেন।

একটি সঠিক অভিজ্ঞতা জন্য যাচ্ছে, সুশি খেয়ে সঠিক উপায় জানি। ইঙ্গিত: সয়া সস এবং ভাসাবীর সাথে প্রতিটি টুকরো টুকরা করাটা সবচেয়ে ভালো উপায় নয়!

সুশি জাপান বাইরে উদ্ভূত

যদিও আজ আমরা সুশিকে যা বলি তার জন্য জাপানীরা পূর্ণ কৃতিত্ব পাচ্ছে, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় সুশিের অনুপ্রেরণা শুরু হয়েছে। Nare-zushi , চীনাবাদাম এবং জাপানে ছড়িয়ে যাওয়ার আগে মুরং নদীর চারপাশে কোথাও উৎপাদিত খামিরবিহীন মাছ।

1800-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ইডো সময়ের শেষের দিকে জাপানে হানায়া যোইয়ের দ্বারা সুশির আধুনিক ধারণাটি আবিষ্কৃত হয়েছিল।

সুশি সস্তা ফাস্ট ফুড হিসাবে শুরু

একসময় সুশিয়াকে প্ল্যাটিনাম ক্রেডিট কার্ড উপভোগ করার প্রয়োজন ছিল না। সুশি একটি থিয়েটার কর্মক্ষমতা ভোগকালে হাত সঙ্গে খাওয়া একটি সস্তা, দ্রুত স্ন্যাক হিসাবে মূলত ধরা। Popcorn ভুলে যান: সুশি পাস!

আপনার ওয়াসাবি সম্ভবত আসল বাস্তবসম্মত নয়

আসল ভাসাবি রুট থেকে আসে Wasabia Japonica জাপানে উদ্ভিদ, ঘন ঘন না ঘন ঘন হিসাবে প্রতিস্থাপিত হয়। ভাসাবির শক্তিশালী পোড়া উদ্ভিদের স্বাভাবিকভাবেই অ্যান্টিমাইকোবাইল রাসায়নিক থেকে আসে, কাঁচা সীফুডতে সম্ভাব্য জীবাণু এবং পরজীবীদের হত্যা করার জন্য উপযুক্ত প্রশংসা।

প্রামাণিক Wasabi মূল্যবান হয়; কখনও কখনও সুশি রেস্টুরেন্ট এমনকি এটি জন্য চার্জ। মিড-রেঞ্জ সুশি রেস্টুরেন্টগুলিতে প্রায়ই সরবরাহ করা জিনিসগুলি হর্ডারডিশ এবং সরিষা গুঁড়া থেকে তৈরি হয় তারপর কৃত্রিম রঙের রঙিন সবুজ আসল চুক্তির অনুরূপ।

মূলত, সুশি চাল কখনও খাওয়া হয় নি

তৈরির প্রক্রিয়াতে সহায়তা করার জন্য খামির, ধান চাষ কেবল বয়স্ক মাছের চারপাশে আবৃত ছিল umami - একটি অনন্য, খামির স্বাদ। একবার fermentation প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়, চাল খালি করা হয় এবং শুধুমাত্র মাছ খাওয়া হয়। চাষকারী চালটি মাছকে রক্ষা ও মাছি থেকে রক্ষা করার জন্যও সাহায্য করেছিল।

আজ, সুশি জন্য ব্যবহৃত vinegared চাল প্রস্তুত মাছ হিসাবে নিজেকে প্রস্তুত হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়।

Nori কিছু scummy উত্স আছে

Nori থেকে - সেভিডটি সুবিশালভাবে কাটাবার জন্য ব্যবহৃত হয় - একবার কাঠের পিয়ারের পা এবং এমনকি নৌকাগুলির নীচের অংশে ছিঁড়ে ফেলা হয়। ছিদ্রযুক্ত পদার্থ তারপর শীট মধ্যে চাপা এবং সূর্য শুকিয়ে ছিল। আজ, nori চাষ এবং চাষ করা হয়। ওয়েস্টার্ন ব্র্যান্ডের টস্ট নোরি নিরাপত্তার কারণে, যদিও বেশিরভাগ জাপানি ব্র্যান্ড বিরক্ত করে না এবং ক্ষতিকারক স্বাদ রক্ষা করতে পছন্দ করে।

টাইপ নির্দিষ্ট করা হয় যখন সুশি Zushi হয়ে

যদি সুশির ধরণ শব্দটির আগেই থাকে, "সুশি" পরিবর্তিত হয় " zushi " জাপানি ভাষায়। এই ক্ষেত্রে, Maki (আমরা একটি সুশি রোল কল কি) Maki-zushi ; nigiri (শীর্ষে চাপানো সশমিকের একটি টুকরো) nigiri-zushi .

Puffer মাছ সবচেয়ে বিপজ্জনক Sashimi হয়

ফুগু , বা Pufferfish, তার গ্রন্থি এবং অঙ্গ মধ্যে বিষ প্রাণঘাতী পরিমাণ থাকে। সাফীমি তৈরির সময় একজন শেফ যদি ছদ্মবেশে অচেনাভাবে স্ক্র্যাপ করে তবে সে সম্ভবত নিজের গ্রাহককে হত্যা করতে পারে। সঙ্গে কাজ করতে প্রত্যয়িত করা Fugu sashimi , জাপানে শেফ অবশ্যই কঠোর প্রশিক্ষণ এবং সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে - তারপরে তাদের নিজস্ব পণ্য প্রস্তুত করুন! এবং হ্যাঁ, চূড়ান্ত পরীক্ষার সময় মৃত্যু হয়েছে।

কয়েক শতাব্দী ধরে, জাপানের সম্রাটের সাথে একমাত্র আইন হল যে তিনি ঝুঁকির কারণে ফুগু খেতে পারবেন না - এমনকি জন্মদিনেও।

মাকি রোলস শিল্প একটি কাজ

পশ্চিমে যে কোনও সস্তা সুশি আউটলেটে পাওয়া "ক্যালিফর্নিয়া রোল" মানটি ভুলে যান। আসল মাকি-জুশি (সুশি রোল) এর উপাদানগুলি মাস্টারদের দ্বারা নির্বাচিত করা হয় যাতে স্বাদ, টেক্সচার এবং এমনকি রং একে অপরের পরিপূরক হয়। রোলস ইতিমধ্যে ডিস্ক মধ্যে sliced ​​পরিবেশিত হয় যাতে গ্রাহকরা ভিতরে শৈল্পিক কাজ দেখতে পারেন।

মাকি-জুশি ম্যাট থেকে তার নাম পায়

বাম মাদুর যেটি তাদের নলাকার আকৃতির রোলগুলিকে দেয়, তাকে বলা হয় makisu জাপানি মধ্যে। সুশি রোলগুলি পশ্চিমের সুশির সবচেয়ে জনপ্রিয় রূপ, যদিও জাপানীরা প্রায়শই নিগিরি পছন্দ করে - হাত দ্বারা চালের ফালা শীর্ষে চাপানো মাছের একটি অংশ।

মাকি-জুসির গন্ধ, কুমড়া বা ডিকন হিসাবে অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য ক্র্যাশ যোগ করার সুবিধা রয়েছে। নিগিরির সুবিধা ছিল খাদ্যে চালের (সিস শিষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক) বিনা খরচে মাছের সাইড সস সস সসকে ডুবিয়ে দেওয়া।

মাকি-জুসী সর্বদা সমুদ্রের মধ্যে ঘূর্ণিত হয় না

আমরা কালো nori (seaweed) আবৃত সুশি সঙ্গে সবচেয়ে পরিচিত যদিও, কখনও কখনও জাপানিতে সোয় পেপার, কুমড়া বা ডিমের মধ্যে মাকি-জুসী মোড়ানো হয়।

সুশি হাত দিয়ে খাওয়া হবে বলে মনে করা হয়

একটি সহজ ফাস্ট ফুড হিসাবে তার মূল সত্য, সুশি খাওয়া সঠিক উপায় আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে। Chopsticks সাধারণত মাছের কাঁচামাল - sashimi খেতে ব্যবহৃত হয়।

এমনকি তাজা সুশি প্রথম ফ্রিজ হয়

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের খাদ্য নিরাপত্তা প্রবিধানের জন্য সম্ভাব্য ফ্লুক এবং পরজীবীকে হত্যা করার জন্য নির্দিষ্ট সময়ের জন্য কাঁচামালটি হিমায়িত করা প্রয়োজন। ইউরোপে কাঁচা মাছ কমপক্ষে ২4 ঘন্টার জন্য -20 ডিগ্রি সে। এমনকি পশ্চিমা সুশি রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত সবচেয়ে নতুন কাঁচামালটি হিমায়িত হয়েছে, যা আসল স্বাদ এবং টেক্সচারকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

জাপানী সুশি মাস্টারদের বাজারে ক্রয় করা মাছগুলিতে ফ্লুক এবং প্যারাসাইটের মতো সম্ভাব্য সমস্যাগুলি চিনতে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। গ্রাহকদের অসুস্থ করা একটি ভয়ানক অপমান করা হবে।

সয়া সস ওয়েস্টিং খারাপ ফর্ম

একটি সবুজ, ভাসমান ভাত এবং আপনার খাবারের অবশিষ্টাংশের সাথে সোয়া সস এর কুঁচকি খামির পিছনে রেখে অত্যন্ত খারাপ ফর্ম। মূল্যবান সয়া সস সাশ্রয় সবসময় উপর frowned হয়েছে। সুশি জাপানী উপায়ে উপভোগ করতে, সুশি কাপে সর্বনিম্ন পরিমাণ সোয়া সস যোগ করুন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে এটি পুনরায় পূরণ করুন।

আপনার সয়া সস মধ্যে ভাসাবি মিশ্রিত করবেন না। যদি প্রয়োজন হয়, সুশি প্রতিটি টুকরা সম্মুখের কিছু হালকা ব্রাশ করার জন্য একটি চপস্টিক্স ব্যবহার করুন। অবশেষে, আপনাকে অবশ্যই আপনার শেফ এবং সিজনের পছন্দগুলি পছন্দ করতে হবে যা সম্ভবত ইতিমধ্যে প্রয়োগ করা হয়েছে।

আপনি সুশি চাল ডুবিতে হবে না

আপনি যদি আপনার সোয় সস সস সসিতে নিগিরি ডুবিয়ে ফেলতে চান তবে আপনাকে এটি পাল্টাতে হবে এবং অল্প পরিমাণে মাছটি ডুবিয়ে দিতে হবে। গ্রেট গর্ব এবং প্রচেষ্টার সুস্বাদু চাল তৈরির জন্য যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা তৈরি করা হয়। আপনার কাপের মধ্যে পৃথক্ হওয়া পর্যন্ত চালটি সাফাই করা একটি অপেশাদার পদক্ষেপ।

সুশি যেমন roe বা মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত sauces হিসাবে toppings সঙ্গে প্রস্তুত - উনাগি (Eel) একটি উদাহরণ - সয়া সস মধ্যে dipped করা উচিত নয়। সম্পূর্ণরূপে একটি খাঁটি সুশি অভিজ্ঞতা প্রশংসা, সয়া সস সঙ্গে প্রতিটি টুকরা ডুবানো এড়াতে।

নিগিরিকে উল্টে খাওয়াতে হবে

সুশি কনোসিয়েশকরা নিগিরির পরামর্শ দিয়েছেন যে, চালের এক ফিতে চিপানো মাছের একটি ফালি, জিহ্বায় মাছের পাশে বসানোর জন্য এটি ঊর্ধ্বমুখী করে সেরা উপভোগ করা হয়। নিগিরি সাধারণত চিপস্টিকসের বদলে আঙ্গুল দিয়ে খাওয়া হয় যাতে আপনি এটি একসাথে রাখতে পারেন এবং এটি আরও সহজে ঘোরাতে পারেন। একবার চেষ্টা করে দেখো!

আপনি শেফ একটি পানীয় কিনতে পারেন

একটি খাঁটি সুশি অভিজ্ঞতা শেষে, আপনি শেফ কিনতে একটি শট প্রস্তাব করতে পারেন হেতু কৃতজ্ঞতা। তিনি যদি স্বীকার করেন, আপনি তার সাথে এক থাকা উচিত। শট থেকে ছাড়া, ছোট কথা বা খাদ্য সম্পর্কে প্রশ্নগুলি নিয়ে শেফকে বিভ্রান্ত করা এড়িয়ে চলুন - তার হাতে ধারালো ছুরিতে ফোকাস করতে হবে!

আপনার শট অস্বীকার করা হয়, যা এটা খুব ভাল হতে পারে, কৃতজ্ঞতা মধ্যে নম্রভাবে নম নম। কোন ব্যাপার কতটা অভিজ্ঞতা, অতিরিক্ত অর্থ হস্তান্তর করার চেষ্টা করবেন না! জাপানে টিপিং সাধারণ নয় এবং ভুলভাবে কাজ করলেও আপত্তিকর হতে পারে।