জিনজিয়াং প্রদেশের খাবারের অভিজ্ঞতা

দারুণ গ্রীষ্মকালে এবং পতনের মাসগুলিতে ঋতুতে ঋতু হয়। আপনি তাদের খুঁজে বাজারের বাইরে piled পাবেন এবং কিলো দ্বারা বিক্রি করা হয়। আমার প্রিয় ফলগুলির মধ্যে একটি, আমি সুন্দর গাঢ় লাল বর্ণ খুঁজে পেয়ে আনন্দিত ছিলাম। ওল্ড রোড ট্যুরের আমাদের নির্দেশিকা আমাদের জানাচ্ছে যে দুটি দারুচিনি রয়েছে - খামির এবং রসের জন্য ব্যবহৃত মিষ্টি বেশী। আমি পার্থক্য বলতে কঠিন এটি পাওয়া যায় নি।

আমি কাশগারের একটি বাজারে একটি অসাধারণ বাক্স কিনেছিলাম এবং আমার ভ্রমণের মাধ্যমে উরুমকি এবং তুরপ্যানের মাধ্যমে তাদের প্রায় সবাইকে নিয়ে গেলাম এবং অবশেষে তাদের বাড়িটি সাংহাইয়ে নিয়ে গেলাম। আমি তাই খুশি ছিল। এবং কয়েকদিন পর যখন তারা সবাই চলে গেল, তখন আমি আরও একটি কাশ্মিরের ডালপালা মেল অর্ডারের ওয়েবসাইটে অর্ডার করার চেষ্টা করলাম কিন্তু তারা বেশ ভাল ছিল না।

নান ফ্ল্যাটব্রেড

এই ফ্ল্যাটব্রেডগুলি ছোট্ট রুটি প্রস্তুতকারীরা এই অঞ্চলে বিক্রি করছে। সেরা ন্যান ওভেন থেকে উষ্ণ, সরাসরি কেনা, তারা একটি ব্রেকফাস্ট প্রধানতম। কিছু বেকড প্লেইন হয় তবে আপনি জিরা, লবণ, scallions বা তিল বীজ মধ্যে বেকড কিছু সঙ্গে বেকড খুঁজে পেতে পারেন। রুটি প্রায়ই ঐতিহ্যগত বৃত্তাকার বৃত্ত সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।

Leghman নুডলস

"ল্যামিয়ান" এর জিনজিয়াং সংস্করণ বলা হয় leghman । ঐতিহ্যগতভাবে হাত-টানা, প্রথমে সেগুলি উড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে বিভিন্ন উপাদানগুলির আলোড়ন-ফ্রাই দিয়ে শীর্ষস্থানে পৌঁছানো হয়, যেখানে সেগুলি রয়েছে তার উপর নির্ভর করে। সাধারণত, শীর্ষস্থানে সবজি মিশ্রিত হয় এবং আমরা টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ, আলু, এবং মটরশুটি মিশ্রিত সঙ্গে তাদের খাওয়া। তারা একটি স্যুপ মধ্যে পরিবেশন করা হয় না বরং রান্না করা এবং সবজি মিশ্রণ সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়।

এই নুডলের থালা জিনজিয়াংয়ের ক্ষেত্রে খুব সাধারণ এবং আপনি এটি স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলি পাবেন।

পোলু চাল পিলাফ

আরেকটি খুব সাধারণ থালা যা আপনি প্রায়শই বিক্রি হয়ে যাবেন তা প্রায়ই ঝিনজিয়াংয়ের বিশাল ভোক-টাইপ থালা থেকে রেস্তোরাঁগুলির বাইরে বিক্রি হয় polu, বা চাল pilaf। এই থালাটি পেঁয়াজ মাংস থেকে তৈরি করা হয় পেঁয়াজ এবং হলুদ গাজর দিয়ে - এক ধরনের গাজর আমি শুধুমাত্র জিনজিয়াং জুড়ে এসেছি। মাংস এবং সবজি কিছু মসলা, জিরা সহ রান্না করা হয়, এবং তারপর চাল সঙ্গে steamed। কখনও কখনও আপনি থালা একটি নalty-মিষ্টি স্বাদ প্রদান যোগ রেসিপি পাবেন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে যান তবে যেতে এটি একটি ভাল থালা। এটি বিক্রি করে এমন বেশিরভাগ জায়গায় প্লাস্টিকের গুদাম থাকবে এবং তারা আপনাকে যেতে একটি থালা প্রস্তুত করবে।

মেষশাবক এবং মুতন Skewers

Kawaplar প্রতিটি বাজারে টেবিলে আপ piled হয়। বেশিরভাগ মাটন মাংস এবং মটন ফ্যাটের এই স্কুইয়ারগুলি জিনজিয়াংয়ের প্রধান। বাজারের বাইরে, ছোট স্টল থেকে গ্রিলযুক্ত স্কুয়ার বিক্রি করে পুরুষের একটি লাইন থাকবে। প্রতিটি সামান্য স্টলটিতে একটি টেবিল থাকবে, প্রাক-গ্রিলযুক্ত স্কোয়ায়ারগুলির একটি গাদা এবং একটি বিশাল বৈদ্যুতিক ফ্যান যা কাঠের কয়লা থেকে বিলুপ্ত ধূমপানকে ধোঁকা দেয় এবং আপনার মুখ থেকে সরে যায় যদি আপনি সতর্ক হন না।

Skewers সাধারণত মশলা একটি মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে থাকে যার মধ্যে কিছু জিরি এবং গরম মরিচ ফ্লেক্স রয়েছে। প্যানটোমাইম যে আপনি মরিচ চাই না যদি মশলা চান না।

Stewed চিকেন

জিনজিয়াং-শৈলী রেস্তোরাঁয় খাওয়ার সময় আলু এবং সবুজ মরিচের সাথে একটি স্টিউড চিকেন ডিশ খুবই সাধারণ। সাবধান থাকুন, মুরগির মাংস অ বোনাড করা হবে না।

কিশমিশ

জিনজিয়াং ফল তার অনুদান জন্য খুব বিখ্যাত। এটা মুদি সহ আঙ্গুর এবং আঙ্গুর পণ্য, শীর্ষ প্রযোজক। আপনি বাজারে সব ধরনের জাতের খুঁজে পাবেন এবং প্রতিটি বাজারে শুকনো রান্নার বিক্রেতার পুরো অংশ থাকবে।

আমাদের ওল্ড রোড ট্যুরের নির্দেশিকাটি আমাদের বলেছিল যে আপনার চাষীরা কতটা স্বাভাবিক সে সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হলে আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু মনে হওয়া উচিত! আমরা ছোট, সবুজ রেসিপি আঁকতে পেরেছি যা আকারে রঙের সব ইউনিফর্ম। আমাদের নির্দেশিকাটি বলেছে যে যে সবুজ জাতের যেগুলি রঙ এবং আকারে বেশ অভিন্ন, সেগুলি সম্ভবত স্প্রে-অন রাসায়নিকের সাথে শুকিয়ে যায় যা নির্গমন প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে। স্থানীয়রা, আমাদের গাইড বলে, মূলত খারাপ দেখতে মুদিগুলি পছন্দ করে - রঙটি গাঢ়, কালো বা খুব গাঢ় বাদামী - এবং ব্যাচের মধ্যে রান্নার আকারগুলি অভিন্ন নয়। এই আপনি কি চান! এই বাদাম প্রাকৃতিকভাবে রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়া শুকনো হয়।

Raisins বন্ধু এবং পরিবারের ফিরে আনা একটি ভাল স্যুভেনির হয়।

Samsa Mutton Dumplings

জিনজিয়াং জুড়ে আমরা এসেছি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের এক রাস্তার পাশে সামসা । একটি নান-ওভেনের মতো একটি চুলা মধ্যে Baked, এই dumplings একটি সুস্বাদু মুতন এবং পেঁয়াজ ভর্তি ছিল। তারা ওভেন থেকে বেরিয়ে আসার পরই আমরা তাদের খাই।

বাদাম এবং শুকনো ফল

অন্য সব বাজারে আপনি যা পাবেন তা - পাশাপাশি রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে তাদের গাড়ি বিক্রি করে - শুকনো ফল এবং বাদামের বিভিন্ন রকম। বেশিরভাগই পরিচিত হবে - বাদাম, কাশি, শুকনো খেজুর - কিন্তু সতর্ক থাকুন, আমরা মিনি-বাদামের জন্য জীবাশ্মের বীজ ভুলতে পেরেছি এবং তারা খুব তিক্ত হয়ে গেছে। বেশিরভাগ বিক্রেতারা আপনার কিছু পণ্য নমুনা করার জন্য খুশি তাই আপনি কিনতে আগে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। আমাদের যাত্রা সময় আমরা একটি বাদাম, শুকনো apricots, raisins এবং কাশির চলমান একটি ধ্রুবক সরবরাহ ছিল।