বাজেট ডাইনিং জন্য ইন্দোনেশিয়া স্ট্রিট ফুডস চেষ্টা করা আবশ্যক

ইন্দোনেশিয়ার সিটি রাস্তায় চেষ্টা করার জন্য সুলভ, সুস্বাদু খাবারের একটি মেনু

ইন্দোনেশিয়ার 230 মিলিয়ন মানুষ 300-প্লাস জাতিগত গোষ্ঠীগুলির মধ্যে বিভক্ত; বেটউই জাতিগত গ্রুপ তাদের নিজস্ব হিসাবে জাকার্তা দাবি। জাকার্তা রাস্তার খাদ্য দৃশ্যের বড় অংশের জন্য বেতাউ সংস্কৃতি দায়ী, যার মধ্যে সসো এবং গাদো-গাদোতে নাসি উডুক এবং বাতাওয়াই বৈকল্পিক রয়েছে।

Kerak telor ("ডিম crust" জন্য বাহাস) হয় দ্য স্বাক্ষর Betawi রাস্তার খাদ্য: একটি glutinous ভাত ফ্রেটাটা ভ্রমণকারী বিক্রেতারা দ্বারা কাঠকয়লা উপর রান্না। বিক্রেতা একটি প্যান মধ্যে চটচটে চাল একটি ছোট অংশ রাখে, তারপর ভাজা shallots, চিংড়ি, grated নারকেল, মরিচ এবং লবণ যোগ করে। গোটা গোশ্তটি তারপর হাঁসের বা মুরগি ডিম দিয়ে মেশানো হয়, তারপর কাগজ শীর্ষে গরম পরিবেশিত হয়। বহিরাগত crispness, যা নাম ব্যাখ্যা করে রান্না করা হয়।

চিকেন বা হাঁসের ডিম? এটা আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে; হাঁস ডিম একটি সমৃদ্ধ, ফ্যাটিয়ার স্বাদ এবং মুখের-অনুভূতির অবদান রাখে, যদিও হাঁসের ডিম দিয়ে তৈরি কেরাক টেলর একটু বেশি খরচ করে। থালাটি একটি অমলেটের পাশাপাশি একটি অনুরূপ অনুরূপতা বহন করে, তবে চটচটে চাল, তুষারপাত, চিংড়ি এবং নারকেল (ইন্দোনেশিয়ান মশলা উল্লেখ না করা) এর যোগফলটি একেবারে একেবারে আলাদা, পশ্চিমা চাচাতো চাচাতো ভাইয়ের থেকে আলাদা করে।

কেরাক টেলর তার সহকর্মী রাস্তার খাবার হিসাবে সর্বজনীন নয়: জাকার্তা ভিত্তিক একটি বেতওয়াই কারাক টেলর বিক্রেতা ব্যাং টোং ব্যাখ্যা করেন, "আমরা জাকার্তাকে ম্যাকাস, ওল্ড টাউন এবং সেতু বাবাকানের মত জ্যোতির্বিজ্ঞানের প্রতীকী কিছু জায়গায় বিক্রি করতে পছন্দ করি।" । "আমি সত্যিই নিশ্চিত নই কেন, কিন্তু আমরা ঠিক কিভাবে এটা করি।"

নাসি Uduk - একটি ইন্দোনেশিয়ান নারকেল চাল নিতে

এই নারকেল-চালিত চালটি মালয়েশিয়ায় পাওয়া যাবে নাসি লিমাকের সাথে একটি অনুরূপ সাদৃশ্য বহন করে, কিন্তু বেটউই অনন্যভাবে তাদের নিজস্ব নাসি উডুক তৈরি করেছে। নাসি উডুক রান্না করার সময়, বেটউই পানি জন্য নারকেল দুধ প্রতিস্থাপন এবং লেমোংগ্রাস, লবঙ্গ এবং অন্যান্য মশলা অন্তর্ভুক্ত। এটি একটি ক্রিমিয়ায়ার, আরো সুস্বাদু চালের ফল যা বিশেষ করে টেম্পে, নাসি আইম বা অ্যাচোভিসের সাথে জোড়া।

সোটো টাঙ্গকার - একটি রয়াল মূল সঙ্গে একটি নমুনা সূপ

ইন্দোনেশিয়া-শৈলী স্যুপের জন্য ব্যবহৃত "সিটো" শব্দটি সমস্তই ধরা পড়ে এবং আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের বহুগুণে আসে। সোটো টঙ্গকার একটি Betawi Soto গ্রহণ করা হয়: গরুর মাংস পাঁজর এবং নারকেল দুধ, রসুন, মরিচ, candlenut, এবং অন্যান্য মসলা মধ্যে stewed brisket। Betawi পরিবেশন করতে চান সোটো টঙ্গকার এর পাশাপাশি সাজি ড্যাজিং সাপি (গরুর মাংস satay): Diners ব্যবহার করুন সোটো টঙ্গকার রোস্ট গরুর মাংস skewers জন্য একটি মসলাযুক্ত dipping সস হিসাবে।

সটোর উত্সাহী শিকড়গুলি বর্তমান রাস্তার ক্রেডিটকে বিশ্বাস করে: মালয়েশিয়ার খাদ্য ব্লগ ফ্রাইড চিলি এই নামটি ব্যাখ্যা করে Soto মালে শব্দ তার শিকড় আছে Ratu ("রাজকীয়"), "প্রাসাদ" এর জন্য মালে শব্দটির একই রুট, kraton ( Ke-Ratu-একটি , মধ্যে দূষিত kraton , Yogyakarta Kraton দেখুন)।

ফ্রাইড চিলি বলে, একটি রাজা অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং একটি পুনরুদ্ধারের সূপ জন্য জিজ্ঞাসা। বাদশাহ্র অসুস্থতা-নিখুঁত স্বাদ কাণ্ডের সুবিধার জন্য স্যুপটি স্বাভাবিকের চেয়ে স্পাইসিয়ার করা হয়েছিল। ফলে থালা বলা হয় সুপ রতু ("রাজার কাছে খাওয়ানো"); নাম অবশেষে সময়ের মধ্যে দূষিত ছিল Soto .

Gado-Gado - সালাদ রাস্তায় লাগে

নিরামিষাশীরা ত্রাণ শ্বাস নিতে পারে: তারা এখনো ইন্দোনেশিয়ান রাস্তার খাবার উপভোগ করতে পারে, যাকে বলা হয় সালাদ অর্ডার করে gado-gado । নামটি আক্ষরিক অনুবাদ করে "মিশ্রণ-মিশ্রণ"; সব পরে, থালা blanched এবং তাজা সবজি, tofu, এবং একটি মিশ্রণ tempeh , একটি চিনাবাদাম ভিত্তিক সস মধ্যে গোসল। ডিশটি শক্ত উঁচু ডিম টুকরা এবং sautéed পেঁয়াজ সঙ্গে সজ্জিত করা যাবে, এবং একটি পাশের থালা সঙ্গে পরিবেশন করা kripik (গভীর ভাজা, স্টার্কি ক্র্যাকার্স)।

অন্যান্য ইন্দোনেশিয়ান রাস্তার খাবারের বিপরীতে, গাদো-গাদো সহজেই সমগ্র অঞ্চল জুড়ে রেস্টুরেন্ট এবং হোটেলগুলিতে চলে গেছে; সালাদ সিঙ্গাপুরে হকার কেন্দ্রগুলিতে এবং ইন্দোনেশিয়ার কিছু ধৈর্যশীল খাবারের স্থানগুলিতে নিয়মিত প্রধানতম।

Ketoprak - স্পট হিট যে একটি রাস্তার স্ন্যাক

আরেকটি (সাধারণত) মাংস-মুক্ত রাস্তার খাবার, কেটোপ্রাক গদি-গাদোর মতই চিনাবাদাম সস ব্যবহার করে পোষাক হিসাবে। কেটেপ্রাকের চাল নুডলস ব্যবহারে পার্থক্য রয়েছে lontong , সংকুচিত চালের একটি ফর্ম।মটরশুটি, মরিচ, রসুন, টফু, অগ্নিকুণ্ড এবং ক্রিপিক গোশতগুলি সম্পূর্ণ করে, কিছু স্টলগুলি শক্তভাবে উড়ে ডিম এবং কাকড়ের টুকরা যোগ করে।

খাদ্য জগতে কেটোপ্রাকটি ওয়েস্টার্ন জাভা সিরেবনে একটি ঐতিহ্যবাহী ডিশ হিসাবে উদ্ভূত হয়েছে। আজ, কেটোপাককে বেটাওয়ি / স্থানীয় জাকার্তা স্ট্যাপলে বিবেচনা করা হয়, যদিও আপনি এই রাস্তার খাবারটি যোগগাক্তাতেও পাবেন। Ketoprak অর্ডার করার সময়, আপনি আপনার অংশ হতে চান কিভাবে মশলা নির্দিষ্ট করতে পারেন; বিক্রেতারা পৃথকভাবে প্রতিটি পরিবেশন প্রস্তুত ঝোঁক।

নাসি গিলা - জাকার্তা এর "ক্রেজি রাইস"

ইন্দোনেশিয়ায় "গিলা" মানে "পাগল", তাই "নাসি গিলা" অনুবাদ করে "পাগল চাল"; নামটি সসেজ, মুরগির মাংস, মাংসবল, এবং মেষশাবক এবং সাদা মুরগীর উপর উদারভাবে গাঢ়ভাবে সজ্জিত এবং মশলা দিয়ে সজ্জিত। kripik .

জাকার্তা-এর genteel Menteng জেলা (তিনি ইন্দোনেশিয়াতে এখনও বসবাসকারী যখন প্রেসিডেন্ট ওবামার বাড়িতে) দর্শকদের একটি প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ারে বসা এবং স্টাফ মধ্যে আটকে অন্ধকার পরে ড্রপ করতে পারেন, সঙ্গে ধুয়ে teh botol (ঠান্ডা চা একটি softdrink মত বোতলজাত)।

নাসি গিলা শুধু জাকার্তার রাস্তার খাদ্যের চালের প্রস্তুতির একমাত্র; রাজধানীর শহরবাসী বর্ণনামূলক নাম দিয়ে ভাজা চাল (ন্যাশী গোরেং) ডিশে টুকরো টুকরা করতে পছন্দ করে। জাকার্তা গ্লোব কিছু স্থানীয় বৈকল্পিক রিপোর্ট, সহ " নাসি গোরেং গানজা - তাই তার অভিযুক্ত আসক্তি মানের "এবং" মওদুদ নাসি গোরেং পশ্চিম জাকার্তার মেরুয়া জালান হাজী লেবারের বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হয়েছে … মাউদ শব্দটির একটি খেলা maut , প্রাণঘাতী বা মৃত্যুর ঘন্টা মানে। "

বাকসো - প্রেসিডেন্টের জন্য মাটিবল স্যুপ ফিট

ইন্দোনেশিয়ানরা যখন তাদের দেশে গিয়েছিলেন তখন প্রেসিডেন্ট ওবামাকে ভালোবাসতেন, এবং তিনি তাদের ভালোবাসতেন - অন্তত তিনি তাদের খাবার পছন্দ করেছিলেন। একটি ভাল ডিনারের জন্য ইন্দোনেশিয়ান হোস্টকে ধন্যবাদ জানিয়ে ওবামা বলেছিলেন, " তরিমা কাশিহ ওঠা বাচো … স্যামুনিয়ান এনক ! "(বাকসোর জন্য আপনাকে ধন্যবাদ … এটা সব সুস্বাদু!)

ইন্দোনেশিয়ার রাস্তার খাদ্য দৃশ্যের মধ্যে বোকো একটি প্রধান প্লেয়ার: প্রোটিনের একটি সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী, এবং সস্তা উত্স, ধাক্কা দিয়ে পরিবেশিত। মাংসবলগুলি গল্ফ-বল থেকে টেনিস-বল পর্যন্ত মাপের পরিবর্তে পরিবর্তিত হয় (পরবর্তীটিকে উপযুক্তভাবে বলা হয় বকো বোলা টেনিস - মাংসের মাঝখানে মাঝারি আঁকা ডিম থাকে)।

রহস্যের মাংসের এই বসন্তীয় বলগুলি নুডলস এবং একটি হৃদয়গ্রাহী মশাল দিয়ে মেশানো হয়, তারপর ভাজা ভাজা, শক্ত শক্ত ডিম এবং বোক কোয়ায় সজ্জিত। রিচার আঞ্চলিক রূপগুলি ভনটন যোগ করে, চীনা ডাম্পলিংগুলি সিওমাই (সিই মাই), এবং তোফু নামে পরিচিত।

ডিশে লাথি যোগ করার জন্য, ডিনার সাধারণত একটি পাশ দিয়ে বেকো খায় Sambal , অথবা ইন্দোনেশিয়ান মরিচ পেস্ট।

Nasi Manado - চিলি-প্রেমময় ইটার জন্য পাঁচটি অ্যালার্ম চাল

যদি আপনি কেবল পঞ্চাশ শতাংশ হাবেনরো মরিচ না থাকলে খাদ্যের প্রশংসা করেন না, তবে আপনি পূর্ব ইন্দোনেশিয়ান মানোডো শহরে বাড়িতে সঠিক বোধ করবেন: স্থানীয় মিনহাস জাতিগত গোষ্ঠী মরিচ দিয়ে সবকিছু খায়। এবং আমরা মানে সব মিনহাসাও তাদের কলাগুলিকে মরিচ পেস্টে ডুবিয়ে দেয়!

যা বলে না মানোডো রন্ধন আপনার মুখের মধ্যে পাঁচটি এলার্ম আগুন শুরু করার বিষয়ে; মিনাহাস রান্না করে তাদের সুবাসকে বেসিস, লেমোংগ্রাস, এবং কাফির লেমের পাতা মতো সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সাথে উন্নত করতে ভালোবাসে।

এই ছবির খাবারগুলি মানানো খাদ্যের তাপ এবং সুবাসের সব অচেনা লক্ষণ বহন করে। সাদা চালের একটি গুঁড়ি Nasi ) মাঝখানে বসা; উপরে বাম, আছে কাকালং রিকা-রিকা ("কাকালং" স্কিপজ্যাক টুনা, সমুদ্রের উপকূলীয় মান্দোতে একটি প্রধান মাংস; "রিকা-রিকা" একটি লাল মরিচকে বোঝায় যা মিনাহাসা তাদের প্রোটিনের সাথে আলোড়ন করতে ভালবাসে)। আংশিকভাবে বাম দিকে কাকালং আচ্ছাদন করে, আপনি একটি বড় প্যাটি দেখতে পাবেন বাকওয়ান জাগুং (ভুট্টা fritters)।

প্লেট আপ Rounding হয় রিকো রডো (আলোড়িত ভাজা ভুট্টা, বেগুনী, মরিচ এবং বেলিনজো পাতা) এবং শুয়োরের শুকরের এক চামচ।

পিসং রোয়া - কলা এবং মরিচ একটি অদ্ভুত কাপলিং

মরিচ পেস্ট কলা? ইন্দোনেশিয়ার উত্তর সুলভেসি প্রদেশের মরিচ-পাগল মিনহাসা রাস্তার খাবার নিয়ে আসতে পারে তাই অসম্ভাব্য, কিন্তু একই সময়ে এতো সুস্বাদু!

Manado, আপনি নিতে পারেন Pisang Roa বেশিরভাগ রাস্তায় স্নেক করতে শহরের চারপাশে দাঁড়িয়ে আছে। "পিশাং" বোঝায় স্টার্কি কলাগুলি যা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার এবং মিষ্টান্নে তাদের পথ খুঁজে পায়; "রোয়া" ধূমপানকৃত মাছকে বোঝায় যে মিনহাসা মরিচ, রসুন এবং টমেটোকে ময়দা দিয়ে আলোড়িত করে বলা হয় sambal roa .

পিসং রোয়ের একটি অংশে এক বা দুটি নতুন ভাজা কলা এবং একটি অগভীর বাটি রয়েছে sambal roa ; আপনি সব কামড় সঙ্গে কলা sambal মধ্যে ডুবা অনুমিত হয়।

মিনহাসা তাদের ভালোবাসে Sambal , এবং তারা তৈরি করা প্রায় প্রতিটি থালা মধ্যে যেতে যে মরিচ pastes একটি repertoire উন্নত হয়েছে। অন্যান্য বিখ্যাত Sambal এলাকা থেকে অন্তর্ভুক্ত সাম্বাল দাবু-দাবু (ক Sambal তাজা মরিচ, shallots এবং টমেটো থেকে তৈরি) এবং sambal rica-rica (তাজা লাল মরিচের তৈরি মরিচ থালা মাছ বা অন্যান্য খাবারের সাথে ভাজা-ভাজা)।

আয়াম গোরেং - এটি কর্নেলের ফ্রাইড চিকেন নয়

আপনি যখন আদেশ একটি KFC- শৈলী অভিজ্ঞতা আশা করবেন না আযম গোরং (ইন্দোনেশিয়ান ভাজা মুরগি) রাস্তায় বা ইন্দোনেশিয়া জুড়ে কোন প্যাডং রেস্তোরাঁয়। শুরুতে, ইন্দোনেশিয়ানরা বিনামূল্যে পরিসীমা মুরগি ব্যবহার করে, তাই বেশিরভাগ আমেরিকান ফার্স্ট ফুড রেষ্টুরেন্টে পাওয়া চিকেনগুলির তুলনায় ছোট ছোট কিন্তু বেশি ঘন ঘন থাকে।

ইন্দোনেশিয়ান ভাজা মুরগি খুব আলাদাভাবে রান্না করা হয়। তেলের ভ্যাটে গভীর ভাজা হওয়ার পরিবর্তে, আইয়াম গোরেনগ একটি প্রক্রিয়াজাতকরণে মশলা একটি মসৃণ মধ্যে braised হয় ungkep ; তরল একটি কম অগ্নিকুণ্ড উপর বাষ্পীভূত করার অনুমতি দেওয়া হয়, একটি fragrantly মসলাযুক্ত মাংস থালা যা পরে ভজনা আগে ভাজা পিছনে রেখে।

ইয়োয়াইকার্টার রাজকীয় শহর ইন্দোনেশিয়াতে সবচেয়ে সুস্বাদু ভাজা মুরগি পরিবেশন দাবি করে; খাবারের ব্লগার রবিন ইখার্ড্ট বলেছেন, "আইয়াম গোরেন যোগব্যয়ি এতই মিতব্যয়ী", "যোগীয়া এবং সুহার্টি জোগজাকার্টারের জনপ্রিয় আমম গোরেং রেস্তোরাঁ আমেরিকা এবং কেনটাকি ফ্রাইড চিকেনের মত।"

বাকমি - ইন্দোনেশিয়ানদের দ্বারা একটি চীনা নুডল ডিশ প্রিয়

জাকার্তা এর গলদোক জেলার বাকমি স্টলগুলির তুলনায় জাকার্তার রাস্তার খাবারের সবচেয়ে প্রভাবশালী চীনের প্রভাব কোথাও নেই (শহরটির অননুমোদিত চিনাটাউন)।

বোকামী নুডল প্রথম হোকিয়ান চীনা অভিবাসীদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল। বছরের পর বছর ধরে, ইন্দোনেশিয়ানরা সহজ থেকে অসীম বৈকি-ভিত্তিক খাবারের স্বাদ তৈরি করেছে বাকমি আইম মশাল, কাটা মুরগি মাংস, এবং Wonton সঙ্গে; থেকে বাকমি গোরং , মুরগি স্তন, ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং মাশরুম সঙ্গে একটি ভাজা নুডল প্রস্তুতি।

বাকমি কনোনিসাররা বসন্তে, আল দান্তে বাক্মি নুডলসগুলিতে জোরালো পরামর্শ দেয়, ভাজা অগ্নিকুণ্ড এবং সাম্বালের মত অপরিহার্য দিকের দিক দিয়ে পরিবেশন করে।

সাতে আইয়াম - চিকেন স্কুয়ার ইন্দোনেশিয়ান-স্টাইল

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার যেখানেই আপনি যেতে পারেন তেমনি বাঁশের স্কোয়ায়ারে মাংসের কৃশগুলি খুঁজে পাবেন সম্পূর্ণ পরিতৃপ্ত করা (প্রত্যক্ষ অঞ্চলে অন্যত্র বানানো হয়েছে) অন্য কিছু।

এটি চিনাবাদাম সস হতে পারে: ইন্দোনেশিয়ার মিশ্রণে চিংড়ি পেস্ট অন্তর্ভুক্ত করে, সমগ্র জিনিসটি একটি চিত্তাকর্ষক উমামিকে আপনি একা চিনাবাদামের সাথে পেতে না দেয়। মাদুরায় - যেখানে সেরা স্যাত আযম (চিকেন সাটি) থেকে আসা উচিত বলে মনে করা হয় - স্থানীয়রা পরিবর্তে একটি মাছ-ভিত্তিক পেস্ট ব্যবহার করে, ফলে যথাযথভাবে সস এর গন্ধ পরিবর্তন করে।

আপনি দু: সাহসিক বোধ করছি, অন্যান্য রূপ চেষ্টা করুন সম্পূর্ণ পরিতৃপ্ত করা - রাস্তায় জিনিস ক্রয় যখন, আপনি সম্মুখীন হবে সম্পূর্ণ পরিতৃপ্ত করা ছাগল, tofu, কিডনি, অন্ত্র, লিভার, এবং কোঁকড়া চিকেন রক্তের কিউব গঠিত।