দুবাই আন্তর্জাতিক বিমান বন্দরে অবস্থিত, এমিরেটস ফ্লাইট কেটারিং রান্নাঘর বিমানবন্দরগুলির জন্য খাদ্য এবং পানীয় পরিচালনা করে, এয়ারপোর্ট প্রিমিয়াম লাউঞ্জ এবং ভিআইপি প্রাইভেট জেট। 10,000 এরও বেশি কর্মীদের একটি স্টাফ দিয়ে, এটি প্রতিদিন 180,000 টিরও বেশি ক্লায়েন্ট ক্লায়েন্টকে 180,000 খাবার তৈরি করে।
জোস্ট হেমিজার হলেন এয়ারপোর্টের খাদ্যশস্য এবং ফুটপাথের সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট। হিমাইজার বলেন, "159 মিলিয়ন ডলারের দামে এমিরেটসের ফ্লাইট ক্যাটারিং সুবিধাটি ২007 সালের আগস্টে খোলা হয়েছিল।" আমিররা 1২,450 টি রেসিপি নিয়ে দুবাইয়ে 650 এরও বেশি শেফ দিয়ে ঘুরে ঘুরে বেড়ায়। " "নিখুঁতভাবে টিউনড অপারেশনটি দিনে 255 টি ফ্লাইট সরবরাহ করে যা স্থানীয় স্থানীয় খাবারের মাধ্যমে গ্রাহকদেরকে যে গন্তব্যে পৌঁছেছে তার স্বাদ দেয়। দুবাই-আবদ্ধ ফ্লাইটগুলির জন্য একই মানের খাদ্য সরবরাহের জন্য বিমানটি বিশ্বব্যাপী ২5 টি খাদ্য সরবরাহকারীর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করে। "
এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিংটি ২016 সালে প্রায় 60 মিলিয়ন আলোকসজ্জা খাবার সরবরাহ করেছিল, যা প্রথম, ব্যবসায় এবং অর্থনীতির শ্রেণিতে বিস্তারিত মনোযোগ দিয়েছিল। "ছয়টি মহাদেশের 144 টি শহর থেকে এবং প্রায় 144 টি শহরে ভ্রমণকারীরা বছরে 55 মিলিয়ন খাবারের বেশি খাবার খাওয়ার জন্য খাদ্য সরবরাহ করছে, কেউই এমিরেটসের তুলনায় বিশ্বব্যাপী রান্নার প্রবণতা বুঝতে পারে না কারণ এটি বিশ্বের সবচেয়ে বড় উড়ন্ত রেস্তোরাঁয় গন্তব্য-অনুপ্রাণিত খাবারের কাজ করে।"
অনেক বিমানের বিপরীতে, এমিরেটসের একটি সেলিব্রিটি শেফ প্রোগ্রাম নেই। "তবে, আমাদের ক্যাটারিং দলের অংশ হিসাবে আমাদের বিভিন্ন জাতীয়তা থেকে অত্যন্ত প্রতিভাবান শেফ আছে। তারা আমাদের জন্য আকর্ষণীয় এবং আঞ্চলিক রান্না বিভিন্ন ডিজাইন, "Hemeijer বলেন ,. "আমাদের ছয়টি আঞ্চলিক খাদ্য সরবরাহকারী রয়েছে, প্রতিটি বিশ্বের একটি বিশেষ অংশের সন্ধান করছে। তাদের অভিজ্ঞতা প্রচুর আছে এবং নিজেদেরকে শেফ সম্পন্ন করেছে, যারা ভর সংখ্যা এবং বিমান শিল্পের চ্যালেঞ্জ বুঝতে পারে। "
হেমাইজার বলেন, প্রথম শ্রেণির যাত্রীরা একটি বৃহৎ মেনু থেকে শীর্ষ আন্তর্জাতিক শেফ দ্বারা তৈরি একটি লা কার্ট মাল্টি কোর্স খাবার অর্ডার করতে পারে। "মেনু চাহিদা এবং একটি ফ্লাইট সময় যে কোনো সময় স্থাপন করা যেতে পারে," তিনি বলেন ,. "পানীয়, মদ্যপ এবং অ অ্যালকোহল সম্পূর্ণ পরিসীমা, একটি প্রশংসাসূচক ভিত্তিতে পাওয়া যায়।"
ব্যবসার বর্গ যাত্রী, লাঞ্চ এবং ডিনার জন্য পাঁচ কোর্স খাবার। তিনি বলেন, "শ্যাম্পেন এবং মদ পোর্ট সহ পানীয়, মদ্যপ এবং অ অ্যালকোহলের সম্পূর্ণ পরিসীমা প্রশংসাসূচক ভিত্তিতে পাওয়া যায়।" "ক্যানপেসের মত গরম এবং ঠান্ডা খাবার, স্যান্ডউইচও অনবোর্ড লাউঞ্জে পাওয়া যেতে পারে।"
অর্থনীতি শ্রেণীর যাত্রীদের জন্য মেনু একটি স্টার্টার, দুটি প্রধান কোর্স, মিষ্টান্ন, পনির, বিস্কুট এবং চকলেটগুলি পছন্দ করে। মদ্যপ এবং অ অ্যালকোহল উভয় পানীয়গুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা প্রশংসাসূচক ভিত্তিতে পাওয়া যায় - লাল এবং সাদা ওয়াইনের একটি প্রশংসাসূচক পছন্দ দেওয়া হয় এবং শ্যাম্পেন নির্দিষ্ট মূল্যে পাওয়া যায়।
আন্তর্জাতিক দীর্ঘমেয়াদী ফ্লাইট এবং উপসাগরীয় অঞ্চলের ছোট্ট আঞ্চলিক রুটে, মাসিকগুলি মাসিক পরিবর্তিত হয়, বলেছেন হেইমিজার। তিনি বলেন, "মেনুগুলি আঞ্চলিক ক্যাটারিং ম্যানেজার এবং ধারণা ডেভেলপমেন্ট টিমের দ্বারা পরিকল্পনা করা হয় যারা নিয়মিত অননুমোদিত নমুনা এবং স্বাদ খাবার তৈরির জন্য বাইরে যান।" "পরিবেশিত খাবার গন্তব্যস্থল উপযুক্ত উপযুক্ত তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতিটি পৃথক রুট জন্য মেনু পরিকল্পনা করা হয়। আমরা প্রতি বছর চারটি চক্রের মধ্যে মেনু ঘুরান, পরবর্তী মাসগুলিতে এইগুলি পুনরাবৃত্তি করা হয়। "
এমিরেটস বিশ্বজুড়ে রান্নাঘরের শৈলীর দ্বারা অনুপ্রাণিত এবং সাধারণত গন্তব্যস্থলের স্থানীয় স্বাদগুলিতে কাজ করার চেষ্টা করে। "এটা ভারত থেকে জাপান থেকে সুশী বা জাপান থেকে, আমরা সর্বদা স্থানীয়দের কাছ থেকে শিখতে চাই। আমাদের গ্রাহকরা আমাদের খাবারের মাধ্যমে তাদের খাবারের মাধ্যমে স্থানীয় সংস্কৃতির সম্মুখীন হওয়ার জন্য উন্মুখ হন, "হেইমিজার বলেন। "আমরা শুধু অঞ্চল থেকে অঞ্চলেই নয় বরং শহরের শহর থেকেও আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের ভারতীয় রুটে - আমরা আমাদের 10 টি গন্তব্য জুড়ে আমাদের মেনুগুলি উন্নত করেছি যা একটি নির্দিষ্ট গন্তব্য বা শহরের স্বাদ এবং গ্রাহক পছন্দগুলিকে প্রতিফলিত করে।
এবং খাদ্য আবেগকে আপিল করে, আমরা আমাদের খাদ্য সরবরাহের মাধ্যমে আমাদের গ্রাহকদের সাথে এই সংযোগটি চাই। "
বিমানটি বিশেষ চিকিৎসা, খাদ্যতালিকাগত এবং ধর্মীয় প্রয়োজনীয়তা অনুসারে খাবারের একটি নির্বাচন প্রস্তাব করে, যা ফ্লাইটের কমপক্ষে 24 ঘন্টা আগে বুক করতে হবে, হেইমিজার বলেন। "আমাদের বিশেষ এবং অ বিশেষ খাবার উভয় একই মনোযোগ এবং রান্নার দক্ষতা পেতে," তিনি বলেন ,.
এটি শিশুদের এবং শিশুদের জন্য বিশেষ খাবারের বিস্তৃত অফার দেয়। "দুই থেকে 1২ বছর বয়সী শিশুদের জন্য, আমরা নিরামিষভোজ বিকল্প সহ, পছন্দসই এবং সত্যিকারের বাচ্চাদের পছন্দসই অফারগুলি অফার করি", হেইমিজার বলেন। "শিশুদের জন্য, আমরা বাচ্চাদের পিতামাতাকে পরিচিত এবং তাদের বাচ্চাদের দ্বারা পছন্দসই খাদ্য বহন করার পরামর্শ দিই, প্রস্তুত শিশুর খাবারের মালিকানাধীন ব্র্যান্ডের একটি নির্বাচন এমিরেটসের ফ্লাইটে পাওয়া যায়। তারা সবাইকে ফ্লাইটের কমপক্ষে 24 ঘন্টা আগে বুক করতে হবে। "
প্রায় lounging
দুবাই আন্তর্জাতিক বিমান বন্দরে সাতটি লাউঞ্জ এবং বিশ্বব্যাপী বিমানবন্দরে 34 টি অন্যান্য লাউঞ্জ রয়েছে, বলেছেন হেইমিজার। তিনি বলেন, "বিশ্বের যে কোনও আমিরের ডেডিকেটেড লাউঞ্জে আসা যাত্রীগণ আমাদের পূর্ণ বার পরিষেবা এবং বৃহত বুফে থেকে আন্তর্জাতিক খাদ্য ও পানীয় নির্বাচন করেছেন।"
প্রাথমিক রাজাররা ব্রেকফাস্ট উপভোগ করতে পারে, যখন পরবর্তীকালে অতিথিরা আরবি, ফার্স্ট ইস্টার্ন, ওয়েস্টার্ন বা নিরামিষ রেসিপি বেছে নিতে পারেন, হেইমিজার বলেন। তিনি বলেন, "একটি মিষ্টি দাঁতযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ডেটার্টগুলির একটি অ্যারে পাওয়া যায়।" "আমাদের রান্না বিভিন্ন এবং আমরা স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক স্বাদের মিশ্রণ আছে ঝোঁক। আমাদের মেনু প্রতি মাসে পরিবর্তিত হয়। "
বিমানটি ককটেলের পাশাপাশি লাউঞ্জে আশ্চর্যজনক ওয়াইন এবং শ্যাম্পেনগুলির একটি ভাল নির্বাচনও করে থাকে, বলেছেন হেইমিজার। "দুবাইয়ের এমিরেটস ফার্স্ট ক্লাস লাউঞ্জের মধ্যে আমাদের একটি লে ক্লোস ওয়াইন সোলার রয়েছে যা শ্রেষ্ঠ মদ এবং বিলাসিতা প্রফুল্লতা বিক্রি করে।"
অক্টোবর 2016 সালে, দুবাই বিমানবন্দরে অবস্থিত একটি পুনর্নির্মিত ব্যবসা ক্লাস লাউঞ্জ উন্মোচন করেছে যা তিনটি স্বতন্ত্র ধারণা এলাকা সমন্বিত করে। "সর্বশেষ খাদ্য ও পানীয় ধারণার বিভিন্ন স্বাদ পূরণ করে এবং কোস্টা কফি, স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি সমন্বিত একটি স্বাস্থ্য কেন্দ্র, এবং একচেটিয়া মোয়েট ও চাঁদন শ্যাম্পেন লাউঞ্জের সাথে হাউজিং হাউজের সাথে অংশীদারিত্বে ব্যারিস্তা অভিজ্ঞতা অন্তর্ভুক্ত করে - এটির প্রথম ধরনের লাউঞ্জ একটি বিমানবন্দরে অবস্থিত, "Heyijijer বলেন।
দুবাই আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরের কনসার্টে অবস্থিত এয়ারলাইন্স আতিথেয়তা লাউঞ্জগুলির অধিকাংশই এমিরেটসকে খাদ্য ও পানীয় সেবা সরবরাহ করে। এদের মধ্যে রয়েছে গলফ এয়ার, এয়ার ফ্রান্স / কেএলএম, ব্রিটিশ এয়ারওয়েজ, লুফথানসার সিনার লাউঞ্জ এবং স্টার অ্যালায়েন্স এবং স্কাইটিম লাউঞ্জ।
মান নিয়ন্ত্রণ
হেইমিজার বলেন, এমিরেটস বিভিন্ন সপ্তাহে ফ্লাইট কেটারিং রান্নাঘরে মসৃণ অপারেশন এবং ধারাবাহিকভাবে উচ্চ মানের 24 ঘন্টা, সাত সপ্তাহ সপ্তাহে বিভিন্ন পরীক্ষা নিশ্চিত করেছে।
হেইমিজার বলেন, "কেবিন ক্রু প্রতিটি ফ্লাইটের শেষে খাদ্য সরবরাহের প্রতিবেদনগুলি সংকলন করে, গুরুত্বপূর্ণ গ্রাহক প্রতিক্রিয়া সহ বিমানের আঞ্চলিক খাদ্য সরবরাহকারীগুলিকে সরবরাহ করে।" "ম্যানেজাররা প্রতিদিনের মিটিংগুলি পরিচালনা করে যেখানে সব ফ্লাইট থেকে রিপোর্টগুলি পরীক্ষা করা হয় যাতে উদ্বেগের বিষয় অবিলম্বে কার্যকর হয়। "যথাযথ ফ্লাইট ক্যাটারিং প্রস্তুতির জন্য ডেলিভারি থেকে সঠিক খাদ্যের তাপমাত্রা অপরিহার্য, তাই সব অ্যানবোর্ড খাদ্য স্বাভাবিক কনভেনশন ওভেন এবং কেবিন ক্রু নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় এবং সময়সূচীগুলিতে সঠিক তাপমাত্রায় আনা হয়," হেইমিজার বলেন।
"এমিরেটস এর নিজস্ব অত্যাধুনিক ট্রেনিং কলেজ যেখানে খাদ্যের সঠিক প্রস্তুতি এবং ডেলিভারি কী।"
হেইমিজার বলেন, "গ্রেট খাদ্য ও পানীয় হ'ল আমিরের অভিজ্ঞতার একটি মূল অংশ, কারণ আমরা অনেকগুলি স্বাদ ও পছন্দ পূরণ করি।" "এয়ারলাইনের কেবিন ক্রু জাতীয়তাগুলির বিস্তৃত পরিসর এখন 130 এর বেশি সংখ্যক, মেনুতে মূল্যবান ইনপুট সরবরাহ করে, বোর্ডে সবার জন্য উপযুক্ত একটি বিকল্প সবসময় নিশ্চিত করে"। "একটি সুষম খাবার বা রিফ্রেশ সেবা সর্বদা দেওয়া হয়, এমনকি ছোট্ট ফ্লাইটগুলিতেও।"
এমিরেটসের শেফগুলি সহজ দর্শনের সাথে শুরু করে যে একটি থালা তৈরি করার উপাদানগুলি নিখুঁত হতে হবে। হেইমিজার বলেন, "উপাদানের মান সঠিক নয় যদি এটি একটি দুর্দান্ত রেসিপি না থাকে।" "অতএব, আমাদের শেফ ক্ষুধার্ত খাবার তৈরির জন্য সারা বিশ্ব থেকে কিছু সেরা কাঁচামাল সরবরাহের একটি বড় সময় ব্যয় করে। আমরাও জানি যে বিস্তারিত মনোযোগ অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ, তাই আমরা ক্রমাগত পর্যালোচনা করেছি আমরা যা করেছি তা পর্যালোচনা করছি; আমাদের বিমান একাধিক বার যে প্রতিটি খাবার পরীক্ষা করে, এটি নিখুঁত নিশ্চিত করার জন্য। "
এমিরেটসের ডেডিকেটেড টিমের সাথে কাজ করার পাশাপাশি, এয়ারলাইন স্থানীয় ক্যাটারার এবং সরবরাহকারীদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করে, যারা আমাদের মানদণ্ড নিশ্চিত করার জন্য একই উপায়ে ভাগ করে নেয়, হেইমিজার বলেন। "একটি বিশ্বজনীন গ্রাহক বেস দিয়ে, আমরা সর্বদা স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় বিকল্প প্রস্তাব, প্রত্যেকের জন্য কিছু আছে নিশ্চিত," তিনি বলেন ,.
"আমরা আমাদের গ্রাহকদের কাছ থেকে এবং যেখানে তারা ভ্রমণ করছেন সেখানকার দেশগুলি থেকে আমরা খাঁটি খাবার সরবরাহ করি। হেইমিজার বলেন, আমরা একমাত্র বিমান সংস্থা যা আমরা যে অঞ্চলে যাব সেখান থেকে পাওয়া যায়। "জাপানে, আমরা কেবলমাত্র জাপানী খাদ্য সরবরাহ করি না বরং খাঁটি খাবার, কাটারল এবং চা সেট সরবরাহ করি না যাতে বোর্ডে অযৌক্তিক খাদ্য অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করা যায়।"
