মন্ট্রিয়েল মধ্যে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি

মন্ট্রিয়েল এবং বিশ্বের প্রায় ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি

ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি এর কিংবদন্তী কমপক্ষে 2000 বছর আগের তারিখ কিন্তু কোনটি সঠিক সিজনের, দশক বা এমনকি শতাব্দী এটি তৈরি করা হয়েছে নিশ্চিত। মন্ট্রিয়েলের জনি চিন সহ ড্রাগন দাড়ি মিছরি মাস্টাররা বলেছিলেন যে এটি তুং রাজবংশের সময় নির্মিত হয়েছিল, যা হান বংশের নামে পরিচিত ছিল যা 400 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলেছিল (সম্ভবত কেউ তাং ছুং-শুর কারণে তুং হিসাবে পরিচিত। সম্রাট হান উউ-তি উল্লেখযোগ্য ছিল, কনানুসিয়ানবাদকে সাম্রাজ্যের সরকারী মতবাদ হিসাবে গ্রহণ করার জন্য হান বংশকে বিশ্বাস করেছিলেন)।

তাই একবার 206 খ্রিস্টপূর্বাব্দ এবং ২২0 সালের মাঝামাঝি সময়ে, একটি চীনা ইম্পেরিয়াল কোর্টের শেফ একটি নতুন মিষ্টির সাথে সম্রাটকে খুশি করতে চেয়েছিলেন। মিষ্টি চরিত্রের সূক্ষ্ম রেশমী পাদদেশগুলি হয়তো বাগানের দাড়ি-এর দম্পতির রাজকীয় আদালতে শেফ বা কেউকে মনে করিয়ে দেয়-টরন্টো এর জিমি পুন বলে যে ক্যান্সার আপনার মুখকে কিভাবে আটকাতে পারে তার কারণে এটি প্রথমে বিড়ালের দাড়ি বলা হয়। পৌরাণিক ড্রাগনটি চীনা সম্রাটদের প্রতীক, তাই ড্রাগন দাড়ি মিছরিটির নামকরণ করা উপযুক্ত মনে হতো, বিশেষ করে যেহেতু এটি কঠোরভাবে সম্রাটদের জন্য সংরক্ষিত ছিল এবং রাষ্ট্রীয় ভোজসভায় যোগ দিতে পারে।

শতাব্দী পরে, শিল্প স্থায়ী হয়, ফরবিডেন শহরের সীমানার বাইরে পালিয়ে যায় এবং সাধারণ জনগণের কাছে এগিয়ে আসে। চিনের শৈশব স্মৃতিগুলির মধ্যে হংকংয়ের রাস্তায় চিনির মিছরি তৈরির লক্ষ্যে হাজার হাজার থ্রেড তৈরির জন্য মাস্টারদের আনন্দিত।

কিন্তু তারপর চীনের সাংস্কৃতিক বিপ্লব ঘটেছিল, প্রায় এক দশকেরও বেশি সময় ধরে প্রাচীন মিছরি তৈরির প্রায় দুই হাজার বছর ধরে রেড গার্ডের সাথে পশ্চিমে বা পুরোনো বিশ্বের চীনের সাথে সংশ্লিষ্ট কর্মকান্ডে জড়িত ব্যক্তিদের মৃত্যুদণ্ডের হুমকি দিয়েছিল।

যদিও ব্রিটিশ শাসিত হংকংকে চীনের ভাগ্যের মূল ভূখণ্ড থেকে রক্ষা করা হয়েছিল, তবে শিল্প প্রায় মারা গিয়েছিল। 1991 সালে, জনি চিন দাবি করেছিলেন যে 10 টি ড্রাগন দাড়ি ক্যান্সারের মাস্টার বিশ্বের বাকি ছিল।

জনি চিন কে?

বিশপের বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক জননী চিন মন্ট্রিয়েল কোম্পানির আর্থিক নিয়ন্ত্রক হিসাবে সিনিয়র এক্সিকিউটিভ স্তরে কাজ করছেন, সম্ভবত আর্থিক নিরাপত্তা, দ্রুত সামাজিক অবস্থান এবং কর্মজীবনের সাফল্যের দ্রুত গতিতে। কিন্তু সে বিশেষ করে সুখী ছিল না।

তার নিজের শহর হংকংয়ে ফিরে আসার পর, তিনি ড্রাগন দাড়ি মিছরিের প্রাচীন শিল্প আবিষ্কার করেছিলেন যা তাকে শিশু হিসাবে অভিহিত করেছিল, সাংস্কৃতিক বিপ্লবের প্রত্যক্ষ ফলাফল হিসাবে বিলুপ্তির প্রান্তে ছিল। 80 এর দশকের শেষ নাগাদ হংকংয়ে চারজন ড্রাগন দাড়ি ছিল। তাদের মধ্যে একজন ছিলেন চীনের ভাই, যিনি একটি অসন্তুষ্ট বয়স্ক মাস্টারকে 5000 ডলারে ড্রাগন দাড়ি গোপন করার জন্য দোষী সাব্যস্ত করেছিলেন।

তার ভাইয়ের অধীনে শিক্ষানবিশ, চিন শিল্পকে নিখুঁত করে তুলেছিলেন - যা স্পষ্টতই কয়েক মাস ধরে মাস্টার হতে পারে - এবং তারপর 1991 সালে মন্ট্রিয়ায় ফিরে আসেন, উত্তর আমেরিকাতে থিয়েটার মিছরি তৈরির দক্ষতা প্রবর্তন করার উদ্দেশ্যে, তার ঐতিহ্য বিলুপ্ত হবে। চিন ড গেজেট 1991 সালে: "এই কারণে আমি আমার সংস্কৃতির অংশ সংরক্ষণের জন্য মিছরি তৈরি করতে চাই।" এমনকি তিনি ক্রমশ সংকোচকারী কন্ট্রোলার হিসাবে কখনও কখনও সম্প্রদায়ের সাথে যোগাযোগ করতে সক্ষম হওয়ার ধারণাটি দ্বারা আঘাত পান।

প্রায় ২0 বছর পরে দুই সন্তানের সাথে বাবু - তারা এখনও পিতার পদাঙ্ক অনুসরণ করতে চায় কিনা তা নিশ্চিত না - জনি চিন চিনাটাউন দোকানে সপ্তাহে সাত দিন কাজ করছেন এবং তার গ্রাহকদের ধন্যবাদ - পর্যটকদের একটি ভাণ্ডার এবং স্থানীয়রা - তিনি ইন্দোনেশিয়ান ও স্প্যানিশ ভাষা তুলেন, ফ্র্যাঞ্চেন্ট ইংলিশ, ফরাসি এবং তার প্রথম ভাষা, ক্যান্টোনিজ বলতে ছাড়াও।

অনুষ্ঠানটি উপভোগ করার পর এবং কয়েকটি ক্যান্ডিতে যোগ দেওয়ার পর, প্রতিটি ডলার এক ডলারের মধ্যে, জনি চিন আমার সাথে উদারভাবে ভাগ করে নিয়েছিলেন যে কিভাবে তিনি এই বিরল মিছরি তৈরি করেছিলেন, যা সাম্রাজ্য ইতিহাসের একটি মর্সেল অবশ্যই প্রতিটি সূক্ষ্ম থ্রেড চেঁচানো কেন্দ্রে দ্রবীভূত বোধ করার জন্য এক মুখের মধ্যে তাজা খেয়ে ফেলুন।

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 1

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 1

জনি চিন প্রথমে প্রথমে চিনি, ভুট্টা সিরাপ বা চিনি বেন ভিত্তিক জেলের একটি দৃঢ় কিন্তু গোবৈশিষ্ট অংশ গ্রহণ করে (এখানে একটি ভিডিও যা জেল তৈরি হয় তা দেখায়) এবং সেটি চিনির মালকড়িতে ডুবিয়ে দেয় যাতে এটি তার সমস্ত হাতে লাগে না।

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 2

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 2

জনি চিন এখন চিনি বা ভুট্টা সিরাপের গোনা গোষ্ঠীকে ডোনাট-এ ছড়িয়ে দেয়, টেনে তুলতে এবং এটি 13 বারের চেয়েও কম, যা ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরির গোপন।

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 3

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 3

জনি চিন কি জেলি গুওর একটি অংশকে 8 সেকেন্ডে 8,19২ টি পাতলা পাতায় রূপান্তরিত করে? একটি চিত্র 8 গতিতে গামছা টানা এবং মোচড়, এটি 13 বার দ্বিগুণ, আমার চোখ ড্রাগন দাড়ি মিছরি "গোপন" সঙ্গে রাখতে পারে না। এবং জনি শপথ সংখ্যা সঠিক, "মনে রাখবেন, আমি একটি নিয়ামক ছিল!"

এবং এখন, ড্রাগন দাড়ি ভর্তি জন্য।

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 4

কিভাবে ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরি করুন: ধাপ 4

জনি চিন এখন 8২২২ টি কাগজের পাতলা চিনি নিয়ে আরও বেশি পরিচালনাযোগ্য দৈর্ঘ্যের মধ্যে কাটা, আস্তে আস্তে মাঠের চিনাবাদাম, চকোলেট, নারকেল এবং তিলের বীজগুলির একটি দুর্গন্ধযুক্ত কেন্দ্রের চারপাশে বৃত্তাকার ফ্যাশনে মোড়ানো।

ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি: এটা কি পছন্দ করে এবং আমি এটি কোথায় পাব?

ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি: এটা পছন্দ মত কি?

ড্রাগন দাড়ি মিছরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় কি মানুষ বিভিন্ন উপায়ে বর্ণনা করে। আমি জননী একটি গ্রুপ জিজ্ঞাসা যারা দেখেছি হিসাবে জনি চিন তার যাদু কাজ এবং প্রতিটি একটি ভিন্ন প্রতিক্রিয়া ছিল। এক বললো, এটা টাফির মতো স্বাদ, আরেকজন বললো, বাকলভা খেতে ভালো লাগে, কিন্তু একটু চটচটে, আর আরেকজন নওগাতকে স্মরণ করিয়ে দিল।

আমি তাদের তিনটি সঙ্গে একমত এবং এখনও, তাদের কেউ। ড্রাগন দাড়ি মিছরি মিষ্টি, কিন্তু খুব বেশী নয়, এবং এটি saltiness একটি ইঙ্গিত আছে। আমার প্রিয় অংশটি আমার মুখের মধ্যে ড্রাগন দাড়ি এর থ্রেডেড টেক্সচারের অনুভূতি অনুভব করছে, যা চেঁচামেচি কেন্দ্রের সাথে মেশানো একটি চায়ের স্তরতে পরিণত হচ্ছে।

কিন্তু নিঃসন্দেহে, এই বর্ণনাগুলির মধ্যে কোনটিই মিছরি বিচারের কাজ করে না। আপনি সত্যিই তাই অনন্য কেন জনি Chin এর ড্রাগন দাড়ি মিছরি প্রথম হাত চেষ্টা করতে হবে। এবং তাকে আপনার সামনে তৈরি করতে বলুন!

জনি চিন দ্বারা ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি

52 বি দ্য গাউচটিয়ের, ক্লার্কের কোণে; Place d'Armes মেট্রো
তথ্য: (514) 529-4601