সুচিপত্র:
- Tamales
- বাবা রেলেনা
- Anticuchos
- Humitas
- পেরুয়ান Empanadas
- Choclo (Cob উপর কর্ণ)
- হিউভস ডি কডোরিনিজ (কোয়েল ডিম)
জুয়ানসগুলি সবুজ বিজো পাতাতে আবৃত মৌসুমী চালের সাথে গঠিত। মৌসুমে সাধারণত হরিণ এবং জিন অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা চালকে উষ্ণ গন্ধ এবং একটি হলুদ রং দেয়। বেশিরভাগ জুয়ানগুলিতে মুরগির একটি ছোট টুকরা, ডিম এবং একটি জলপাইয়ের দুটি অংশ থাকে।
একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে সবকিছুই পুরোপুরি পোর্টেবল এবং টেকসই স্ন্যাক তৈরি করে, বিজো পাতাতে মোটা করে। জুয়ানেস পেরুভিয়ান জঙ্গলে একটি বিশেষত্ব, যেখানে আকারগুলি বাড়ির ইটের চেয়ে বড় হতে পারে (সান জুয়ান উৎসবের সময় বিশাল জুয়ানগুলি সাধারণ)।
Tamales
আরেকটি পাতা আবৃত বিস্ময়, tamales প্রধানত ভুট্টা মালকড়ি গঠিত। মিক্সের ভিতরে দায়ের অতিরিক্ত অতিরিক্ত চিকেন, মরিচ, পনির, মুদি, চীনাবাদাম, এবং জলপাই অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
Tamales জুয়ানস চেয়ে ছোট হতে পারে এবং খুব ভরাট না, কিন্তু একটি ভাল-প্রস্তুত ট্যামেল স্বাদ পূর্ণ এবং অর্থের জন্য মহান মান। পেরুতে একটি ট্যামালের মান দাম S / .1 বা S / .2 - ডলারের কম। কিছু লাল পেঁয়াজ সালসা দিয়ে একটি দম্পতি (বা তিনটি) কিনুন এবং আপনি চলতে একটি ভাল সামান্য খাবার পাবেন
বাবা রেলেনা
আলু একটি পেরুভিয়ান বিশিষ্টতা, এবং Papa Rellena আলু জলখাবার রাজা। পাপা রিলেনা (আক্ষরিক অর্থে "আলু ভাজা") মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টাফযুক্ত আলু থেকে তৈরি করা হয়, প্রায়শই যোগ করা ডিম, জলপাই এবং একটি রেসিন বা দুই।
একত্রিত হয়ে গেলে, বহিরাগত স্তর সুবর্ণ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আলু-আকারের ভরটি গভীর ভাজা হয়। সমাপ্ত পণ্য যুক্তিযুক্ত পোর্টেবল কিন্তু জুয়ান এবং tamales এর leafy প্যাকেজিং অভাব।
Anticuchos
Anticuchos শিট kebabs অনুরূপ - একটি ধাতু বা কাঠের skewer উপর মরিচযুক্ত মাংস। দ্য Anticucho ডি Corazón (গরুর মাংস হৃদয় anticucho) পেরু বিশেষ করে জনপ্রিয়। যদি এটি আকর্ষণীয় না হয় তবে আপনি মুরগী, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাছের অ্যান্টিকুকস পাবেন।
স্ট্রিটসাইড anticuchos সাধারণত স্টিক প্রতি মাংস তিন বা চার অংশ আছে। উপস্থাপনা অপরিহার্য, কিন্তু marinades প্রায়ই উত্তেজনাপূর্ণ হয়। পেরু জুড়ে বিক্রি - রাস্তায়, রেস্তোরাঁয় এবং বাস টার্মিনালে - অ্যান্টিকুকস ক্ষুধার্ত যাত্রীদের জন্য একটি চমৎকার দ্রুত সমাধান
Humitas
তামিলের মতো, হিমিটাকে ভুট্টা ডাফ থেকে তৈরি করা হয় ( মাসা হরিনা )। তারা tamales তুলনায় ছোট হতে এবং সুস্বাদু বা মিষ্টি হতে পারে। Savory humitas মরিচা আখরোট (বা মাখন), লবণ এবং দুধ (অথবা Queso Fresco )। মিষ্টি জাত সাধারণত চিনি, বাদাম, এবং দারুচিনি অন্তর্ভুক্ত।
মিশ্রিত বা steamed আগে মিশ্রণ একটি cornhusk মধ্যে আবৃত করা হয়। জুয়ানস এবং টেমালেসের মত, হিমিটাকে তাদের মোড়কগুলিতে বিক্রি করা হয়, যাতে তারা ক্ষুধার্ত যাত্রীদের জন্য নিখুঁত ছোট প্যাকেজ তৈরি করে।
পেরুয়ান Empanadas
Empanadas দক্ষিণ ইউরোপীয় মূল (প্রাথমিকভাবে স্পেন এবং পর্তুগাল) হয়, কিন্তু এই সুস্বাদু সামান্য খাবার এখন ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে পাওয়া যায়। একটি সাধারণ পেরুভিয়ান ইমপান্দা মাংস, সবজি বা পনির ভর্তি প্রায় প্যাস্ট্রি মালকড়ি ভাঁজ দ্বারা তৈরি করা হয়। অতিরিক্ত উপাদানের মধ্যে শক্ত উঁচু ডিম, পেঁয়াজ, জলপাই, এবং মুষ্ট্যাঘাত অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
Empanadas বেশ stodgy হতে পারে, তাই আপনি আপনার ক্ষুধা সন্তুষ্ট করার জন্য অনেক খেতে হবে না। পেরুভিয়ান ইমপান্দাদের ঐতিহ্যগতভাবে চুনের একটি অংশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি সুন্দর টান এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরবরাহ করে
Choclo (Cob উপর কর্ণ)
আপনি যদি একটি নিরামিষ খাবারের জন্য অনুসন্ধান করছেন, choclo একটি বড় অংশে খনন। পেরুভিয়ান চক্লো সমুদ্রের মুরগীর কিছু মধুরত্বের অভাবের সাথে বড় বড় কর্নেলগুলির সমতুল্য ভূট্টাের মত।
Choclo অনেক পেরুর রেসিপি পাওয়া যায়, স্যুপ মধ্যে, চকোলেট সালাদ এবং মাংস dishes একটি সঙ্গতি হিসাবে পাওয়া যায়। রাস্তার বিক্রেতারা cob উপর choclo বিক্রি, কখনও কখনও হালকা salted, buttered বা উভয়।
হিউভস ডি কডোরিনিজ (কোয়েল ডিম)
পেরুতে খাওয়ার সময় পেরুতে ধরা পড়েনি বলে মনে হয়, প্রায় সব জায়গায় উঁচু বাচ্চা কোয়েলের ডিম বিক্রি হয়। অল্প Huevos ডি Codorniz একটি মরিচ স্বাদ এবং টেক্সচার আছে, এবং লবণ একটি ঐচ্ছিক ছত্রাক সঙ্গে বিক্রি করা হয়।
বিক্রেতারা ডিম বাছাই করে - আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে শিলা বা শেল দিয়ে - একটি প্লাস্টিকের বা কাগজের ব্যাগ যা দাঁড়ানোর উদ্দেশ্যে দাঁত দিয়ে পূর্ণ। আপনি S / 1 এর জন্য পাঁচ বা ছয়টি কোয়েলের ডিম কিনতে পারেন।
